Hallo Zusammen
Gestern hat bei mir die Weihnachtsbäckerei begonnen. Zimtsterne, Spitzbuben
und Haselnussmakronen lagern freudig in der Plätzchendose. Etwas vorher habe ich
aber diese Lebkuchen – Schokoladen – Cookies gebacken. Einfach weil es nicht
immer nur so traditionell sein muss und der Geschmack dieser Cookies einfach
umwerfen sind. Die Cookies sind von der Konsistenz eher weich, im amerikanischen
sagt man chewy, im deutschen gibt es nicht so ein passenden Wort (zumindest wie
ich finde…). Den weich klingt nicht ganz so verlockend, saftig trifft es
vielleicht besser, aber ein saftiger Cookie klingt irgendwie auch komisch. Nun
ja, es ist was ist, und egal wie genau es jetzt auch heißt, eins steht fest: Die
Lebkuchen – Schokoladen – Cookies schmecken fantastisch und ihr solltet sie
unbedingt probieren!
Lebkuchen – Schokoladen – Cookies (ca. 15 Stück)
- 130 g Dinkelmehl
- 40 g Kakaopulver (Ich habe leicht entöltes genommen, ohne Zucker)
- 1 tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Kokosöl
- 80 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker (150 g für eine süßere Version)
- 2 TL gemahlene Leinsamen & 4 TL Wasser
- 3/4 TL Lebkuchengewürz
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Die Leinsamen mit dem Wasser verrühren und ca. 5 Minuten andicken lassen.
- Das Kokosöl schmelzen.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und verrühren.
- Nun das Öl und die Leinsamenmischung dazugeben und gut verrühren.
- Nun aus dem Teig kleine Kugeln rollen und sie die mit der flachen Hand andrücken.
- Für 8 – 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
Die Cookies sind schnell gemacht und ich finde sie eignen sich auch wunderbar
als kleines Wichtelgeschenk oder Geschenk aus der Küche!
Eure, Krisi
Liebe Krisi, deine Lebkuchen Cookies sehen sehr verlockend aus. Die muss ich auch mal probieren (habe mir ja vorgenommen Cookies öfters zu backen).
AntwortenLöschenLG, Diana
Liebe Diana
LöschenIch backe auch viel zu selten Cookies, dabei gehen sie so einfach!=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Hallo Krisi,
AntwortenLöschenirgendwie triffst du es mit chewy auf den Punkt, genauso sehen deine weihnachtlichen Lebkuchen-Schokoladen-Cookies aus. Ich glaube, sie wären das ganze Jahr nicht vor mir sicher, absolut mein Geschmack.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo Sigrid
Löschenhach ich finde auch chewy passt hier einfach;) Mir geht das übrigens genauso, die passen das ganze Jahr durch!
Liebe Grüsse,
Krisi
Ein feines Rezept! Schokolade, Lebkuchen...was will man mehr zu dieser Jahreszeit? :)
AntwortenLöschenLiebe Grüße,
Patricia
Hallo Patricia
LöschenHihi, da stimme ich dir zu!
Liebe Grüsse,
Krisi
Liebe Krisi,
AntwortenLöschenoh, die Kombination aus Schoko und Lebkuchen ist ja sowieso eine, die ganz hervorragend harmoniert. Daraus Kekse zu machen - beziehungsweise solche schönen chewy Leckereien, wie du sie hier zeigst - ist eine tolle Idee, die ich mir gleich merken werde. :)
Liebe Grüße und dir noch viel Freude in der Weihnachtsbäckerei!
Jenni
Hallo Jenni
LöschenDankeschön, freut ich das dir das Rezept gefällt=)
Dir auch noch viel Freude und eine schöne Adventszeit!=)
Liebe Grüsse,
Krisi