Kürbisgnocchi

Hallo Zusammen

Heute gibt es ein sehr feines Rezept zu Kürbisgnocchi.

Bevor nun alle aufschreien, ich weis…Meine Gnocchi sehen alles andere als richtige Gnocchi aus…Geschmacklich sind sie super, vom aussehen her - nun ja*räusper*! Aber ich wollte ehrlich sein und das Rezept trotzdem posten…Ich bin mir sicher, wenn ihr mehr Geduld und Zeit habt als ich (in dem Moment), dann werden es richtige Gnocchi mit dem schönen Gabelmuster und einer richtigen Form ;) Mit ist tatsächlich die Zeit davon gelaufen und ich habe dann nur noch schnell schnell Gnocchi abgeschnitten, nun ja, das Ergebnis seht ihr ja…Für einen alleine kein Probleme, für Gäste lohnt sich das die Mühe für das optische mehr=)

Genug geschnattert…jetzt kommt das Rezept:

Zutaten:

Zubereitung:

ca. 350 g Hokkaido Kürbis ca. 400 g Mehl Salz Pfeffer Muskatnuss, gerieben

Den Kürbis gründlich waschen. Entkernen und in kleine Stücke schneiden. Im Dampfgarer ca. 20 Minuten dämpfen. (Das funktioniert natürlich auch im Backofen oder im Kochtopf mit etwas Wasser). Der Kürbis sollte komplett weich sein. Den Kürbis auskühlen lassen, so dass das Wasser komplett verdampfen kann, und dann mit einer Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu Brei stampfen. Nicht den Pürierstab verwenden, das Mus das dabei entsteht ist zu flüssig! Die Gewürze dazu geben, beim der Muskatnuss reicht eine Prise, sonst dominiert der Geschmack zu sehr…! Nun zu dem Kürbisbrei das Mehl Schritt für Schritt dazugeben. Achtung: Die Mehlangabe ist nur ungefähr. Die Menge die ihr benutzen müsst hängt davon ab wie viel Kürbis ihr genommen habt, wie saftig er ist usw. Es kann sein das ihr weniger braucht, oder aber auch mehr! Der Teig sollte zum Schluss nicht mehr kleben und sich ohne Probleme kneten und verarbeiten lassen! Wenn der Teig noch an den Fingern klebt, gebt mehr Mehl dazu! Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Gnocchiteig in vier - fünf Teile teilen. Aus den vier Stücken jeweils eine Daumendicke lange Nudel/Schlange/Wurst formen. Mit dem Messer kleine Stücke abschneiden und, wer möchte, mit der Gabel in jedes Gnocchi das typische Muster pressen. Nun die Gnocchi Portionsweise in dem Wasser köcheln, bis sie zur Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausholen und zur Seite stellen. Wer möchte kann die Gnocchi zum Finale kurz in Öl anbraten, für einen extra feinen Geschmack. Ich habe meine in einem 1/2 Teelöffel Kokosöl geschwenkt und dann mit Spinat-Kohl-Gemüse serviert.

Eine weitere Altnative ist das Mehl zur Hälfte mit Kartoffel ersetzen, das stelle ich mir auch sehr köstlich vor.
Viele geben auch zur Bindung 1 Ei dazu, aber das halte ich nicht für nötig. Natürlich kann auch noch Käse oder ähnliches in den Teig gegeben werden, würzt einfach nach euren Geschmack!

Habt ihr schon Kürbis-Gnocchi probiert?