Hallo Zusammen
Seit einem Jahr habe ich einen Gemüsekorb. Er kommt regional vom Bio – Bauer und muss nur von mir an einer sehr nahen Abgabestelle abgeholt werden. Ich liebe diesen Korb, denn er ist Plastikfrei (zumindest beinahe, manche lose Salate kommen in einer Plastiktüte, die man aber zur Wiederverwertung zurückgeben kann), regional und saisonal. Besonders der saisonale Aspekt ist sehr interessant für mich, da ich erst in den letzten Jahren immer mehr darauf geachtet habe. Nun bekomme ich bei uns im Supermarkt aber nie eine große Auswahl regionaler und saisonaler Lebensmittel und der Gemüsekorb liefert viele alte und unbekanntere Sorten. Nun sollte mit der Einleitung eigentlich eine super spanende Suppe folgen, aus unbekannteren Wintergemüse. Dem ist aber leider nicht so. Eigentlich wollte ich damit nämlich nur sagen, das ich immer mehr versuche saisonal zu essen. Auch im Winter, wenn es immer weniger Auswahl hat und so ist diese Suppe entstanden. 


Die Karotten werden zuvor im Backofen geröstet, das gibt einen intensiveren und süßeren Geschmack der Karotten. Danach werden sie mit nur wenigen Gewürzen gewürzt, püriert und schon ist die Suppe fertig. 

 

• 3 Zwiebeln
• 600 g rote Beete (roh)
• 200 g Sellerieknolle
• 5 Kartoffeln (optional, aber sättigender)
• 4 – 5 Knoblauchzehen (ihr könnt auch weniger nehmen)
• 1 TL Öl
• 1/2 Daumen großes Stück Ingwer
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 Dose Kokosmilch (a 400 ml)
• 2 Liter Gemüsebrühe
• Saft einer Limette

1. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen.
2.  Alles Gemüse, sowie die Zwiebeln und den Knoblauch, grob kleinschneiden.
3. Für ein intensiveres Aroma: Das Gemüse und die Zwiebel auf ein Backblech geben, etwas Öl darüber träufeln und im Backofen bei 180°C für 25 – 30 Minuten backen.
   Die schnelle Variante: In einem Topf etwas Öl erhitzen und darin Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.
4. Währenddessen den Knoblauch fein reiben, oder in kleine Stücke schneiden. Das Zitronengras mit einem scharfen Messer einschneiden und dann etwas zerdrücken.
5. In einem Topf die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Ingwer und Zitronengras zum Kochen bringen. (Wenn ihr bereits die Zwiebeln im Topf anbrät, gibt davor das Gemüse dazu, brät es kurz mit an und dann löscht es mit der Kokosmilch ab und fügt die Gewürze hinzu.)
6. Das Gemüse aus dem Ofen holen und zum Topf dazugeben. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen. (Wenn das Gemüse nicht vorher geröstet würde, verlängert sich die Kochzeit um weitere 10 – 15 Minuten).
7. Das Zitronengras aus dem Topf fischen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, einfach mit etwas Wasser verdünnen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen verteilen und mit etwas Limettensaft beträufeln.

Hallo Zusammen

Ich bin in letzter Zeit öfters über Rezepte für eine Rotkohlsuppe gestolpert. Ich muss sagen, für mich war das völlig neu, ich selber wäre nie auf die Idee gekommen Rotkohl zu einer cremigen Suppe zu verarbeiten. Ich habe aber zum Glück gemerkt das ich damit nicht alleine bin, auf der Arbeit habe mich alle ganz verwundert angeschaut was ich den da dabei habe;)

Und wie die meisten Suppen ist auch diese nicht kompliziert, einfach alles schnippeln, klein schneiden und mit Brühe kochen.  

Wer die Suppe noch nie probiert hat und Rotkohl nur als Rotkraut kennt, lasst euch nicht abschrecken, die Suppe schmeckt herrlich und ist ein wunderbares saisonales Gericht. 

Hallo Zusammen

Eigentlich wollte ich euch heute ein Osterrezept präsentieren, aber mir hat die Zeit nicht gereicht und der entsprechende Kuchen backt gerade noch im Backofen. Das macht aber nicht, dann folgt das Rezept nächsten Sonntag. Diesen Sonntag teil ich dafür mich euch eines meiner liebstenthailändischen Rezepte: Tom Kha Hed.

Das erste Mal habe ich die Suppe an einem Fest probiert, an dem ein thailändischer Koch sein Hausrezept des Tom Kha Hed präsentiert hat. Er meinte auch, dass jede Familie es etwas anders kocht, aber das ist ja bei vielen Rezepten so. Er hat die Suppe vegan gekocht, einfach weil er es immer so macht, ich habe erst danach erfahren das die Suppe normalerweise mit Hühnchenfleisch gekocht wird. Also hatte ich richtig Glück, denn sonst hätte ich diese köstliche Suppe nie probiert.  Im Original heißt die Suppe dann übrigens auch nicht Tom Kha Hed, denn Hed bedeutet Pilz, sondern Tom Kha Gai und Gai bedeutet in diesem Fall Huhn…

• 150 g Hirse, ungekocht
• 150 g Haferflocken, Großblatt
• 400 ml Wasser, frisch aufgekocht
• 1 Prise Salz
• 10 g Leinsamen
• 1 TL Thymian

1. Die Hirse in einem Mixer zu feinen Mehl oder Gries verarbeiten. 
2. Zusammen mit den Haferflocken und Leinsamen in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen.
3. Für 10 Minuten ziehen lassen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
5. Eine flache (Brownie) Springform mit Backpapier auslegen und den Teig rein geben. Mit einem Löffel flachdrücken und verteilen. Wenn ihr keine passende Springform habt, könnt den Teig auch auf ein normales Backblech geben und mit den Händen auf ca. 1 cm dicke in die richtige Form drücken.
6. Für 25 – 30 Minuten backen.
7. Auskühlen lassen und in Dreiecke und oder klassische Brotform schneiden.

• 1 Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
• 1 Stange Lauch
• 1 Zucchini
• 3 Karotten
• 100g rote Linsen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Misopaste
• 1 EL Garam Masala
• 1TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Apfelessig
• 1 - 2 EL Tahini
• Wasser

1. Die Linsen gründlich waschen und zur Seite stellen.
2. Das Gemüse waschen. Den Kürbis halbieren und entkernen. Alles Gemüse in Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und halbieren.
4. Den Knoblauch in einen großen Topf für ca. 1 Minuten anbraten und dann das Gemüse und die Linsen dazugeben und 2 – 3 Minuten anschwitzen.
5. Mit so viel Wasser ablöschen, dass das Gemüse bedeckt ist. Die Miso Paste dazugeben.
6. Für ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Den Herb abstellen und die Suppe pürieren.
8. Kreuzkümmel, Garam Masala, Tahini und Apfelessig dazugeben.
9. Nochmals pürieren und anschließend noch einmal kurz aufkochen.

• 250 g Hirse
• 250 Linsen
• 1 Liter Wasser
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL Currypaste
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1  TL gemahlener Kreuzkümmel

1. Hirse und Linsen separat gründlich unter fließenden Wasser waschen.
2. Die Linsen in einen Topf mit dem Wasser und der Brühe aufsetzen, zum Kochen bringen und 8 Minuten köcheln lassen.
3. Nach 8 Minuten die Hirse dazugeben und verrühren. 5 weitere Minuten köcheln lassen und dann den Herd ausschalten und mit geschlossenen Deckel weitere 5 Minuten ziehen lassen.
4. Den Deckel vom Topf nehmen und die Masse mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
5. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
6. Nun jeweils 1 EL der Masse nehmen und in den Händen zu Bällchen rollen. Aus ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für insgesamt 30 Minuten backen. Alle 10 Minuten wenden.
7. Gemeinsam mit der Suppe servieren.

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 - 2 Butterrüben
• 1 cm Stück Ingwer, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 2 Lorbeerblätter
• Brühe
• Pfeffer
• Evtl. etwas Hafermilch
• 1 EL Erdnussbutter

1. Den Hokkaido gründlich waschen und die Butterrübe schälen. Beide in klein Stücke schneiden.
2. Knoblauchzehe und Schalotte schälen und grob würfeln.
3. Ein Topf erhitzen und den Knoblauch und die Schalotte kurz anbraten.
4. Gemüse, den gerieben Ingwer und alle Gewürze dazugeben, kurz mitbraten und anschließend mit soviel Brühe ablöschen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
5. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Topf von der Platte nehmen. Die Lorbeerblätter entfernen und dann mit einem Pürierstab fein pürieren.
6. Nun die Suppe nochmal kurz erhitzen und falls sie zu dick ist, mit etwas mehr Brühe oder Hafermilch verdünnen. Nun die Erdnussbutter unterrühren, dabei immer wieder rühren und ein paar Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.
7. Gemeinsam mit den Linsen – Hirse – Bällchen servieren.

• 1 kg Wassermelone
• 300 g reife Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 - 3 EL Mandelmus oder 1 Scheibe Weißbrot
• 2 EL Apfelessig
• Eine gute Prise Meersalz
• Optional: 1 TL Cayennepfeffer

1. Das Fruchtfleisch aus der Wassermelone lösen. Alle Zutaten in grobe Stücke schneiden.
2. Alles in einen Mixer geben und kräftig mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind (Außer ihr wollt es noch etwas stückig haben).
3. Gekühlt servieren.

Hallo Zusammen

Alleine schon den Name finde ich herrlich, Herbstrübe, klingt das nicht super? Die Herbstrübe sieht der Mairübe sehr sehr ähnlich, gibt es aber, wie der Name erahnen lässt, nicht im Frühling sondern im Herbst. Der Geschmack ist praktisch gleich wie der der Mairübe. Und wer Herbstrüben nicht kennt, der Geschmack ähnelt dem Kohlrabi…Ich habe ehrlich gesagt das erste Mal Herbstrüben probiert und bin seitdem dem verfallen. Wahrscheinlich weil ich auch sehr gerne Kohlrabi esse oder noch viel mehr weil sie so schön aussieht…!

 
Fun Fact: Im Mittelalter war die Herbstrübe anscheinend Haupternährungsmittel, bevor sie von der Kartoffel vertrieben wurde;)

Mir schmeckt sie besonders gekocht und noch besser in eben genau dieser Herbstrübe – Kartoffel – Suppe. Und diese Suppe schmeckt mir so gut, dass ich sie seitdem schon 5 mal nach gekocht habe, ich liebe die Kombination der Zutaten und ändere nur hin und wieder Gewürze ab, aber mehr dazu später. Jetzt gibt es erst mal das Rezept, welches ich als Grundrezept verstehe, von hier aus steht viel offen…


Herbstrüben – Kartoffel – Suppe

• 1 Herbstrübe
• 4 – 5 Karotten
• 500 g Kartoffeln
• Gemüsebrühe
• Pfeffer, Cayenne Pfeffer
• 1 EL Mandelmus
• (Weitere Gewürzideen weiter unten)

1. Die Kartoffel, Karotten und Herbstrübe schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. In einen großen Topf geben und so viel Brühe dazugeben, dass ich dass das Gemüse bedeckt ist.
3. Für ca. 20 – 25 Minuten kochen bis alles gar ist.
4. Mit einem Pürierstab fein pürieren und würzen.
5. Die Suppe mit Mandelmus abschmecken und servieren.

Von diesen Grundrezept aus ist viel möglich. Karotten lassen sich wunderbar um einen Kürbis austauschen, oder einfach ergänzen. An Gewürzen finde ich es sehr lecker mit Currypulver oder – paste, Garam Masala, kocht etwas getrocknete Lorbeerblätter mit (bitte vor dem pürieren entfernen) oder würzt mit Rosmarin….

Kennt ihr Herbstrüben? Wenn ja, wie bereitet ihr sie zu?

Love, Krisi

Hallo Zusammen

Ich bin seit Freitag in London und mache Urlaub. Und damit es hier nicht ganz ruhig wird, freue ich mich unheimlich das die liebe Tanja von ihana.eu heute für mich einspringt. Ich verfolge ihren wunderbaren Blog schon eine ganze Weile, und bin neben den vielen tollen Rezepten, immer wieder aufs neue über die wunderbare Fotografie begeistert. Ihr werdet sehen was ich meine;) Da Tanja ihren Blog so schön in eigenen Worten beschreibt, gebe ich das Wort direkt ab und wünsche euch viel Spaß:

Hallo ihr Lieben,

ich freue mich riesig, heute bei der lieben Krisi Gast sein zu dürfen. Ganz lieben Dank für die Einladung :-)

Aber vielleicht stelle ich mich einfach mal kurz vor: mein Name ist Tanja und ich blogge auf ihana.eu vegane und glutenfreie Gerichte. Süßes, Pikantes, klassische Gerichte oder auch mal etwas Ausgefallenes- ich liebe es, abwechslungsreich zu kochen und zu backen.
Ganz wichtig ist es mir dabei, dass die Rezepte schnell und einfach nachzukochen und die Zutatenlisten nicht ewig lang sind.
Zudem hoffe ich, meinen Lesern zeigen zu können, dass veganes Essen nicht bedeutet, ständig verzichten zu müssen. Im Gegenteil- die vegane Welt ist eine sehr bunte und abwechslungsreiche.

Als guter Gast macht man sich natürlich viele Gedanken darüber, was man seinem Gastgeber mitbringen kann. Deshalb habe ich mich heute für diese Suppe hier entschieden:

Romanesco-Sellerie-Suppe

Mit nur ganz wenigen Zutaten gelingt sie eigentlich immer, ist ganz schnell gemacht und einfach nur herrlich lecker.
Optisch wie geschmacklich ist der Romanesco wirklich ein Highlight. Er ist eng verwandt mit dem Blumenkohl und geschmacklich sehe ich ihn irgendwo zwischen Blumenkohl und Brokkoli.
 
Er enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und harmoniert mit dem Sellerie einfach perfekt.
Eine herrliche Suppe für kalte Herbsttage, denn sie heizt auch noch so richtig schön ein :-)

Und hier geht´s zum Rezept:

Zutaten:
    •    1 kleinen Romanesco
    •    1/2 Knolle Sellerie
    •    1 Zwiebel
    •    3-4 EL Öl
    •    Salz
    •    Pfeffer
    •    Curry
    •    Paprikapulver
    •    700-800 ml Gemüsebrühe

Rezept:
Den Romanesco waschen und in kleine Röschen teilen. Den Sellerie und die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Nun die Zwiebel im Öl anbraten, den Romanesco und Sellerie dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Noch einmal mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver würzen.
Das Ganze nun bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Danach kann die Suppe mit einem Zauberstab püriert, abgeschmeckt und noch einmal kurz aufgekocht werden.
Das war´s auch schon. Lasst es euch schmecken!


Liebe Tanja, die Suppe sieht sehr lecker aus und wird sicher probiert. Ein Rezept mit Romanesco fehlte hier noch auf den Blog, passt also perfekt!=)

Love, Krisi

Hallo Zusammen

Meinen Blog habe ich immer wieder neue Kochexperimente zu verdanken, denn ansonsten würde ich niemals so viele Rezepte probieren!Und neu ist für mich definitiv kalte Suppe zu kochen zuzubreiten. Eigentlich wollte ich ja die klassische Gazpacho- Suppe probieren, aber ich hatte nicht alle Zutaten und war auch zu faul extra einkaufen zu gehen. Dafür lag in meinen Kühlschrank noch ein großen Kohlrabi. Und ich hatte in Erinnerung mal ein Rezept für ein Kohlrapi – Gazpacho gesehen zu haben…


Momentan hat es zwar ein bisschen abgekühlt, aber schon für dieses Wochenende wurden wieder wärmere Temperaturen angekündigt (Mich freut das ja unheimlich, aber ich weiß das manch einer sicher keiner Lust mehr darauf hat). Deswegen passt diese Süppchen nun perfekt. Falls am Wochenende die Küche wieder kalt bleibt, könnt ihr ja vielleicht dieses Süppchen probieren…

• 1 großer Kohlrabi (Ergibt ca. 300 g, geschält)
• 1 Schalotte
• 1 Bio Limette
• 350 ml Wasser
• 100 g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht.
• Prise Salz
• Etwas Chilipulver
• 2 EL Sirup, z.B. Agave
• 5 – 8 Blätter Minze
• Pfeffer

1. Den Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Schalotte schälen und grob schneiden.
3. Limette waschen, ein bisschen Schale abreiben und den Saft auspressen.
4. Alle Zutaten gemeinsam in einen Mixer geben und kräftig durchmixen. 
5. Nochmals abschmecken und gut gekühlt servieren.

Ihr seht das Rezept ist super einfach, perfekt wenn es schnell gehen muss oder man einfach keine Lust hat zu kochen=) Wer Kohlrabi zwar mag, der Geschmack aber zu intensiv ist, gibt noch eine oder eine halbe Zucchini dazu! Anstelle der Minze kann auch Basilikum verwendet werden. Die Cashewnüsse machen die Suppe wunderbar cremig, deswegen würde ich sie nicht weglassen. Wer es aber etwas fettarmer möchte, kann die Menge der Nüsse reduzieren.

Esst ihr gerne kalte Suppe, oder muss eine Suppe für euch warm sein?

Love, Krisi

Hallo Zusammen

Ich bin momentan so sehr in Suppen jeglicher Art verliebt, das ich mich Frage wie ich zuvor so gut ohne Suppen ausgekommen bin…:) Klar, das Wetter ist einfach auch passend und alleine schon das Wort “Winter” schreit nach einer wärmenden Suppe. Das ihr von meiner Sucht auf diesen Blog nicht allzu viel mitbekommt liegt wohl daran, das Suppen - Rezepte irgendwie doch immer etwas langweilig sind und nicht allzu spektakulär, um einen Post zu verdienen…Besonders da meine liebste Go-to Suppe aus Brühe mit unterschiedlichen Gemüse und Kartoffeln besteht.

Diese Suppe schafft aber ihren Weg auf meinen Blog. Ursprünglich als kleines Experiment für mich alleine gekocht, war ich so begeistert das ich sie einen Tag später nochmals für meinen Freund, und natürlich auch für mich, gekocht habe. Das tolle an der Suppe ist, das sie nicht nur als Suppe wunderbar schmeckt, sondern auch als Soße. Das haben wir nämlich mit der übrig geblieben Suppe am Abend getan.

Zutaten:

Zubereitung:

1 kleine Sellerieknolle 1 Schalotte 1 daumendick großes Stück Ingwer 1 TL Currypulver 1 großzügige Prise Galgant Gemüsebrühe 1 Apfel, z.b. Braeburn Etwas Zitronensaft (Soja-)Milch Pfeffer Nach Belieben: Öl zum Anbraten.

Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Ingwer ebenfalls schälen und klein schneiden. Einen Topf erhitzen und darin die Schalotten- und Ingwerwürfel andünsten. Funktioniert ohne Öl, wer mag kann aber hierfür auch etwas Öl in den Topf geben. Nun die Selleriewürfel hinzufügen. Mit Ingwer und Galgant würzen und kurz mitdünsten. Das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen. Es sollte so viel sein, dass das Gemüse gut bedeckt. Je nach Größe der Sellerieknolle sollte es zwischen 200 – 300 ml sein. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mittlerweile den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Die Spalten klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Nach den 15 Minuten die Apfelstücke dazugeben und ca. 3 – 4 Minuten weiter köcheln lassen. Die Hitze ausschalten und mit einem Stabmixer pürieren. Nach gewünschter Konsistenz die entsprechende Menge an Sojamilch einrühren. Bei mir waren es ca. 100 ml. Nochmals mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Wer die Suppe etwas deftiger möchte, kann anstelle der Sojamilch auch Soja- oder Hafersahne verwenden. Noch sättigender wird die Suppe, wenn ein paar Kartoffeln dazugeben werden.
Ich hoffe ihr probiert die Suppe, den sie schmeckt wirklich wunderbar mit der süße des Apfels und der Schärfe des Ingwer, eine wunderbare Geschmacksharmonie.

Wie ist es bei euch? Könntet ihr auch jeden Tag Suppe essen?

Hallo Zusammen

Januar und Februar sind die Monate die ich am liebsten überspringen würde. Sie sind grau, kalt und oft nass. Ich weiß das ich damit nicht alleine bin und wenn ich mich durch unterschiedliche Blogs lese, dann spiegelt sich dieses Bilder wider

Um mich bei Stimmung zu halten umgebe ich mich gerne mit freudigen, schönen Dingen. Ok, wer tut das nicht...Aber ich trage im Winter zum Beispiel besonders gerne farbige Klamotten, da sie mir gute Laune bereiten und den doch eher einheitlichen grauen, braunen und schwarzen Kleidungstil der Mehrheit etwas Buntes untermischen. So habe ich jahrelang immer einen roten Mantel getragen, da mir die einheitlichen dunklen Winterjacken den Winter immer noch dunkler und grauer machen und ich das Gefühl hatte so etwas Stimmung in die Masse zu bringen. Dieses Jahr habe ich einen knallblauen Mantel, auch ein schöner Farbklecks der mich fröhlich stimmt! Ich liebe auch genau aus diesen Grund farbige Regenschirme. Warum laufen sie viele Menschen mit einem schwarzen Schirm durch den Regen? Das macht doch das graue Regenwetter noch grauer...

Auch beim Essen liebe ich kräftige Farben, und um mich aufzuwärmen, besonders in Form von Suppen. Und diese Suppe passt genau in mein Schema. Die Suppe macht gute Laune, geschmacklich und optisch. Nur das Ganze auf einem Foto festzuhalten ist eher schwer. Nicht ganz so schwer wie bei einem Auflauf, aber irgendwie sehen Suppen doch immer etwas öde aus. Nun ja…Ihr habt ja genug Vorstellungskraft euch die Suppe dampfend, frisch und prall an Farbe vorzustellen;)

Zutaten (Für 2 Personen):

Zubereitung:

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Weißkohl oder ein sehr kleiner 1 Stange Staudensellerie 1 kleine Zucchini 1 Karotte 1/2 Dose Kidneybohnen 100 ml trockener Weißwein 1 Packung passierte Tomaten (ca. 400 g ) ca. 350 ml Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrockneter Majoran Pfeffer Nach Bedarf: Olivenöl zum Anbraten, frische Petersilie zur Dekoration

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl waschen und in in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini, Karotte und den Staudensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben und mit reichlich Wasser abbrausen. Abtropfen lassen. Einen großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Den Kohl, Sellerie und die Bohnen dazugeben und mit Wein ablöschen. Die passierten Tomaten und die Brühe zugießen, aufkochen und nun ca. 15 Minuten auf kleinster Stufe garen. Die Zucchini und die Karotte mit den Gewürzen dazugeben. Weitere 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Die Minestrone abschmecken und nach belieben mit frischer Petersilie und Brot servieren.

Die Minestrone ist natürlich großzügig abwandelbar. Blumenkohl, Brokkoli, weiße Bohnen, Paprika, Fenchel oder Aubergine passen ebenfalls wunderbar. Zum Abschluss schmeckt es auch lecker die bereits in tiefe Teller gefüllte Minestrone mit einem Klecks Basilikumpesto zu verfeinern.

Nun würde mich interessieren wie ihr euch im Januar aufheitert und ob es euch ähnlich geht wie mir?

Hallo Zusammen

Wenn es abends so früh dunkel wird, kommt bei mir automatisch diese wollige, gemütliche Gefühl hoch. Mit der frühen Dunkelheit sinken auch rasch die Temperaturen am Abend, so dass es doch kühl wird, wenn es auch tagsüber schön warm und traumhaft ist. Somit genieße ich momentan so sehr das Beste von beiden – Die schön warmen Herbsttage und die kühlen gemütlichen Herbstabende!

Für mich ist an solchen Herbstabenden ist ein wärmender Eintopf genau das richtige. Sättigend, wärmend und auch noch gesund.

Zutaten:

Zubereitung:

200 g Berglinsen 1 rote Zwiebel 5 Karotten 1 Stange Lauch 1 TL Majoran, getrocknet Etwas Öl 2 – 4 EL Brühe 1, 25 l – 1,5 Liter Wasser 2 EL Balsamico Essig 1 - 2 EL Tamari Pfeffer

Die Linsen über Nacht einweichen, oder schon mal separat Kochen, solange noch das Gemüse geschnitten wird. (Ca. 10 Minuten vorkochen reicht) Die Linsen waschen. Das Gemüse klein schneiden. In einem großen Topf die Zwiebel mit wenig Öl anbraten. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Die Brühe in 1,25 L Wasser auflösen. Majoran und die Linsen hinzufügen und nach ca. 1 Minute mit der Brühe ablöschen. Die Suppe für ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Zum Schluss mit Essig, Tamari und Pfeffer würzen und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. (Wer seine Linsen nicht vorkocht oder einweicht, muss die Kochzeit ca. 10-15 Minuten verlängern). Voila- Fertig.

Wer mehr Gemüse zur Hand hat, kann dieses wunderbar für den Eintopf nutzen. Ganz klassisch gehören eigentlich noch Kartoffeln dazu, ich hatte aber leider keine mehr. Statt Balsamico-Essig kann auch Weißwein - Essig verwendet werden. Tamari ist nicht klassisch in diesem Rezept, ich finde aber es gibt eine feine dezente Unternote. Mit Tellerlinsen schmeckt der Eintopf auch ganz wunderbar, benötigt dann aber noch längere Kochzeit.
Noch ein Tipp falls ich euch die Suppe zu flüssig ist. Entweder einen kleinen Teil der Suppe pürieren oder mit ca. 2 EL Stärke binden!

Habt ihr momentan auch so traumhaftes Herbstwetter? Mögt ihr auch deftigere Eintöpfe so gerne?