1. Da im Sommer die Küche ja gerne mal kalt bleibt, passt dieser Pfirsich Salat wunderbar. Die Pfirsiche werden im Rezept gebraten, ich stelle sie mir aber auch köstlich vor, wenn sie zuvor auf dem Grill anstatt in der Pfanne waren. So kann man abends alle weiteren Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und dann beim Grillen jeweils die Pfirsichhälften ein paar Minuten auf den Grill legen und anschliessend direkt mit dem Salat servieren. Sehr köstlich…
2. Und auch der zweite Salat schreit gerade zu nach Sommer, nämlich ein Wassermelonen Salat mit Oliventofu und Minze. Wer noch nie Wassermelonen Salat probiert hat, sollte dies schleunigst ändern.
3. Für mich waren diesen Sommer alle Arten von selbstgemachter Limonade eindeutig ein Highlight. Es geht so einfach, erfrischend, ist schnell gemacht und gesund. Diese Himbeer – Ingwer Limonade feiert nochmals die kleinen süßen Früchtchen, bevor sie es gar nicht mehr gibt…
4. Nochmal ein Rezept mit Wassermelonen, aber sie ist auch meine liebste Sommerfrucht. Dieses Mal ein Wassermelonen Granita, welches ohne Zucker auskommt. Das finde ich immer toll, und deswegen passt es auch perfekt zu einem Sommerfest. Die Granita benötigt gerade mal drei Zutaten, nämlich Wassermelone, Minzblätter und Limette!
5. Viel zu kurz gibt es sie, die Feigen. Viel zu kurz. Aber dafür sind sie so besonders. Meistens bin ich so voller Freude ein paar Feigen zu haben, dass ich sie immer direkt frisch esse. Sollte es aber eine doch mal länger bei mir überleben, muss ich unbedingt diese Feigen Ingwer Newtons probieren. Sie sehen so lecker aus und treffen genau mein Geschmack. Ein Teig aus Dinkelmehl, gefüllt mit Feigen und Datteln, köstlich.
6. Und da kein Sommer ohne Pfirsiche (oder Nektarinen) vollständig ist, gibt es noch einen Pfirisichkuchen. Das Rezept kommt ohne komplizierte Zutaten aus, außer vielleicht dem Birkenzucker welcher einfach durch Rohrohrzucker ersetzt werden kann, und ist schnell zusammen gerührt. Ich liebe diese Sommerkuchen und werde ihn sicher nochmals backen, bevor die Pfirsichsaison endgültig vorbei ist.  

• 1 Dose Kichererbsen
• 50 g Haferflocken
• Saft einer Zitrone oder etwas Wasser
• 1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer

• 1/2 Gurke oder 1 kleine
• 200 g Sojaquark oder Sojajoghurt
• 1 - 2 Knoblauchzehe oder 3/4 TL Knoblauchpulver
• Salz, Pfeffer

• 200 g Grüner Salat, z.B. Spinat, Romana…
• 200 g Datteltomaten
• 2 TL Balsamico Essig
• 1 TL Kokosblütenvinaigrette Nectar Dream* oder Balsamicocreme
• Salz, Pfeffer, 1 TL getrockneter Liebstöckel

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kichererbsen gründlich abspülen und in einem Mixer zerkleinern. Ich habe dafür die Pulse Funktion verwendet.
3. Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Die Kichererbsen gemeinsam mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben und die restlichen Gewürze und den Zitronensaft einrühren.
4. Die Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeiten und zur Schüssel geben. Alles vermengen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 20 Minuten im Backofen backen. Zwischendurch einmal wenden. Falls die Bällchen nach den 15 - 20 Minuten immer noch zu feucht sind (je nach Größe der Bällchen die ihr geformt habt), lasst sie einfach etwas länger im Ofen.
5. Die Gurke nach Bedarf schälen und klein raspeln. Den Saft mit den Händen auspressen und die geraspelte Gurke in eine Schüssel geben. Den Sojaquark einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Nun in eine große Schüssel den Salat und die Datteltomaten geben.  Essig und Gewürze anrühren und über den Salat verteilen.
7. Die Bällchen noch warm servieren, auf Wunsch auf dem Salat oder in einem extra Schälchen. Das Tzatziki dazu reichen.

Was ist eigentlich  euer liebster Sommersalat? Und habt ihr auch schon Ferien oder wann beginnen eure?

Hallo Zusammen

Nach dem es in meinen vorletzten Post mit dem Rote Beete Auflauf etwas “gemütlicher” wurde, kommt heute ein richtiges Frühlings-Rezept. In diesen Salat sind nämlich Rhabarber und Spargel vereint. Und es schmeckt so gut. Es spielt hierbei übrigens keine Rolle ob ihr grünen oder weißen Spargel verwendet. Der grüne Spargel kann noch leicht knackig bleiben, was ich persönlich sehr gerne mag!

Ich freue mich sehr, dass es jetzt wieder regionalen Spargel gibt. Spargel gab es früher immer zum gemeinsamen Familienessen am Sonntagmittag. Natürlich mit weißer Béchamelsauce und Salzkartoffel, ganz klassisch. Ich habe früher übrigens nur den unteren Teil des Spargels gegessen, weil ich die Spitzen  überhaupt nicht lecker fand. Ganz zur Freude meines Vaters oder meiner ältesten Schwester, die dann immer meine Spargelspitzen bekommen haben. Ich habe nie verstanden, warum alle immer die Spitzen als das besondere am Spargel fanden. Noch heute muss ich innerlich grinsen, dass es sogar nur Spargelspitzen zu kaufen gibt, obwohl ich sie mittlerweile gerne mag;) Ich finde es immer wieder überraschend, wie sich die Geschmäcker im Laufe der Zeit verändern.


Das Rezept ist super schnell zubereitet und kann auch wunderbar zum Grillen, Picknick oder ähnliches mitgebracht werden. Dann bitte einfach das Dressing separat einpacken und erst kurz vorm Servieren über den Salat geben.

 Spargel – Rhabarber – Salat

• 1 Kopf Römersalat oder ein anderer Salat nach Wunsch
• 500 g grüner Spargel
• 3 – 4 Stangen Rhabarber
• 2 EL Kokosblütenvinaigrette*
• 1 EL Aceto Balsamico
• 1 TL getrockneter Liebstöckel
• Salz, Pfeffer
• Wer mag: 1 EL Olivenöl (habe ich nicht dazugeben, würde aber auch passen)

1. Den Salat waschen und klein schneiden. In eine Schüssel geben oder direkt auf einen Teller verteilen.
2. Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. In einen Dampfeinsatz geben und den Spargel für ca. 4 Minuten dämpfen.
3. Währenddessen den Rhabarber waschen, falls nötig schälen, und dann in ca. 3 – 4 cm lange Stücke schneiden.
4. Nachdem der Spargel 4 Minuten im Dampfgarer war, nun die den Rhabarber dazulegen und für 1 Minute weiter dämpfen. Danach den Dampfeinsatz entfernen und etwas auskühlen lassen. (Falls der Rhabarber und Spargel noch sehr hart sind, lasst es eine Minute weiter dämpfen. Aber Vorsicht, der Rhabarber kann schnell zu weich werden, wenn er nur noch ein kleines bisschen biss hat, ist er genau richtig)
5. Kokosblütenvinaigrette, Balsamico, Salz, Pfeffer und Liebstöckel in einer Tasse verrühren.
6. Spargel und Rhabarber über den Salat verteilen und zum Schluss die Salatsauce darüber geben und servieren.

Roher Rhabarber hat einen hohen Anteil an Oxalsäure, die nicht wirklich gut für uns ist. Deswegen sollte der Rhabarber nach dem Dämpfen wirklich nur noch sehr leicht knackig sein. Falls er ausversehen zu lange im Dämpfgarer war, zerfällt er komplett. Das sieht dann nicht mehr ganz so schön aus, schmeckt aber immer noch super, also keine Sorge falls das passiert. 

Esst ihr lieber grünen oder weißen Spargel?

Love, Krisi

Hallo Zusammen

Eigentlich wollte ich heute nicht schon wieder ein Rhabarberrezept posten. Vorgestern habe ich ein unheimlich leckeren Rote Beete – Auflauf gekocht dessen Rezept ich gerne mit euch teilen wollte. Allerdings haben mir die Bilder so gar nicht gefallen, also wird dieses nun vorgezogen.

Solange freue ich mich schon dieses Rezept zu testen. Okay, halt, das war etwas übertrieben, denn ich kenne das Rezept erst seit gut einer Woche! Aber seither lässt es mich nicht mehr los. Besonders weil ich es liebe neue und etwas verrücktere Rezepte auszuprobieren. Schon letzte Woche habe ich ein doch eher verrückteres Rhabarber – Linsencurry gekocht.  Dieses Mal habe ich nämlich den Rhabarber wieder eher untypisch verwendet, in einem Nudelsalat mit Chili und Ingwer. Die Idee habe ich mir hier geholt, und weil es für mich auch absolutes Neuland war, habe ich das Rezept kaum verändert, dieses Mal wollte ich keine Risiken eingehen;) Das ist übrigens eher untypisch für mich…

 
Übrigens ist Rhabarber ja ein Gemüse. Diese so einfache Erkenntnis hilft vielleicht dieses Rezept gar nicht so verrückt zu finden;) Mir hilft es den Rhabarber auch in anderen Rezepten zu sehen und damit zu experimentieren. Aber natürlich gibt es auch für mich nichts über einen saftigen Rhabarberkuchen oder glutenfreien Rhabarbercrumble.

Ich werde diesen Nudelsalat noch öfters kochen. Ich liebe die leichte Süße, und gleichzeitig auch Säure die der Rhabarber gibt. Und das Rhabarber und Ingwer wunderbar harmoniert, habe ich schon in den Rhabarberkeksen festgestellt. Chili gibt einen tolle schärfe, aber ich habe nur ein bisschen dazugegeben. Es sollte wirklich nur leicht schärfen. Aber das könnt ihr natürlich, falls ihr das Rezept testen möchten, ganz individuell gestalten. 


 Nudelsalat mit würzigem Rhabarber – Dressing

• 200 g Vollkorn Linguine (oder Nudeln nach Wahl)
• 2 Handvoll Rucola
• 1 große Frühlingszwiebel oder 2 kleine
• 1 TL gerieben Ingwer
• 1/2 rote Chili (mehr nach Bedarf)
• 3 – 4 Stangen Rhabarber
• 200 ml Wasser
• 2 EL Ahornsirup oder 2 EL Rohrohrzucker
• Eine Prise Salz

1. Die Nudeln separat nach Packungsanleitung kochen.
2. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.  Die Chili in feine Streifen schneiden.
3. Frühlingszwiebel klein schneiden und gemeinsam mit dem gerieben Ingwer in einen Topf geben und für 1 – 2 Minuten mit ein bisschen Wasser glasig köcheln. Nun den Rhabarber, Ahornsirup und die Chili dazugeben und mit kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird und zerfällt. Mit Salz abschmecken und falls die Sauce noch zu sauer ist, etwas mehr Ahornsirup dazugeben.
4. Nun das Dressing über die Nudeln geben, etwas abkühlen lassen und dann den Rucola unterheben.
5. Noch leicht warm oder kalt servieren.

Das Rezept ist für 2 – 3 Personen, je nach Hunger. Das Dressing kann separat gute 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wer keinen Rucola hat oder mag, kann frischen Baby – Spinat verwenden. Im Nachhinein dachte ich, dass ein paar gehackte Walnüsse als Topping auch sehr lecker gewesen wären=)

Und, habt ihr Lust den Salat zu probieren, oder bleibt ihr lieber beim traditionellen Rhabarberkuchen;)

Love, Krisi

Hallo Zusammen

Von meinen letzten Post, den Grünkohl - Linsen - Curry, weiß ich das Grünkohl wohl ganz gemischte Gefühle hervorruft. Eindeutige Liebhaber, Skeptische und manche die sich gar nicht damit anfreunden können.

Ich habe Grünkohl das erste Mal letztes Jahr probiert und fand ihn eigentlich direkt lecker. Ich habe aber ein paar Anläufe gebraucht ihn so richtig gern zu haben, dass ist mir mit meinen Grünkohl – Curry gelungen und mit diesen Salat. 

Bei diesen Salat war ich besonders skeptischsten. Grünkohlblätter sind ja doch eher hart und laden nicht gerade zum Reinbeißen ein. Aber weil besonders in Amerika Grünkohlsalate so unheimlich beliebt sind, dachte ich da muss was dran sind. Und das Menschen Unmengen nur wegen der gesundheitlichen Vorteil essen, konnte ich mir beim besten Willen nicht vorstellen. Nein, dass muss auch schmecken. Also habe ich verschiedene Rezepte verglichen und darauf mein eigenes gebastelt. Nur eins hatten alle Rezepte gleich, der Kohl muss massiert werden, und zwar nicht nur kurz, sondern mindestens 4- 5 Minuten. 


Und ich bin wirklich überrascht was das für ein Unterschied macht. Sobald das Dressing einmassiert wird, spürt man wie der Kohl in der Hand immer weicher wird und dann immer dunkeler. Nach ca. 4 – 5 Minuten ist der Kohl beinahe so weich, als hätte man ihn gekocht. Nur das dies nicht der Fall ist und somit sind noch alle Nährwerte erhalte, ein wahrer Vorteil! Denn Grünkohl strotz von Calcium, schon eine kleine Menge enthält soviel Calcium wie ein Glas Milch. Verrückt nicht, wahr? Er strotz aber auch an Vitamin C und nur 100 g decken den gesamten Tagesbedarf. Also tun wir uns ein gutes diesen Kohl nicht zu kochen! 


Marinierter Grünkohl - Mandarinen Salat mit Tahini - Dressing

• Grünkohl (ca. 150 - 200g )
• 1 - 2 EL Tahini
• 1 EL Tamari
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 1 – 2 Mandarinen

1. Den Grünkohl gründlich waschen. Den Strunk entfernen und die Blätter in kleine Stücke reisen oder schneiden.
2. Das Dressing in einem Glas verrühren.
3. Den Grünkohl in eine Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Die Blätter nun mit der Hand massieren, dabei die Blätter immer wieder zwischen den Finger reiben, bis der Kohl weich wird. Mindestens 4 – 5 Minuten, ihr spürt wie er sich verändert und eine andere Farbe annimmt.
4. Zum Schluss die Mandarinen schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben.
5. Alles verrühren und servieren.

Anstelle der Mandarinen könnt ihr natürlich auch Orangen verwenden, schmeckt genauso gut! Ansonsten ist euch freie Wahl gelassen, wie wäre es mit ein paar Cranberry, Rosinen, gehackten Mandeln oder Walnüssen? Passt alles und macht den Salat nur noch besser…Jetzt während ich das schreibe, ärgere ich mich ein bisschen das ich daran nicht früher gedacht habe;)

Ich hoffe sehr ihr probiert den Salat, denn er schmeckt wirklich sehr lecker! Lasst euch nicht abschrecken, und macht sonst notfalls einfach erstmals eine kleine Portion und hebt den Rest des Grünkohls auf;)

Was meinst ihr? Würdet ihr den Salat probieren?

Love, Krisi

Hallo zusammen

Nun ist schon der dritte September wow…Hiermit  klingt es schon mehr nach Herbst und mit dem Wetterumschwung fühlt es sich auch schon mehr nach Herbst an. Also wird es Zeit den Sommer zu verabschieden, vielleicht nicht endgültig für dieses Jahr, aber hier auf meinen Blog wird es der letzte sommerliche Blog sein.  


Nun mag der ein oder andere sich fragen was an dieser Veggie Bowl so besonders sommerlich ist. Ganz einfach, er ist praktisch roh und somit schön leicht und kühl an warmen Tagen und alles Gemüse (außer den Bohnen und der Avocado) gibt es gerade Saisonal und hat der eine oder andere vielleicht noch frisch im Garten. Wir ernten momentan unsere letzten Zucchini und unser Kirschtomatenstrauch trägt immer noch einige Früchte. Die Gurken haben wir geschenkt bekommen, die sind in unseren Garten nämlich leider nichts geworden. 

Eine Sache noch, natürlich ist die Bowl nicht ganz “roh”, da die Bohnen vorgekocht sind, aber da der Buchweizen nicht gekocht wurde, mag ich es doch gerne roh nennen, und die Bohnen können ja auch weggelassen werden;)


Veggie Sommer Bowl mit Kürbiskerndressing

• 200 g Buchweizen
• 2 Handvoll Kirschtomaten
• 1 kleine Gurke
• 1 Zucchini
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1/2 Avocado oder eine ganz
• 4 Standen Sellerie
• 70 g Kürbiskerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Apfelessig
• 2 TL Zitronensaft
• 90 ml Wasser
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Prise Cayenne Pfeffer

1. Den Buchweizen und die Kürbiskerne am Vortag, jeweils in einer seperaten Schüssel, in reichlich Wasser einweichen. Wer nicht eine ganze Nacht warten mächte, sollte beidem aber mindestens acht Stunden Zeit geben.
2. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und den Buchweizen waschen.
3. Die Kidneybohnen abwaschen und das restliche Gemüse in Streifen schneiden oder hobeln.
4. Für das Dressing die Kürbiskeren abgiessen, abwaschen und dann gemeinsam mit den anderen Zutaten in den Mixer geben. Nur beim Wasser mit etwas weniger Starten und lieber falls nötig mehr dazugeben. Kräftig durchmixen, bis die Soße cremig ist. Wer keinen starken Mixer hat, versucht die Körner und den Knoblauch zuvor in einer Küchenmaschine klein  zu hacken und gibt es dann in den Mixer. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
5. Zum Anrichten den Buchweizen in eine Schüssel geben und das Gemüse rundherum verteilen. Die Soße großzügig darüber verteilen und genießen.

Ich liebe solche Veggie Bowls. Sie sind wunderbar vielseitig und mit allen Gemüse und jedem Getreide umsetzbar, egal ob Sommer, Frühling, Herbst oder Winter. So schmeckt es jedes Mal neu. 

Wie geht es euch, schon in Herbststimmung? Kennt ihr Veggie-Bowls? Mit was topped ihr sie am liebsten?

Love, Krisi

Hallo Zusammen

Linsensalat ist etwas herrliches an so heißen Tagen, frisch gekühlt aus dem Kühlschrank mit Salat und Gemüse nach Wahl ist perfekt zum Mittag oder Abendessen, aber auch wunderbar abpackbar für ein Picknick im Schwimmbad oder die Pause auf der Arbeit. Das tolle an dem Salat ist, dass die Linsen am Abend vorher, wenn es schon wieder etwas abgekühlt hat, gekocht werden können und das war eigentlich auch schon beinahe alles. Nun müssen die Linsen nur noch im Dressing ziehen und fertig…


Und das Dressing ist so gut, selten war ich so begeistert. Es schmeckt herrlich intensiv, frisch, leicht scharf und wunderbar würzig. Und das ganz ohne Öl. Ich würde schon mehrmals nach den Zutaten für das Dressing gefragt und das ist mir bisher wirklich noch nie passiert.

Zutaten:

Zubereitung:

200g Berglinsen, Übernacht eingeweicht 2 Tomaten 1 rote Paprika Rucola Dressing (für mehrere Portionen): 120 ml Weißer Balsamico Essig 120 ml Wasser 50 g Rosinen 1 Knoblauchzehe Ca. 5 – 10 Blätter Basilikum oder 1 TL in getrockneter Form 1 Zweig oder 1 TL Oregano 2 TL Chiasamen 1 TL Miso Paste, hell

Die Linsen für mindestens 8 Stunden einweichen, am Besten einfach über Nacht. Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen und die Linsenkurz spülen. Dann mit doppelter Menge zum kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln. Bei dauert die Zeit bis die Linsen gar sind nie genau gleichlang. Mal sind es 35 Minuten, mal nur 20. Mal braucht es mehr Flüssigkeit, mal etwas weniger. Als bitte nach ca. 15 Minuten mal nachprüfen wie es den Linsen im Topf geht..;) Wenn die Linsen fertig sind zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich das Dressing vorbereiten. Dafür einfach alle Zutaten in den Mixer geben und kräftig mixen. Ca. 5 – 10 Minuten ruhen lassen, so dass das Dressing dank der Chiasamen etwas andickt. Einen Teil des Dressing zu den Linsen geben, umrühren und am Besten ein paar Stunden ziehen lassen. Vor dem servieren gegebenenfalls nochmal mit dem Dressing abschmecken und gemeinsam mit Rucola, Tomaten und Paprika als Salat servieren.

Das Dressing ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und passt auch ganz wunderbar zu anderen Salaten. Wer es noch würziger mag, kann auch noch eine Schalotte dazu geben. Wer es weniger würzig bevorzugt, lässt den Knoblauch weg! Basilikum und Oregano kann durch Petersilie ausgetauscht werden. Noch Cremiger wird das Dressing mit einem  EL Tahini oder Mandelmus.
Das tolle an den Berglinsen ist, dass sie bissfest bleiben und nicht komplett die Form verlieren. Sie liefern nicht nur viel Eiweiß, sondern auch wertvolles Lysin. Gemeinsam mit Tomaten und Rucola ist es ein richtiges Poweressen das lange satt macht!

Was ist eigentlich eure liebste Linsensorte? Ich finde es unheimlich schwer mich zu entscheiden, aber die roten und die Berglinsen sind ganz weit vorne dabei…

Love, Krisi

Hallo miteinander! 

Heute darf ich, Frl. Moonstruck, hier begrüßen, während Krisi durch die Weltgeschichte reist und uns hoffentlich davon ganz viele tolle Eindrücke (und Rezepte) mitbringt. Auch ich hab euch heute was mitgebracht. Nämlich einen Sobanudelsalat.Kennt ihr denn Soba- bzw. Buchweizennudel? Ich bin von denen sehr begeistert und esse sie richtig gern. Diesmal in Kombination mit Avocado, Erdnüssen und Co. Perfekt für einen heißen Sommertag! :)


Zutaten für 2-3 Personen:
150g Sobanudeln
1 Hand voll (Wild-)Erdnüsse
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Gurke
1 kl. Avocado
1 Hand voll Mungbohnensprossen
2El Koriander, grob zerrupft

1 Knoblauchzehe
ein Stückchen Ingwer (Menge nach eigenem Belieben)
1 Limette
2El Reisessig
2El Sesamöl
1El Sojaoße
1-2Tl Honig
Chiliflocken

Zubereitung:
Sobanudeln nach Packungsanweisung gar kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebel in schräge Ringe schneiden. Die Gurke schälen und mit dem Sparschäler rundherum in breite, dünne Bänder "schälen". Das Fruchtfleisch der Avocado würfeln. Alle Zutaten, auch Sprossen und Koriander, in einer Schüssel vermengen.

Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen, den Ingwer reiben, die Limette auspressen und mit Reisessig, Sesamöl, Sojasoße, Honig und Chiliflocken verrühren. Das Dressing mit in die Schüssel geben und gründlich unterheben. Eine viertel Stunde ca. durchziehen lassen, abschmecken, ggf. mit etwas Sojasoße nachwürzen und servieren.



Liebe Ramona, vielen Dank für diesen leckeren Sobanudelsalat. Ich selber habe ihn kurz bevor ich in Urlaub gefahren bin nachgemacht und bin begeistert. Ich kann diesen Rezept also wirklich allen empfehlen, hihi;)

Ich bin übrigens momentan in Budapest und lasse die vielen Eindrücke auf mich wirken! Euch wünsche ich ganz viel Spaß beim Ausprobieren von Ramonas Rezept.

Love, Krisi

Hallo Zusammen

Bei uns im Garten können wir momentan gefühlte hunderte an Kefen, oder auch Zuckerschoten genannt, ernten. Also gibt es sie bei uns in allen Variationen, am häufigsten schlicht und einfach roh in den Salat. Wenn es etwas besondere werden soll, dann liebe ich es diese Miso-Tahini-Kefen zu machen. Sie sind unheimlich schnell gemacht und backen nur ca. 10 Minuten im Backofen. Wer ein Grillfest hat kann die Kefen auch einfach in eine Grillschale legen und auf den Grill geben. Währenddessen kann der Salat geschnipselt werden und schon ist ein unglaublich leckeres Abend-oder Mittagessen entstanden.

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

2 Romana Herzen, oder Salat nach Wahl 200 g Kirschtomaten 2 rote Rettiche oder 7 – 8  Radieschen 150 - 200 g Kefen 2 TL Tahini ca. 1 – 2 TL Wasser 1 TL Misopaste Pfeffer, Chilipulver Dazu passt: Vollkornbrot oder gebackene Kartoffeln und eine Salatsoße nach Wahl.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kefen waschen und die Spitzen abschneiden. Tahini mit der Misopaste und dem Wasser mischen. Mit Pfeffer und Chili, Menge nach belieben würzen. Die Kefen in eine Schüssel geben und die Tahini-Miso-Soße darauf verteilen. Verrühren bis alle Kefen mit der Soße bedeckt sind, ich finde das funktioniert am besten mit den Händen. Die Kefen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 10 Minuten im Backofen backen, oder bis sie goldbraun werden. Währenddessen den Salat, die Tomaten und Radieschen waschen und klein schneiden. Dressing nach Wunsch (Ich finde ein cremiger  Balsamico-Essig passt wunderbar) über den Salat geben. Wenn die Kefen fertig sind kurz zum leicht Abkühlen zur Seite stellen und dann auf den Salat verteilen. Sofort servieren und genießen.

Das Rezept soll euch nur Anhaltspunkte geben, natürlich lässt sich der Salat nach belieben ungestalten. Oder ihr könnt ihn auch ganz weglassen und die gebackenen Kefen in Hummus dippen oder über eine Pasta geben. Lässt eurer Fantasie einfach freien lauf.

Wie esst ihr Kefen am liebsten? Roh, gekocht…?

Love, Krisi

Juhu, ich habe ihn gefunden. Den Spaghettikürbis! Ich weis nicht wie es bei euch ist, aber ich habe den Kürbis zuvor nie bei uns gesehen und immer nur auf Blogs oder Youtube bewundert.


Nun kann es sein natürlich sein, dass ich diesen Kürbis bisher einfach schlicht übersehen habe, den besonders auffallen tut er neben seinen bunten oder grellen Kollegen natürlich nicht wirklich.
Geschmacklich erinnert er meiner Meinung nach an Zucchini, also eine Mischung aus Kürbis und Zucchini - sehr köstlich.


Ich wollte den Kürbis zum Salat dazu mischen, was mit Blattsalat eher mäßig funktioniert. Besser ist es härteres Gemüse, wie z.B. Paprika, Gurke, Karotte etc., sehr klein zu schneiden und dann unterzuheben. Geschmacklich schmeckt es natürlich auch wunderbar mit dem Blattsalat, aber es verbindet sich nicht ganz so gut…

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

1 Spaghettikürbis 2 Tomaten 200 g Blattsalat 4 Karotten 1 EL Apfelessig 1 EL Tropicai Vinaigrette “Nectar Dream” Pfeffer Salz Wer mag: Sonnentor “Scharfmacher”

Den Spaghettikürbis halbieren und entkernen. Dann mit der Seite nach unten in einen Dampfgarer geben und für ca. 20 Minuten dämpfen. Der Kürbis ist gar, wenn er auf Druck mit dem Daumen nach gibt! Währenddessen das Gemüse nach Wahl waschen und klein schneiden. Für die Salatsoße die Gewürze, Essig und Vinaigrette vermengen und kräftig umrühren. Wenn der Kürbis gar ist, mit einer Gabel oder einen Löffel das Fleisch von der Schale lösen und in eine Schüsse geben. Etwas Abkühlen lassen, dann die Salatsoße dazugeben und ca. 15 – 30 Minuten ziehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und vermengen. Wer mag kann zum Schluss über den Salat den “Scharfmacher” streuen…

Für mich war dies nicht der letzte Spaghettikürbis...Es stehen schon zwei neue in der Küche, so fein finde ich diese Kürbissorte=)

Habt ihr schon Spaghettikürbis probiert? Findet ihr auch er schmeckt nach Zucchini?

Heute gibt es ein weiteres Gericht das sich perfekt an heißen und etwas fauleren Tagen eignet, da es überhaupt nicht viel Arbeit macht und eben roh ist…


Ich wusste bis vor kurzem nicht das Quinoa auch roh gegessen werden kann, wird dieser aber eingeweicht ist es kein Problem. Das eingeweichte Wasser muss einfach weggeschüttelt werden und es muss lang genug ziehen können, dann verhält es sich genau gleich wie wenn es gekocht wird. Rohes Quinoa ist nun eine tolle Bereicherung in meiner Küche, da es mir die Kochzeit spart aber auch weil dadurch alle wertvollen Vitamine und Mineralien erhalten bleiben, die sonst durch das kochen zerstört werden. Jetzt im Sommer genieße ich das sehr, im Winter wenn es kalt ist werde ich es aber sicher auch wieder Kochen, dann gibt's es nicht besseres als eine warme Mahlzeit=)

Zutaten:

Zubereitung:

200 g (Buntes) Quinoa 4 Pilze 1 Tomaten 1 Zucchini 3 (Gelbe) Karotten 1 EL Olivenöl (Wer mag nur zu…) 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft 1/2 Bund Minze

Quinoa über Nacht einweichen, mindestens aber 8 Stunden! Vor der Verarbeitung das Wasser abgießen und die das Quinoa spülen und mit einen Papiertuch trocken tupfen. Die Karotten und Zucchini fein raspeln. Die Pilze und Tomate klein schneiden. Minze klein hacken und ein paar Blätter zur Dekoration zur Seite legen. Nun alles in eine große Schüssel geben, dass Olivenöl und den Essig dazugeben und kräftig verrühren. Mindestens eine halbe Stunde zur Seite stellen und alles gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Deko-Minze darauf verteilen und fertig!

Ihr könnt natürlich jedes beliebige Gemüse für diesen Salat verwenden und ich euch nicht an meine Angaben halten, dass ist nur eine Idee und ich verwende auch jedes Mal die Sorten die ich gerade im Kühlschrank habe….

Habt ihr Qunioa schon roh gegessen?

Könnt ihr euch noch an meine Polenta Obsession erinnern? Yup, davon bin ich losgekommen direkt hin zu den Kartoffeln. Gleich wie bei Polenta war ich davor nie ein großer Kartoffel-Fan und seit ca. 1 1/2 Woche könnte ich jeden Tag Kartoffeln essen. Am liebsten in Form von Salaten bunt gemixt oder ohne Fett im Backofen gebacken…

Heute seht ihr einer meiner Kartoffelsalate die ich unheimlich gerne esse…

Zutaten (für 2-3 Personen):

Zubereitung:

500 g Kartoffeln 1 Aubergine 1-2 Stangen Lauch 2 Tomaten 1 EL Öl (Wer mag 2-3 EL) 2 EL Apfelessig oder Weinessig 1 Tl Senf (Wer mag mehr) Eine Prise Salz Pfeffer Optional: Cayenne Pfeffer, Senfkörner, Schnittlauch

Die Kartoffeln gründlich bürsten und dann mit Schale im Dampftopf dämpfen bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. (Wer keinen Dampftopf hat, kocht die Kartoffeln normal in Wasser bin sie gar sind). Währenddessen das Dressing anrühren und zur Seite stellen. Die Aubergine und Tomate in kleine Stücke schneiden, den Lauch in feine Ringe. Eine Pfanne erhitzen und darin die Aubergine anbraten. Wenn sie leicht weich wird, den Lauch dazugeben und noch mal ca. 3-5 Minuten braten. (Ich mag es wenn der Lauch noch knackig ist und lass ihn deswegen nicht sehr lange mitbraten, nur so lange das die Schärfe etwas genommen wird. Ihr könnt ihn auch ganz weich braten, lasst euren Geschmack bestimmen..) Wenn alle Zutaten fertig sind alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen und kräftig durchrühren. Nun mindestens 30 Minuten ziehen lassen und vor dem servieren noch ein mal abschmecken.

Wie esst ihr Kartoffelsalat am liebsten? Eher traditionell oder auch gerne mit anderen Zutaten?

Ich hoffe euch geht es gut und ihr hat einen schönes Wochenende.
Ich habe es mir auf der Couch gemütlich gemacht, momentan regnet es wieder fest draußen und da kann ich mich auch getrost meinen neuen Blogpost widmen.

Heute gab es bei ein mediterranes Ratatouille zum Mittagessen und es war unglaublich erfrischend, saftig und aromatisch. Genau das liebe ich an ungekochten Essen. Roh bleibt alles frisch und schmeckt intensiver und ich spüre nach dem Essen wie gut es mir tut und wie fit ich mich fühle, einfach fantastisch.


Gut, lasst mich ehrlich sein..Das Rezept ist “nur” fast komplett roh…Im Rezept ist Aubergine enthalten und ich habe mich nicht getraut diese roh zu essen, da ich viel darüber gelesen habe das Auberginen roh im Körper eher giftig wirken. Es gibt eine Sorte die man roh essen kann, aber diese hatte ich nicht zur Hand…Im Rezept schreibe ich euch beide Varianten auf!

Hier ist das schnell zubereitete Rezept:

Zutaten:

Zubereitung:

Für das Ratatouille: - 1 Zitrone - 1 Aubergine - Salz - 1/2 rote Paprika (andere Hälfte für die Soße) - 1 grüne Paprika - 1 Fleischtomate - 1/2 Zucchini - 1/2 Bund Petersilie - 1 TL Thymian - 1 TL Majoran Für die Soße:- 1/2 rote Paprika - 2 Fleischtomaten - 1/2 Gurke - 2 Knoblauchzehen, klein (oder 1 Große) - 1 EL Olivenöl - 1 EL Apfelessig - 1 Prise Cayenne Pfeffer - Wer mag: Salz

Die Zitrone auspressen. Die Aubergine in kleine Stücke schneiden und in einer extra Schüssel mit dem Zitronensaft und einer guten Prise Salz vermischen, abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren. ( Wer die Aubergine nicht roh essen möchte, brät sie nach dem marinieren kurz in der Pfanne an und gibt sie dann später zum restlichen Gemüse.) In der Zwischenzeit das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie gut waschen und ebenfalls klein hacken. Nun alle Zutaten für das Ratatouille in eine Schüssel geben, gut umrühren und etwas ziehen lassen. Für die Soße das geschnittene Gemüse in einen Mixer geben, oder mit einem Stabmixer pürieren,  und ca. 1 – 2 Minuten pürieren. Zum Schluss die Soße über dem Gemüse verteilen und vermengen. Wer möchte kann nun mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ich habe nur noch Cayenne Pfeffer dazugegeben.

Inspiriert zu diesen Rezept wurde ich von dem wunderbaren Kochbuch “ RAW FOOD” von Anat Fritz. Ein wunderbares Kochbuch in dem man gar nicht kocht, sondern das nur so von rohen Rezepten strotzt. Toll für Einsteiger wie mich, die einfach ein paar Inspirationen suchen um die rohe Küche verstärkt in den Alltag aufzunehmen.


Kennt ihr das Kochbuch? Wie steht ihr zum momentanen “Raw Vegan” Trend?
Ich persönlich esse ja vermehrt im Sommer roh, da gibt es für mich kaum was besseres. Im Winter esse ich aber gerne wärmende Gerichte, auch schon zum Frühstück mit Porridge usw.

Hallo Zusammen

Tabouleh (oder auch Taboulé) ist ein Salat aus der libanesischen Küche. In der klassischen Variante wird dieser mit CousCous zubereitet, ich habe mich aber dieses Mal für Amaranth entschieden. Auch das Gemüse das ich hinzugefügt habe ist nicht unbedingt ganz typisch, aber nun ja…;)


Ich liebe Amaranth, ob gepoppt, als ganzes Korn, oder gemahlen. Bisher habe ich Amaranth hauptsächlich im Müsli gegessen, ab und zu auch als einfache Beilage. In dieser Salatform schmeckt der Amaranth wunderbar und liefert alle wichtigen Aminosäuren. Der Salat erfrischt und eignet sich meiner Meinung nach besonders an so heißen Tagen wie momentan=)

Zutaten: 1 Tasse Amaranth 2 Tassen Brühe 1/2 Gurke 1 Tomate 1 Handvoll Petersilie 1 Handvoll Schnittlauch 1/2 Knolle Sellerie 4 Stangensellerie 1 Knoblauchzehe Cayenne Pfeffer 3-4 EL Olivenöl

Zubereitung: Den Amaranth nach Backungsbeilage zubereiten und auskühlen lassen. Die Masse wird klebrig sein und ungefähr eine Konsistenz von Grießbrei haben, lasst euch davon nicht abschrecken. Den Amaranth direkt mit Olivenöl und Cayennepfeffer würzen. Wer mag kann auch noch Essig hinzufügen. Die Kräuter, Knoblauch und das Gemüse klein schneiden. Ich mag es wenn alles sehr klein geschnitten ist, aber das könnt ihr nach Belieben machen. Wenn der Amaranth ausgekühlt ist, alles Gemüse dazugeben und gut umrühren. Nun verliert auch der Amaranth seine breiige Konsistenz und wird etwas körniger! Lasst das Tabouleh noch ein mal etwas durchziehen, so dass sich alle Zutaten verbinden. Voila- Fertig

Esst ihr auch so gerne Tabouleh im Sommer?