Hallo Zusammen

Ich wünsche euch allen einen schönen Pfingstsonntag! Passend dafür habe ich euch den perfekten Sonntagskuchen, auch wenn er natürlich, wenn wir ehrlich sind, an jeden anderen Tag auch passt;)
Ich bin ja dieses Jahr noch nicht dazu gekommen viel mit den leckeren roten Früchtchen zu backen. Da ich immer auf regionale Bio – Erdbeeren warte, muss ich sowieso immer etwas länger Geduld haben, und als ich sie dann endlich hatte, waren sie immer sofort vernascht oder landeten im meinen Müsli am Morgen. Jetzt habe ich mir aber endlich die Zeit genommen und habe einen köstlichen Strawberry Cheesecake daraus gemacht. Ich hätte beinahe “gebackt” gesagt, aber in diesen Fall muss weder Teig noch die Füllung backen, sondern ruht für ein paar Stunden im Kühlschrank.


 Der No Bake – Strawberry Cheesecake ist einfach in der Zubereitung und schmeckt himmlisch. Wirklich, wir konnten gar nicht genug davon bekommen. 

Hallo Zusammen

Neben meinen geliebten Porridge, esse ich auch sehr gerne Buchweizen zum Frühstück. Ich habe bereits letztes Jahr mein Buchweizen – Granola mit euch geteilt, und heute zeige ich euch ein rohes Buchweizen – Porridge. 

Falls ich Buchweizen noch nie probiert habt, solltet ihr das unbedingt ändern. Ich liebe das Korn, man kann es über Nacht einweichen und roh essen, oder in 15 Minuten in einem Topf kochen. Es ist vollwertig und schmeckt meiner Meinung leicht nussig. Es ist natürlich immer schwer einen Geschmack zu beschreiben, besonders da es natürlich nicht vergleichbar ist! Also probiert es einfach aus. Es bringt tolle Abwechslung in den Alltag und steckt voller Power und es wunder mich, dass es nicht genauso beliebt und berühmt ist wie Quinoa, denn es muss sich wirklich nicht dahinter verstecken.

• 100 g Zartbitterkuvertüre oder Schokolade
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Wasser
• 70 – 80 g gepoppter Amaranth
• 1/2 TL Zimt

• 5 – 6 Datteln in Wasser eingeweicht
• 1 EL Wasser

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Ahornsirup und Zimt dazugeben und verrühren.
3. Amaranth unterrühren bis alle Körner bedeckt sind.
4. 3 - 4 Minuten auskühlen lassen.
5. Nun 1 EL in die Hand nehmen, etwas zusammenpressen und zu einer Kugel formen. Die Hände währenddessen immer wieder kurz waschen und gründlich abtrocknen, damit die Masse nicht zu sehr an den Händen festklebt. Es kann gut sein, dass die Kugeln zu Beginn nicht perfekt rund werden, weil sie nicht richtig zusammen halten wollen, sobald ihr sie zwischen den Handflächen rollt. Dann legt die Kugel auf einen Teller und lasst sie noch 2 – 4 Minuten so auskühlen, und dann rollt sie nochmal, sie sollten dann durch die Kühlung etwas fester geworden sein.
6. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen und dann luftdicht verpacken.

1. Die Datteln aus dem Wasser holen und gemeinsam mit 1 EL Wasser zu einem feinen Brei pürieren.
2. Die Amaranthmasse genau gleich wie oben zu bereiten.
3. Dann jeweils 1 EL der Masse in der Hand flach drücken. Einen kleinen Klecks Dattelmus in die Mitte geben und die Masse vorsichtig von allen Seiten schließen. Zum Abschluss leicht in der Hand zu einer Kugeln formen.
4. Ebenfalls mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen und dann luftdickt verpacken.

• 1 kg Wassermelone
• 300 g reife Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 - 3 EL Mandelmus oder 1 Scheibe Weißbrot
• 2 EL Apfelessig
• Eine gute Prise Meersalz
• Optional: 1 TL Cayennepfeffer

1. Das Fruchtfleisch aus der Wassermelone lösen. Alle Zutaten in grobe Stücke schneiden.
2. Alles in einen Mixer geben und kräftig mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind (Außer ihr wollt es noch etwas stückig haben).
3. Gekühlt servieren.

• 100 g Apfelmark oder 1 kleine Banane
• 100 g Datteln
• 60 Kokosnussmus*
• 35 g Kokosmehl*
• 1  2 EL (rohes) Kakaopulver
• Ggf. 1 – 2 TL Wasser
  (* Die Produkte wurden mir freundlicherweise von Tropicai kostenlos zur Verfügung gestellt)

1. Falls eure Datteln nicht weich sind, weicht sie zuerst in Wasser ein, dieser Schritt ist wichtig. Die Datteln in einer kleinen Schüssel komplett mit Wasser bedecken und mindestens 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
2. Das Kokosnussmus in einen Topf geben und unter kleinen Flamme erhitzen bis das Mus weich wird. Dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt! Sobald das Mus weich ist, den Herd ausstellen.
3. Die Datteln gemeinsam mit dem Apfelmark (oder der Banane) und Kokosnussmus in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu feinen Mus pürieren.
4. In einer Schüssel das Kokosmehl mit dem dem Kakaopulver vermischen.
5. Das pürierte Mus dazugeben und mit einer Gabel alles gut verrühren. Sollte der Teig nun noch zu bröselig sein, gebt Löffelweise etwas Wasser dazu.
6. Den Teig mit den Händen zu Kugeln rollen und dann etwas platt drücken, so dass Cookies entstehen.
7. Auf einen Teller legen und den Backofen auf…Ach nein, dass brauchen wir für dieses Rezept nicht. Die Cookies direkt in den Kühlschrank geben und auskühlen lassen.

• 40 g Amaranth
• 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 1 Msp Vanillepulver
• 40 g Ahornsirup
• 30 g Mandelmus
• 1 kleine Prise Salz

• 500 g Sojaquark oder 1000g Sojajoghurt (Den Joghurt über Nacht in einem feinen Sieb mit dünnen Tuch oder Küchenpapier abtropfen lassen)
• 1 – 2 Msp Vanillepulver
• 200 ml Apfelsaft oder 200ml Wasser mit etwas Sirup nach Wunsch
• 7 g Agar Agar
• 50 g Birkenzucker / Xylit oder Rohrohrzucker (Falls ihr kein Kompott dazu reicht, solltet ihr den Kuchen etwas mehr süßen)

• 500 g Aprikosen
• 1 – 2 EL Ahornsirup oder Süßungsmittel nach Wunsch

1. Beginnt mit der Creme. Dafür den Saft mit dem Agar Agar zum köcheln bringen. 2 Minuten köcheln lassen und dann 5 Minuten ruhen.
2. In der Zeit könnt ihr euch den Boden widmen. Dafür einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren, und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Mit den Händen oder einen Löffel fest andrücken, bis der Boden kompakt wirkt. (Sollte die Masse zu brösslig sein, gibt etwas mehr Ahornsirup oder Mandelmus dazu.)
3. Nach den 5 Minuten die Agar – Agar Mischung in den Quark verrühren. Vanillepulver und Birkenzucker dazugeben und dann in die Springform füllen.
4. Die Form ein paar Mal auf einen Tisch/ Oberfläche klopfen, so dass keine Blasen in der Füllung bleiben.
5. Dann für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Wenn es schneller gehen soll und ihr genügend Platz habt, könnt ihr den Kuchen auch für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler stellen, bevor ihr ihn in den Kühlschrank stellt.
6. Während der Kuchen kühlt, dass Kompott zubereiten. Dafür einfach die Früchte waschen, entsteinen und gemeinsam mit dem Süßungsmittel nach Wahl in einen Topf geben. Erhitzen und ca. 4 – 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Aprikosen anfangen zu verfallen. Mit einem Löffel oder einer Gabel ein paar Aprikosen zerquetschen, so dass das Kompott mehr Textur bekommt. Wer mag kann etwas Stärke zum Kompott geben, dann wird die Konsistenz noch dicker. Ich finde das ist nicht nötig, aber je nach Frucht bietet es sich an.
7. Zum Servieren ein Teil der Frucht auf den Kuchen geben, oder den Kompott separat dazugeben, so dass sich jeder selber auf sein Stückchen gebe kann.

Hallo Zusammen 

Ich glaube mittlerweile kennen wir sie alle, die Energybites, Energyball, Pralinen oder wie auch immer sie heissen und ihr sie nennen wollt. Kleine leckere Snacks, die aus rohen Zutaten schnell zusammengeworfen, püriert und dann zu Kugeln geformt werden. Es gibt mittlerweile so viele unterschiedliche Rezepte, da ist wirklich für jeden etwas dabei. Man kann sie mittlerweile auch kaufen, aber so überteuert, dass ihr wirklich besser dran seid wenn ihr sie selber macht. Und sie gehen auch ganz einfach und halten sie lange.
 So, wo ist nun das Rezept? 

Weil es viel mehr Spaß macht zu teilen, ist dieses Rezept für die liebe Vanessa von ÖköLife. Sie hat mich vor einer Weile angeschrieben, ob ich nicht Lust habe in ihren Urlaub für sie mit einem Rezept einzuspringen. Logisch habe ich das. Und während Vanessa in Japan ist, bleiben wir hier und naschen diese leckeren Energybites. Sie sind ein perfekter Mittagssnack, gesund und vollwertig. Ohne fiese Zusatzstoffe und mit gesunder Süße.
Also schaut schnell bei ihrem Blog vorbei, für mein Rezept und viele andere Leckereien. 

Habt ihr schon Energybites selber gemacht? Wenn ja, welche Zutaten mögt ihr am liebsten?

Love, Krisi

• 2 Handvoll Bärlauch
• 1/2 Dose weiße Bohnen
• 1/4 Avocado
• 2 EL Würzhefeflocken
• Etwas Pfeffer nach Belieben
• ca. 50 ml Wasser

• 100 g Vollkornspaghetti
• 1 Zucchini

1. Für die Creme: Den Bärlauch gründlich waschen, besonders wenn ihr ihn selber gepflückt habt! Dann in eine Schüssel, oder besser einen Becher geben, in den eurer Pürierst ab reinpasst.
2. Die Bohnen abgießen und gründlich abspülen und zum Bärlauch geben.
3. Die Avocado aufschneiden und ein viertel davon gemeinsam mit den Hefeflocken und Wasser ebenfalls in zum Bärlauch geben.
4. Nun alles pürieren bis die Creme sehr fein ist. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Creme abschmecken und servieren.
5. Wer möchte: Die Nudeln im Wasser al dente kochen. Die Zucchini in einer Pfanne biss fest anbraten. Den Herd abstellen, Nudeln abgießen und zur Pfanne geben. Nun 2 – 3EL Bärlauchcreme dazugeben, gründlich vermengen und servieren.

Habt ihr dieses Jahr schon Bärlauch gegessen?

Hallo Zusammen

Hach hatten wir schönen Wetter die letzten Tage. Habt ihr auch ein bisschen im Schwimmbad oder anderen Gewässer entspannen können?

Bei so heißen Wetter möchte ich, wie die meisten anderen wahrscheinlich auch, nicht unbedingt in der Küche am Herd stehen und kochen. Deswegen gibt es bei mir momentan die unterschiedlichsten Salate und Rohkost-Teller. Wenn ich es dann aber doch etwas besonderer möchte, dann gibt es Summer Rolls. Sie sind einfach zum Zubereiten, schnell gemacht, wunderbar vielseitig und die gesunde Schwester der fettigen Spring Rolls. Da es momentan noch frischen Spargel gibt, esse ich die Rolls am liebsten mit grünen Spargel. Dieser  hat den Vorteil das er roh gegessen werden kann und selbst wer dies nicht mag, muss ihn nur kurz blanchieren.



 Heute stelle ich euch eine meiner liebsten Füllungen vor. Dieses Mal ganz ohne Mengen- oder Gewichtsangaben, den da könnt ihr wirklich selber ganz frei entscheiden, da geht nichts schief wenn mal etwas weniger oder mehr verwendet wird!

Zutaten:

Zubereitung:

Reispapier für Sommerrollen Sushi Nori Grüner Spargel Karotten Sellerieknolle Gurke Frühlingszwiebeln Avocado Tomaten Handvoll Koriander Dazu passt: Soja- oder Tamarisoße

Alles Gemüse in dünne feine Scheiben schneiden. Den Koriander etwas klein schneiden. Wenn das Sushi Nori noch nicht die passende Form hat, in die richtige Größe bringen. Einen Teller mit Wasser füllen und darin jeweils ein Reispapier legen und ca. 30 Sekunden warten bis das Reispapier weich ist. Auf eine trockene Fläche legen und im unteren Teil des Papieres die Füllung legen. Ich habe immer abgewechselt mit den Zutaten und besonders den Nori Blättern, da diese nicht jeden schmecken. Mal eins ohne mal eins mit… Das Reispapier an den Seiten einklappen und dann aufrollen. Möglichst schnell servieren, da sie sonst klebrig werden. Ich musste sie vor dem servieren nochmals mit etwas Wasser bestreichen, da ich beim verarbeiten etwas zu lange gebraucht habe…

Meine liebste Füllung an diesen Abend war eindeutig die mit Sushi Nori, Sellerie, Spargel und Tomaten. Natürlich könnt ihr auch anderes Gemüse verwenden, dass ist ja das tolle an den Summe Rolls. Dieser Post soll lediglich als Inspiration dienen…=)

Das Reispapier solltet ihr übrigens in jeden größeren Lebensmitteladen oder im Asiamarkt finden. Ich hab meins sogar im Reformhaus gefunden.

Kennt ihr schon Summer Rolls? Mit was füllt ihr sie am liebsten?

Love, Krisi

Hallo Zusammen

Wenn die Tage wärmer werden, bekomme ich wieder richtig Lust auf Smoothies. Mein Frühstück muss nicht warm sein, wie an kalten Tagen, sondern mich erfrischen und mir Schwung geben. Bereits letztes Jahr habe ich mehrmals von meiner Liebe zu Smoothies berichtet und ich freue mich sehr das nun wieder die Smoothie-Saison beginnt=)

Smoothie Bowls sind momentan im Trend, ich habe aber schon immer meinen Smoothie aus der Schüssel gegessen, da es mir so wie eine Mahlzeit vorkommt, und nicht nur als würde ich etwas trinken…Ein weiterer Pluspunkt ist, dass nicht alles im Mixer feinpüriert wird, sondern noch ein paar Zutaten zum Schluss auf den Smoothie verteilt werden, so bleibt zum Schluss auch etwas zum kauen. Natürlich sieht die Bowle nur ein paar Sekunden so schön aus, sobald alles umgerührt ist, ist der schöne Anblick zerstört, aber das zeigt man dann keinen mehr;)


Ich habe in meinen Smoothie ein paar Superfoods hinzugefügt, die nicht übertrieben teuer und relativ leicht zu erhalten sind.

Statt Spinat habe ich auf Löwenzahnblätter zurückgegriffen. Löwenzahn gibt Power und hilft wunderbar bei Frühjahrsmüdigkeit. Er hat einen hohen Anteil an Calcium, Kalium, Vitamin E und besonders dem wertvolle Vitamin K. Vitamin K ist ein Vitamin das leider etwas in Vergessenheit geraten ist, dabei ist besonders wichtig für die Blutgerinnung, es aktiviert die Knochenbildung und soll sogar vor Krebs schützen. Wer Löwenzahn nicht pflügen möchte oder kann, es gibt ihn mittlerweile in vielen Läden als Pulver zu kaufen. Darauf greife ich gerne im Winter zurück, ein Löwenzahlpulver das ich empfehlen kann ist von Lebepur.

Als weiteres Superfood habe ich Gerstengras als Pulver dazugeben. Gerstengras hat einen hohen Anteil an Chlorophyll, dies ist das Farbpigment, dass den Pflanzen ihre grüne Farbe gibt und es hilft im menschlichen Körper beim Aufbau der Blutzellen, unterstützt die Entgiftung und soll auch hier wieder gegen Krebs wirken. Weitere tolle Nährstoffe, die in hoher Menge in Gerstengras stecken, sind unter anderen Folsäure und in beträchtlicher Menge Vitamin E, welches ein wunderbares Antioxidans ist.


Ebenfalls habe ich Macapulver dazugeben. Über die wunderbare Knolle habe ich bereits hier berichtet und werde in meinen nächsten “Little things I learned…” nochmals genauer darauf eingehen…

Des weiteren ist meine Smoothie Bowl mit rohen (!) Kakao Nibs, Erdbeeren, Leinsamen, Rosinen und gehackter Paranuss getoppt. Rohe Kakao Nibs sind fermentierte, getrocknete und anschließend gebrochene Kakaobohnen. Bitte achtet für den vollen Gehalt der Nährwerte (z.B. hoher Gehalt an Magnesium und Antioxidans) auf rohe Kakao Nibs, also dass die Bohnen nicht über 42 Grad erhitzt wurden. Wenn die Nibs roh sind, sollte das auf der Packung stehen, ansonsten würde ich persönlich die Finger davon lassen. Über die tollen Nährwerte von Leinsamen und Paranüssen habe ich bereits hier geschrieben.

Ich habe die Smoothie Bowl wie bereits geschrieben zum Frühstück gegessen. Deswegen habe ich mehrere Bananen verwendet. Bitte gibt nicht nur 1 Banane als Hauptzutat in eurer Frühstück, der Körper kann nicht lange daran zerren und bekommt schnell wieder Hunger. Auch wenn die Menge viel scheint, ein Frühstück soll Energie geben und eine Basis für den Tag schenken, also traut euch ruhig mehrere Bananen zu verwenden, eurer Körper wird es euch danken!

Nun aber genug Gerede, hier ist das Rezept:

Als Frühstück:	Zubereitung:
4 reife (!) Bananen, Schale mit vielen braunen Punkten Eine handvoll Löwenzahnblätter, gewaschen – oder 1 gehäufter TL Löwnzahnpulver 1 gehäufter TL Gerstengraspulver 1 TL Maca 1 TL Rosinen 1 TL gemahlener Leinsamen 1 TL Kakao Nibs 1 Handvoll Erdbeeren 1 Paranuss, klein gehackt Optional: Zimt	Die Bananen schälen und mit dem gründlich gewaschenen Löwenzahn, Gerstengras- und Macapulver in einen Mixer geben und kräftig durchmixen. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden und ein paar als Dekoration zu Seite legen. Den Smoothie in eine kleine Schale geben, die Erdbeeren unterrühren und mit den restlichen Zutaten dekorieren. Wer mag gibt zum Schluss noch etwas Zimt darüber.

Wer die Smoothie Bowl als Snack nach dem Sport essen möchte, gibt noch zusätzlich 1 TL Hanfsamenprotein Pulver dazu und verwendet nur 1 Banane. Etwas cremiger und erfrischender wird der Smoothie wenn die Hälfte der Bananen zuvor eingefroren werden. Natürlich kann als Topping jede andere erdenkliche Frucht oder Nuss gewählt werden.


Achtung, wer Gerstengraspulver und Löwenzahn(-pulver) noch nicht probiert hat, tastet sich lieber langsam an die Portionsmenge. Beides hat einen eher bitteren Geschmack und kann etwas abschreckend wirken. Der Körper gewöhnt sicher aber daran und wird bald nach mehr schreien…!

Habt ihr schon grüne Smoothies oder eine Smoothie Bowl probiert? Was gebt ihr gerne in euere Smoothies?

Love, Krisi

Jetzt aber schnell zum Rezept:

Coconur Joy Energy Balls

Zutaten:

Zubereitung:

1 Handvoll Datteln 1 Handvoll Aprikosen, getrocknet Wasser Kokosflocken ca. 50 Gramm + extra zum Dekorieren Saft einer 1/2 Zitrone Wer mag: stark entöltes Kakaopulver zum Dekorieren.

Die Datteln und Aprikosen in eine Stabmixer geeigneten Gefäß (ich nehme immer einen Messbecher) geben und so viel Wasser dazugeben, dass alle bedeckt sind. Ca. 1 Stunde einweichen lassen. Das Wasser abgießen und zu den aufgeweichten Früchten den Zitronensaft dazugeben. Mit einen Stabmixer pürieren bis ein Mus entsteht. Nun die Kokosflocken dazugeben und kräftig rühren bis eine klebrige, dicker Teig entsteht. Arbeitet nach Gefühl, eventuell benötigt ihr mehr oder weniger Kokosflocken, je nach dem wie viel Wasser eure Früchte gezogen haben… Nun den Teig zu kleinen Kügelchen formen, bei mir wurden es sieben. Wenn ihr die Kügelchen fertig geformt habt, rollt sie in Kokosflocken. Ich habe fünf Kügel in Kokosflocken gerollt und zwei Kugeln in Kakaopulver…

Love, Krisi

• 1 Packung Vollkornkekse
• 2 - 3 EL Butter  (vegan: Kokosöl)
• 200 Gramm Frischkäse, vollfett (vegan: Sojaquark)
• 100 Gramm Sahne (Vegane Sahne)
• 200 Gramm Erdbeeren
• Zucker (Menge nach belieben, ich habe ca. 1 EL genommen)
• Vanille

1. Die Kekse in eine Tüte geben und zerbrösseln. Ich haue da mit Freuden gerne richtig fest zu;)
2.  In einem Topf die Butter zu schmelzen geben und die Keksbrössel dazugeben. Gut umrühren dass sich alles verbindet.
3. Den Frischkäse/Quark mit der Sahne verrühren. Ich habe das mit einem Handrühr gemacht, da ich finde es lockert das ganze etwas auf und macht die Masse fluffiger.
4. Ca. 3/4 der Erdbeeren klein schneiden und in einem Topf mit Zucker erhitzen. Wenn die Erbeeren heiss werden, etwas mit einer Gabel zerqeutschen. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
5. Nun beginnt das Schichten. Etwas Kekskrümmel auf den Boden geben. Dann die Creme, die Erdbeersosse und dann noch ein mal das ganze von Vorne. Ihr könnt natürlich schichten wie ihr Lust habt, aber so habe ich es gemacht;)
6. Zum Schluss frische Erdbeeren oben drauf geben. 
7. Voilà- Fertig