Zwetschgen - Blechkuchen

Hallo Zusammen

Vor einer Weile waren mein Freund und ich an einer Hochzeit, zu der wir gebeten wurden einen großen Blechkuchen mit zubringen. Gesagt, getan…und da gerade Zwetschgensaison ist, habe ich natürlich einen Zwetschgenkuchen gebacken=)

Das Rezept ist sehr einfach und ist optimal zu veganisieren, was ich für einen kleineren Kuchen dann auch getan habe…Für die Mehrheit gab es aber “normalen” Zwetschgenkuchen;)

Ich habe euch übrigens auch immer meine persönliche Variante in Klammern dazugeschrieben, da ich für meinen veganen Kuchen weniger Zucker nehme, ich mag so süße Kuchen nicht. Meine Geschmacksnerven haben sich so sehr daran gewöhnt, dass mir die normale Variante zu süß ist. Aber wer sich nicht an weniger Zucker gewöhnt ist, verwendet das Rezept das nicht in Klammer geschrieben ist=)

Zutaten:

Zubereitung:

Teig: 300 g Butter / Margarine 360 g Mehl 180 g Zucker / (120 - 100 g Zucker/Xylit) 1 Prise Salz Belag: 700 g Zwetschgen 2 Eier / 2 MyEy 150 Zucker / ( oder 100g Zucker/Xylit) 200 Sauerrahm / Sojajoghurt 60 g Mehl Streusel: 90 Butter / Margarine 120 g Mehl 70 g Zucker / ( oder 40 g Zucker) 1 Prise Salz

Zuerst den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Backblech mit Backpapier auslegen! Die Früchte halbieren oder vierteln. Für den Teig die kalte Butter/ Margarine mit dem Mehl, Zucker und den Salz zu einem Mürbteig verkneten. Wenn der Teig vom kneten zu warm geworden ist, gebt ihn noch mal eine Weile in den Kühlschrank. Ansonsten den Teig direkt auf dem Backblech ausrollen und dann mit den Händen in alle Ecken verteilen. Für die Creme die Eier/MyEy schaumig schlagen und anschließend den Zucker unterrühren. Das Mehl und den Sauerrahm dazugeben und weiter rühren bis eine feine, klumpenfreie Creme entsteht. Die Früchte auf den Teig verteilen und die Creme darüber geben. Zum Schluss die Streusel: Dafür die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit Zucker, Mehl und Salz rasch zu Streuseln kneten. Ich mache dies am liebsten mit meinen Händen, es kann aber auch der Knethacken verwendet werden. Die Streusel auf den Kuchen verteilen. Für ca. 1 Stunde backen.

Der Kuchen schmeckt wunderbar saftig und dieses Mal eindeutig kein gesünderes Rezept (Viel Fett und Zucker), aber das darf auch sein und tut der Seele gut.
Natürlich könnt ihr auch anderes Obst anstelle der Zwetschgen verwenden, schaut einfach was ihr gerade Zuhause habt oder in Saison ist.

Der Kuchen ist wirklich ein herrlicher Herbstkuchen und obwohl es mehrere Schritte beinhaltet, ist er sehr einfach und relativ schnell gemacht. Am längsten hat bei mir das Schneiden der Zwetschgen gedauert;)

Was ist eurer liebster Herbstkuchen?