Hallo Zusammen

Ich bin wieder zurück!=) Danke nochmals an all Gastblogger die mir in meinen Urlaub ausgeholfen haben, dass hat mich sehr gefreut=) Nun muss ich erstmals wieder ankommen und alle Eindrücke verarbeiten. Ich werde sicher einen Post dazuschreiben, wahrscheinlich in meinen monatlichen “Little things I learned…”

Heute gibt es aber nochmals ein Rezept. Wer Zucchini selber anpflanzt wird momentan wahrscheinlich genauso mit Zucchini überhäuft wie wir. Aber ich beschwere mich nicht, im Gegenteil, ich liebe Zucchini. Allerdings möchte ich sie nicht immer genau gleich zubereiten, denn dann wird es doch langweilig. In dieser Pesto ist die Zucchini wunderbar versteckt, den der geschmacksträger ist das Basilikum.


Diese Pesto schmeckt wunderbar cremig und bietet einiges an Power. Sie liegt nicht schwer im Magen, da sie ohne Öl auskommt, es braucht es auch wirklich nicht. Stattdessen trotz sie mit Protein, dank der Bohnen, liefert jede Menge Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Im Sommer liebe ich diese Pesto besonders, da mir einfach nicht nach kochen ist und sie so unglaublich schnell zubereitet ist…

Zutaten (für 1 – 2 Einmachgläser):	Zubereitung:
2 gute Handvoll Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 Dose kleine weiße Bohnen (Cannellini) 1 kleine oder 1/2 Zucchini 1 EL Wasser 2 EL Würzhefe 2 – 3 EL Zitronensaft Etwas Salz	Den Basilikum waschen. Die Bohnen abgießen und gründlich abbrausen. Die Zucchini wenn nötig etwas kleiner schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und auf hoher Stufe mixen (langsam steigern) bis alles die Konsistenz einer Pesto erreicht. Gemeinsam mit Pasto oder Zucchininudeln servieren.

Natürlich könnt ihr statt der kleinen weißen Bohnen auch Große verwenden. Wer kein Basilikum hat, greift auch Petersilie zurück. Die Zucchini ist kein muss, aber ich finde sie gibt der Pesto eine angenehme Konsistenz.

Habt ihr schon fettfreie Pesto probiert?

Love, Krisi