Wenn es schnell gehen soll eignet sich wunderbar ein Pad Thai. Meins ist sicher nicht mehr wirklich original, besonders da ich herbstliches Gemüse verwendet habe, aber es ist vom Original inspiriert.
Was ist das tolle an Pad Thai?
Die Reisnudeln müssen nur mit kochenden Wasser übergossen werden und ziehen dann gemütlich vor sich hin. Das Gemüse muss einfach nur dünn geschnitten und dann kurz angebraten werden. Die Erdnuss – Soße macht es schön cremig und gibt einen herrlichen Geschmack. Und da die Soße in Ruhe zubereitet werden kann, während das Gemüse und die Nudeln vor sich garen, ist das Essen in 15 Minuten auf dem Tisch. Es gibt also keine faule Ausreden das gesundes Essen immer kompliziert ist und lange dauert;)
Veggie Pad Thai mit Erdnuss – Ingwer - Soße
- 2 – 3 cm frischer Ingwer
- 2 EL Erdnussmus
- 2 EL Tamari – Sauce / Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup
- 2 – 4 EL Limettensaft
- 2 - 4 EL Wasser
- 2 Karotten
- 1 kleiner Delicata – Kürbis oder Hokkaido
- 1 Handvoll Mungbohnensprossen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Reisnudeln
- Die Reisnudeln mit reichlich kochenden Wasser übergießen und nach Angaben der Packung ziehen lassen. Bei mir waren es 12 Minuten.
- Den Delicata – Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten wenn nötig schälen und gemeinsam mit dem Knoblauch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Sprossen abbrausen.
- Für die Soße den Ingwer schälen und fein reiben oder schneiden. Mit allen anderen Zutaten der Soße verrühren und zur Seite stellen.
- Das Gemüse ca. 2 – 5 Minuten anbraten, je nachdem wie weich ihr das Gemüse möchtet.
- Die Nudeln abgießen und zum Gemüse geben.
- Sofort die Soße darüber geben, die Sprossen unterheben und kurz, nur ca. 1 – 2 Minuten, köcheln bzw. eindicken lassen.
- Wer mag noch einmal mit Limettensaft beträufeln und servieren.
Mit welchen Gemüse esst ihr Pad Thai am liebsten?Love, Krisi
mhhh die Zutatenliste liest sich wunderbar und dazu sieht es noch richtig lecker aus <3
AntwortenLöschenIch liebe Erdnüsse....das ganze macht sich bestimmt wunderbar bei diesem Schmuddelwetter. Toll
Gruß Manja
Hallo Manya
LöschenDanke das freut mich:)ja die passen wirklich super!!
Liebe grüße
Krisi
Ich liebe dieses Gericht: schnell, gesund und man kann es immer wieder abwandeln.
AntwortenLöschenDanke für die Inspiration, muss ich auch mal wieder machen.
Es grüßt die Billa
Hallo Villa
LöschenGenau,es ist so vielseitig und schnell,genau deswegen liebe ich es auch;) freut mich das es dir gefällt: (
Liebe Grüße,
Krisi
Wenn ich Pad Thai koche, lass ich immer die Erdnüsse weg, die mag ich nämlich nicht :-) Gemüse kann rein, was da ist, Kürbis klingt auch lecker, und wieder was gelernt, Delicata kannte ich nicht. Ich nehme immer Eiernudeln, aber Reisnudeln wollte ich schon lange mal probieren, kommt gleich auf den Einkaufszettel!
AntwortenLöschenLG
Tinka
Hallo Tinka
LöschenAnstelle der Erdnüsse gebe ich auch gerne Cashew Kerne dazu;)Reisnudeln geben nochmal einen anderen Geschmack,ich mag es sehr gerne:)
liebe grüße,
Krisi
Habe ich gerade heute nachmittag mit meinem letzten Mangold vom Hochbeet zubereitet. Ich gebe die Reisnudeln nach dem Andünsten des Mangolds mit in den Topf und stelle dann die Flamme aus, so ungefähr 10 Minuten lasse ich das ganze dann auch ziehen. Immer sehr lecker und wie Du schreibst sehr schnell zubereitet,was gut ist, wenn ich sehr hungrig bin.
AntwortenLöschenLiebe Grüße Marlies (homestead)
Hallo Mia
LöschenMhhh sehr lecker mit Mangold, mach ich auch sehr gerne:)
Liebe Grüße,
Krisi
Einfach ist immer die Beste!
AntwortenLöschenViele Grüße
Nesrin
Hallo Nesrin
LöschenDa stimmt ich dir zu;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Wie toll, darauf habe ich jetzt richtig Lust und sogar fast alles zuhause. Das wird sehr bald ausprobiert :)
AntwortenLöschenLG Farina
Hallo Farina
LöschenHihi perfekt, dann viel Spass beim Kochen. Und es müssen ja nicht die genau gleich Zutaten sein;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Oh,das kenne ich ja gar nicht...aber die Zutaten klingen in der Kombi sehr gut ;)
AntwortenLöschenDas könnte ich auch mal probieren!
Ganz liebe Grüße
Elsa :)
Hallo Elsa
LöschenDankeschön. Ja unbedingt, ich liebe es=)
Liebe Grüsse,
Krisi