Gebackener Patissonkürbis mit Pesto

Hallo Zusammen

Kennt ihr den Patissonkürbis (auch Bischofsmütz- oder Muskatkürbis genannt)? Für mich war es eine neue Entdeckung dieses Jahr. Sicher ist es nicht eine neue Kürbissorte, aber ich hatte einfach lange nur Augen für meinen heißgeliebten Butternusskürbis. Dieses Jahr wollte ich das ändern und bin bisher damit sehr erfolgreich. Ich habe bereits mehrmals mit dem Spaghettikürbis gekocht und nun eben mit dem Patissonkürbis. Was ich noch nicht geschafft habe ist einen Kuchen mit Kürbis zu backen, das steht noch an…

Wie schmeckt der Patissonkürbis? Mich erinnert er geschmacklich an Kartoffeln. Mild, eher neutral, nicht einen so starken Eigengeschmack wie z.B. der Hokkaidokürbis. Wirklich sehr lecker und die Pesto die ich dazu gemacht habe gibt den besonderen Kick.

Zutaten:

Zubereitung:

1 Patissonkürbis 50 g Pinienkerne 100 g Basilikum 60 - 80 ml Olivenöl Prise Salz (Pfeffer)

Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Schale kann anscheinend mitgegessen werden, ich habe sie entfernt weil ich dies nicht in dem Moment nicht wusste… Den Spalten auf ein Backbleck legen und für ca. 20 – 25 Minuten bei 220 Grad backen. Den Basilikum waschen und trocknen. Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne leicht bräunen. Nun alles Zutaten in einen Cuter/Kuchenmixer geben und so lange warten bis die Pesto cremig ist. Gebt zu Beginn lieber weniger Öl dazu und wartet dann ob es mehr braucht… Wenn die Kürbisspalten fertig sind, ca. 5 Minuten etwas abkühlen lassen und dann in einer Schüssel mit der Pesto vermengen. Ich habe nicht alle Pesto benötigt, der Rest hält sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.

Die Kombination ist sehr lecker und besonders wenn die Pesto schon auf Vorrat gemacht wurde sehr schnell zubereitet. Ich habe das Gericht als Vorspeise angeboten und deswegen auf einen Blattsalat gelegt. Als Hauptspeise würde ich noch Kartoffeln zu den Kürbis in den Backofen legen, dass es sättigender ist. Es kann natürlich auch Reis oder etwas anderes dazu angeboten werden…