Buntes Backofen Wurzelgemüse

Hallo Zusammen

Bis vor ca. 1 Jahr war ich gar kein Fan von gekochter Karotte, oder anderen Wurzelgemüse wie Pastinaken. Mittlerweile hat sich das geändert und ich gebe gerne Karotten in Soßen usw. Ich wunder mich mittlerweile selber über meine Geschmacksnerven die sich anscheinend nach Lust und Laune ändern. Rosenkohl habe ich nie gemocht, letztes Jahr dann geliebt und dieses Jahr wieder gekocht und als eklig empfunden…Bananen habe ich seit ich denken kann verschmäht und gebe sie nun täglich in mein Müsli. Jetzt liebe ich gekochte Karotte und bin schon gespannt was als nächstes passieren wird!

Habt ihr auch gewisse Frucht- oder Gemüsesorten die ihr plötzlich gerne esst oder nicht mehr?

So kam es das ich vor kurzem eine Tüte mit Karotten, Petersilienwurzeln, Pastinaken und Rote Beete in der Hand hielt. Eine bunte Mischung die mich sofort angesprochen hat und so stand ich einen Tag später mit meinen Sparschäler bewaffnet in der Küche.
Entstanden ist dieses feine Ofengemüse, noch leicht knackig, das wunderbar mit der süßlichen Soße harmoniert.

Zutaten:

Zubereitung:

4 Karotten 2 Pastinaken 2 Petersilienwurzeln 2 Rote Beeten 1 Orange 2 EL Honig/Kokosblütensirup/Zucker 1 TL Olivenöl (Wer nicht auf lowfat achtet nimmt 2EL ÖL) 1 – 2 TL Thymian, getrocknet Pfeffer, Salz

Beginnt damit die Rote Beete zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden. Zieht am besten dünne Plastik/Silikonhandschuhe darüber, da der Saft der Rote Beete stark färbt. In einem Topf die Rote Beete für ca. 5 Minuten blanchieren und dann zur Seite stellen. Das restliche Gemüse schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Orange auspressen. Tipp: Die Orange davor auf den Tisch ein paar Mal mit dem Handballen hin und her rollen, das gibt mehr Saft! In einer kleinen Schüssel den Orangensaft geben und mit Honig, Öl und den Gewürzen vermischen. Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben und die Soße darüber geben. Gründlich vermengen. Alles für ca. 30-40 Minuten bei 190 Grad in den Backofen geben.

Das Gemüse kann nach belieben gewechselt oder hinzugefügt werden. Lecker schmeckt es mit Kartoffeln, Zucchini, Kürbis usw. Wer es süßer mag, gibt mehr Honig/Zucker hinzu. Das Gemüse zu überbacken empfehle ich allerdings nicht, ich glaube nicht das es mit der Soße harmonieren würde…aber wer mag kann dies natürlich probieren und mir berichten;)