Schnelles Kürbisrisotto - oder so...

Hallo Zusammen

Juhu, nun beginne auch ich die Kürbis-Saison. Zumindest auf meinen Blog, den gegessen habe ich ihn mittlerweile schon sehr oft. Doch habe ich die Rezepte nie fotografiert, einfach weil ich immer zu gierig war. Und somit wurde das heutige Rezept auch schon drei Mal gekocht, (mittlerweile sogar schon viermal) und beim dritten Mal war der Kürbis-Heißhunger gestillt und ich konnte geduldig fotografieren ohne sofort darüber herzufallen;)


Ihr seht, ich liebe dieses Rezept wirklich. Nicht nur weil ich Kürbis so gerne essen, sondern weil es so einfach und schnell gemacht ist, und dabei geschmacklich einfach köstlich ist. Schnell und Risotto passt ja eigentlich nicht wirklich zusammen, und zugegebenerweise habe ich hier etwas geschummelt. Den eigentlich ist das Rezept kein wirkliches Risotto, wird aber dank dem Kürbis genauso cremig wie eins. Nur das es viel schneller gemacht ist und es nicht ständiges rühren benötigt. (Wer ein richtiges Risotto möchte, schaut euch mal mein Rezept von letztem Jahr ein)


Schnelles Kürbisrisotto

• 1 Schalotte, klein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
• 200 g Reis
• 2 Lorbeerblätter
• Etwas Gemüsebrühe
• 1 Kürbis (Ich habe Butternut verwendet)
• Ca. 50 – 100 ml Kokosnussmilch
• Cayennepfeffer
• Pfeffer
• Ein paar Kürbiskerne fürs Topping
• Wer mag: 1/2 – 1 TL Zimt

1. Den Kürbis mit dem Sparschäler schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in kleine Stücke schneinden. Im Dampfgarer geben und weich kochen. Dauert ca. 15 Minuten.
2. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und mit etwas Öl oder Wasser glasig dünsten. Lorbeerblätter und den Reis dazugeben und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Ich gebe sehr gerne 1 – 2 TL Gemüsebrühe dazu, dann schmeckt der Reis noch besser.
3. Wenn der Kürbisgar ist, sollte der auch der Reis fertig sein. Nun nur noch die Hälfte der Kürbisstücke mit der Kokosnussmilch pürieren und mit den restlichen Kürbisstücken und den restlichen Gewürzen zum Reis dazugeben.
4. Gut verrühren, bei Bedarf noch etwas Brühe oder Kokosnussmilch dazugeben. Ansonsten ein paar Kürbiskerne zur Dekoration darüber verteilen und servieren.

Noch intensiver schmeckt der Kürbis, wenn er vorher im Backofen geröstet wird. Dann geht es allerdings nicht mehr so schnell, eignet sich aber perfekt wenn währenddessen Vollkornreis, anstelle des weißen Reis, gekocht wird. Wer kein Lorbeer mag, kann diesen natürlich auch weglassen. Ich gebe immer Lorbeerblätter in das Wasser, wenn ich Reis koche, ich liebe den Geschmack und finde auch das es sehr gut zum Kürbis passt. Ihr könntet aber auch stattdessen Salbei verwenden, dass passt auch sehr gut. 


Heute habe ich ein süßes Kürbisbrot gebacken, ein bisschen wie Bananenbrot, nicht wirklich Kuchen, nicht wirklich Brot, aber 100 Prozent lecker;) Also wird es bald ein weiteres Kürbisrezept geben und ich habe noch einiges in Planung.
Danke auch für die Rückmeldungen zu meinen LiebLinks, ich freue mich das ihr diese Art von Posts auch so gerne wie ich lest. Es wird nun sicher öfters mal einen solchen Post geben. Generell bin ich am überlegen den Freitag als Alternativ – Tag zu verwenden, an denen mal LiebLinks oder andere Lifestyle Post veröffentlicht werden. Wieder ein bisschen zurück zu meinen Anfangen, aber dennoch passend zu meinen Blog. Mal schauen ob mir noch ein guter Titel für solche Friday – Posts einfällt…;)

So nun ist aber auch wirklich Schluss. Welchen Kürbis esst ihr am liebsten? Bei mir ist es der Butternutkürbis, unschlagbar.

Love, Krisi