Kürbis – Kokos–Grießpudding

Hallo Zusammen

Vielleicht erinnert ihr euch das ich bei meinen LiebLinks das Rezept von Melis bunte Studentenküche vorgestellt habe. Ein veganer Kürbis – Kokos – Pudding, den ich unbedingt probieren wollte und dies nun auch umgesetzt habe. Ich wäre nicht mehr ich selbst, wenn ich das Rezept nicht ein bisschen angepasst hätte, ich kann nicht anders, irgendwie endet es immer so. Und so ist das Rezept zu einem Grießpudding umgewandelt worden, hauptsächlich weil ich gerade so vernarrt in Grießpudding bin. Ich glaube das hat das kältere Wetter mit sich gebracht, den ich esse meinen Grießpudding gerne noch warm und so ist es für mich ein richtiges Wohlfühlessen! 


Kürbis – Kokos – Grießpudding (2 – 3 Gläser)

• ca. 100 g Kürbismus, z.B. Hokkaido, Butternut oder Delicata (Einsteiger nehmen weniger)
• 2 - 4 EL Dattel- oder Ahornsirup
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 300 ml Kokos-Reis-Milch
• 60 g Dinkel – Grieß
• 1 TL Zimt
• Eine Prise Salz
• 1/2 TL Vanillepulver
• Eine Prise Nelkenpulver
• Eine Prise Muskat

1. Die Kokosmilch einen Tag vorher, oder zumindest ein paar Stunden, in den Kühlschrank stellen.
2. In einem Topf die Kokos-Reis-Milch und das Wasser erhitzen und den Grieß und die Gewürze mit einem Rührbesen einrühren. Zum köcheln bringen und ein paar Minuten auf niedrigster Stufe ziehen lassen. Regelmäßig umrühren das nichts anbrennt.
3. Zum Schluss das Kürbismus gemeinsam mit dem Sirup dazugeben und einrühren.
4. Wenn der Grießpudding schön angedickt ist in die Gläser füllen.
5. Nun die Kokosmilch aus dem Kühlschrank holen, nicht schütteln! Öffnen und die angedickte Kokoscreme abkratzen und in einen Mixer zu Sahne schlagen.
6. Auf den Grießpudding geben und auf Wunsch kalt oder warm servieren.

Wer keine Kokos-Reismilch hat, kann natürlich auch eine andere Pflanzenmilch verwenden, wie z.B. Mandel- oder Hafermilch! Anstelle des Sirups kann auch Rohrohrzucker verwendet werden, dann unbedingt von Anfang zu dem Grießbrei dazugeben, damit er sich auflösen kann. 


Ich finde Kürbis passt wunderbar in Süßspeisen. Schon letztes Jahr habe ich mit Kürbis einen weihnachtliches Kürbiskuchen gebacken und auch dieses Jahr werde ich mich an ein anders Kürbiskuchen-Rezept wagen. Kürbispfannkuchen stehen ebenfalls auf meiner Liste, es wird also noch das ein oder andere süße Kürbisgericht auf meinen Blog geben. 

Habt ihr schon Kürbis in Süßspeisen probiert?

Love, Krisi