Gefüllter Patisson - Kürbis mit Bulgur–Chili

Hallo Zusammen

Hui, schon das dritte Kürbis Rezept in Folge. Erst gab es ein schnelles Kürbisrisotto, dann einen Kürbis – Kokos – Grießpudding und jetzt folgt ein Rezept für einen gefüllten Kürbis. Ich verspreche euch, das nächste Rezept wird nichts mit Kürbissen zu tun haben;)
Ich wisst ja ich liebe Kürbis und probiere immer wieder gerne neue Sorten. Und da ich meisten auf anderen Blogs immer nur Rezepte mit Hokkaido und Butternut lese (nichts gegen die beide, ich koche auch ständig mit ihnen) gibt es nun ein Rezept mit einen weniger verbreiteten Kürbis ( - vielleicht auch nur in der Bloggerszene?). 


Ich habe den Patisson - Kürbis letztes Jahr das erste Mal probiert und den Kürbis gebacken und dann in Pesto geschwenkt, wirklich sehr köstlich! Geschmacklich ist er milder als andere Kürbissorten, erinnert eher an Kartoffel oder auch manchmal Süßkartoffel. 

Dieses Mal wollte ich ihn am Stück behalten, den er sieht ja auch so schön aus! Dadurch das er am Stück bleibt hat man auch nicht viel Arbeit ihn zu schälen, denn wenn das Exemplar wie meines schon grösser ist, sollte er doch geschält werden. Die Schale wird mit dem Alter immer härter und ist dann nicht wirklich allzu lecker!


Gefüllter Patissonkürbis mit Bulgur – Chili, für 2 Personen

• 1 – 2 Patissonkürbisse, je nach Größe
• 200 g Bulgur
• 1 – 2 Chilis
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 3/4 Dose gehackte Tomaten
• Salz, Pfeffer
• Je 1 flacher TL Rosmarin und Thymian
• 1 EL Mandel- oder Cashewmus

1. Für das Bulgur die doppelte Menge Wasser zum Kochen bringen. Bulgur ins kochende Wasser geben, den Herd ausschalten und mit geschlossenen Deckel 20 Minuten ziehen lassen.
2. Den Kürbis waschen und den Deckel abschneiden. Ich empfehle euch den Deckel großzügiger als ich abzuschneiden, den Kürbis also beinahe halbieren! Die Kerne entfernen und einen Teil des Kürbisfleisches entfernen. Es sollte ca. 1 cm Rand bleiben, damit der Kürbis stabil bleibt.
3. Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Kürbis dann hineinsetzen und 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, so dass der Kürbis schon mal etwas weicher wird. Das Wasser sollte den Kürbis nicht ganz bedecken, so dass kein Wasser in das innere kommt.
4. Die Schalotte und den Knoblauch schneiden und in er Pfanne anbraten. Das Kürbisfleisch und die Chilis klein schneiden und zur Pfanne geben. Kurz anbraten und mit der Tomatensoße ablöschen. Alle Gewürze dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
6. Den Kürbis aus dem Wasser holen. Den fertigen Bulgur zur Tomatensoße geben, vermengen und in den Kürbisfüllen.
7. Das Mandelmus mit etwas Wasser mischen, salzen und pfeffern und über die Füllung geben.
8. Den Kürbis für 20 – 30 Minuten im Ofen fertig backen.

Obwohl es vielleicht auf den ersten Blick nach vielen Schritten klingt, ist der Kürbis schnell gemacht, weil man viel neben her machen kann. Während der Bulgur gart wird der Kürbisvorbereitet, während der Kürbis köchelt kann die Soße zubereitet werden und wenn der Kürbis im Ofen ist, wird aufgeräumt=)
Die Füllung soll euch natürlich nur als Inspiration gelten, da gibt es viel zu viele Möglichkeiten. Füllt ihn mit dem was eurer Vorratsschrank zu bieten hat. Es passt wunderbar Quinoa, Reis, Hirse oder Buchweizen. Es schmeckt auch wenn Zucchini, Auberginen, Linsen oder Erbsen dazugegeben werden. An Gewürzen eignet sich Curry, Garam Masala oder auch Pesto…
Wenn es zu schwer wird den Fleisch herauszuholen ist es auch nicht wirklich schlimm, durch das kochen und backen wird es später weich und kann dann am Tisch herausgelöffelt werden;)

Habt ihr den Patisson – Kürbis schon probiert? Lasst euch übrigens nicht verwirren, er kann auch gelb oder sogar grün daher kommen;)

Love, Krisi