Schweizer Magenbrot

Hallo Zusammen

Heute gibt es eine klassische Schweizer Süßigkeit, die jedes Jahr an den Herbstmessen gibt und ein paar Wochen später nochmals auf den Weihnachtsärkten zu kaufen gibt. Mittlerweile ist Magenbrot so beliebt, dass es sie sogar in den Lebensmittelläden zu kaufen gibt. (Das finde ich ehrlich gesagt schade, das ist so als würde es Weihnachtsplätzchen rumd ums Jahr zu kaufen geben, es macht es weniger besonders...)


Aber zu Beginn, was ist Magenbrot überhaupt und wieso der komische Name?
Magenbrot ist eine Art Lebkuchen, dass mit einer zuckrigen – schokoladen – Glasur überzogen. Und wer kann dazu schon nein sagen, mmmmhh.
Der Name führt wohl darauf zurück, dass viele Gewürze in dem Gebäck wie Zimt, Nelken, Muskat beruhigend auf den Magen wirken=)


Magenbrot ist ein eher untypisches Rezept für meinen Blog. So hat es zwar wenig, bzw. kein Fett, aber seeehr viel Zucker. Und weil ich euch das original, oder einer der original Rezepte vorstellen wollte (Okay, ich habe es nicht nur für euch gemacht, sondern natürlich auch für mich und meine Lieben;)) gibt es heute ein richtigen Zuckerhoch – also so gut diese Teilchen auch schmecken, man sollte es nicht übertreiben…


Schweizer Magenbrot

• 300 g Ruchmehl*
• 100 g Vollrohrzucker
• 4 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1 1/2 EL Kakaopulver, ungezuckert
• 2 Prisen Musaktnuss
• 1 Prise Salz
• 120 g Sojamilch, ungezuckert
• 65 g Birnel (Birnendicksaft)
• 90 g Wasser
  
• 60 g Backschokolade, dunkel (vegan)
• 4 EL Wasser
• 3/4 Kakoapulver, ungezuckert
• 180 g Puderzucker

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten mischen.
3. Die nassen Zutaten leicht erwärmen, bis sich das Birnel auflöst.
4. Mit den trockenen vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
   Der Teig ist sehr klebrig. Verteilt ihn so gut wie es gut auf ca. 20x30 cm.
5. Für 15 – 20 Minuten backen und dann komplett auskühlen lassen.
6. Danach in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2x4 cm).
7. Nun die Schokolade im Dampfbad zum Schmelzen bringen. Mit dem Wasser mischen und dann das Puderzucker ein sieben und mit einem Ruhrbesen gründlich verrühren.
8. 1/4 des Magenbrots in eine Schüssel geben und 1/4 der Glasur dazugeben, den Rest auf dem Dampfbad stehen lassen, und gründlich vermengen. Anschließend auf Backpapier trocknen lassen und auf gleiche Weise alle Stücke mit der Glasur bedecken.
9. Komplett trocken lassen und luftdicht verschließen. Das Magenbrot ist ein paar Woche haltbar, und zieht mit den Tagen immer mehr durch=)

* Ruchmehl wird nach dem Entzug von Weißmehl gewonnen und enthält daher einen Teil der Äußeren Schalenschicht. Es enthält mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine aus der Randschicht des Korns. Ruchmehl ist deshalb in seinem biologischen Nährwert dem Weiß- und Halbweißmehl überlegen.
Wenn ihr an kein Ruchmehl kommt, würde ich eine halb – halb Mischung von Vollkorn- und Weißmehl verwenden.

Kennt ihr Magenbrot? Wenn ja, schmeckt es euch? Und gibt es Ruchmehl eigentlich in Deutschland, bin mir nicht mehr sicher...?!

Love, Krisi