Glutenfreies Hirsebrot mit Kürbis - Linsen - Suppe

Hallo Zusammen

Heute habe ich ein köstliches glutenfreies Brot für euch. Und es ist auch ein wahres Kraftpaket, mit Hirse und Haferflocken. Das Brot ist von meinen glutenfreien Power Brot inspiriert, es ist nämlich auch nicht in einer Kastenform entstanden, sondern in einer Brownieform und ist demnach flach. Das ändert nichts am Geschmack, aber an der Optik, denn es ist erst ungewohnt ein flaches Brot zu haben. Deswegen schneide ich es immer direkt in Rauten oder klassische Brotschreiben, und Stapel sie übereinander, dann erinnert es schon wieder an eine richtige Brotform;) …Ich bin schon wieder abgeschweift.

Glutenfreies Hirsebrot mit Kürbis - Linsensuppe

Ich muss sagen, mir schmeckt es sogar ein Tick besser mit der Hirse, sie gibt einen tollen Geschmack.

Die Hirse habe ich für das Rezept zuvor im Mixer zu einer Mehl/Griesmischung verarbeitet, die Haferflocken lasse ich allerdings ganz, da ich die Konsistenz das Brotes mit den Haferflocken mehr mag. Ihr könnt aber auch die Haferflocken fein mahlen, ich würde dann etwas weniger Flüssigkeit zum Mehl geben.  

Ich liebe dieses Brot übrigens auch als schnelle Lösung, es ist vieler schneller gebacken als ein normales Brot und hat sehr wenige Zutaten. Es braucht keine Hefe und Backpulver, somit hat man auch keine Wartezeit.

Die Suppe ist eine schlichte Kürbis – Linsen – Suppe, wie es sie bei mir momentan wöchentlich gibt. Sie ist schnell zusammengewürfelt und da alles püriert wird, müsst ihr das Gemüse auch nicht sehr klein oder fein schneiden, sondern einfach grob würfeln. Somit sind alle Zutaten wirklich schnell im Topf und müssen nur noch gekocht, püriert und zum Schluss gewürzt werden. 

Glutenfreies Hirsebrot mit Kürbis - Linsensuppe

Glutenfreies Hirse Brot und einfache Kürbis – Linsen – Suppe

Glutenfreies Hirse Brot
  • 150 g Hirse, ungekocht
  • 150 g Haferflocken, Großblatt
  • 400 ml Wasser, frisch aufgekocht
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Leinsamen
  • 1 TL Thymian
  1. Die Hirse in einem Mixer zu feinen Mehl oder Gries verarbeiten. 
  2. Zusammen mit den Haferflocken und Leinsamen in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen.
  3. Für 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  5. Eine flache (Brownie) Springform mit Backpapier auslegen und den Teig rein geben. Mit einem Löffel flachdrücken und verteilen. Wenn ihr keine passende Springform habt, könnt den Teig auch auf ein normales Backblech geben und mit den Händen auf ca. 1 cm dicke in die richtige Form drücken.
  6. Für 25 – 30 Minuten backen.
  7. Auskühlen lassen und in Dreiecke und oder klassische Brotform schneiden.
Einfache Kürbis – Linsensuppe
  • 1 Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zucchini
  • 3 Karotten
  • 100g rote Linsen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Garam Masala
  • 1TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 - 2 EL Tahini
  • Wasser
  1. Die Linsen gründlich waschen und zur Seite stellen.
  2. Das Gemüse waschen. Den Kürbis halbieren und entkernen. Alles Gemüse in Stücke schneiden.
  3. Den Knoblauch schälen und halbieren.
  4. Den Knoblauch in einen großen Topf für ca. 1 Minuten anbraten und dann das Gemüse und die Linsen dazugeben und 2 – 3 Minuten anschwitzen.
  5. Mit so viel Wasser ablöschen, dass das Gemüse bedeckt ist. Die Miso Paste dazugeben.
  6. Für ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Den Herb abstellen und die Suppe pürieren.
  8. Kreuzkümmel, Garam Masala, Tahini und Apfelessig dazugeben.
  9. Nochmals pürieren und anschließend noch einmal kurz aufkochen.
Beim Hirsebrot könnt ihr selbstverständlich den Thymian weglassen, oder z.B. durch Rosmarin ersetzen. Bei der Suppe ist das Gemüse beliebig austauschbar. Tahini kann durch Mandelmus, oder Kokosmilch (dann ca. 100ml) ersetzt werden. 

Glutenfreies Hirsebrot mit Kürbis - Linsensuppe

So, nun wünsche ich euch allen eine schönen Sonntag. Ich treffe mich gleich mit der Familie meines Freundes und wir werden den Mittag zusammen verbringen. Was macht ihr heute? 

Love, Krisi
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Mushroom Masala | Vegan und Glutenfreies Pilz Masala

Hallo Zusammen
Ich liebe es mich durch verschiedene Küchen zu probieren, sei es indisch, afrikanisch, libanesisch oder welche Küche auch immer. All die neuen und verschiedenen Gewürze und Zutaten, herrlich. In letzter Zeit probiere ich besonders gerne indische Rezepte aus. Manchmal lasse ich mich inspirieren, manchmal koche ich das Rezept korrekt nach. Nach einer Zeit bekommt man dann auch ein bisschen Gespür für die neuen Gewürzen und weis wie sie eingesetzt werde. Kürzlich bin ich bei Vegan Richa, übrigens ein fantastischer Blog für indische Rezepte, über ein köstliches Mushroom Masala (Pilz Masala) gestoßen und mir war klar das ich das Rezept nach kochen muss. Zum Glück habe ich es fotografiert, denn es schmeckt wirklich unglaublich lecker. 

Mushroom Masala, vegan


Das Mushroom Masala ist eine köstliche cremige Tomatensoße mit indischen Gewürzen und natürlich Pilzen. Ich habe noch Kichererbsen dazu gegeben, die gehen immer und ich liebe sie einfach. Damit die Sauce richtig schön cremig wird, wird in diesen Rezept aber keine Kokosmilch verwendet, sondern Cashewkerne. Und die machen sich wirklich super in der Sauce, sie sind sehr mild und geben keinen Eigengeschmack wie Kokosmilch. 

Ich hab mich bei diesen Rezept ziemlich genau an ihre Rezept gehalten und nur 2 Sachen abgeändert. Sie verwendet frische Tomaten, die hatte ich nicht und habe stattdessen Tomatensauce verwendet, und ich habe etwas mehr Garam Masala Gewürz dazugegeben, da es mir nicht würzig genug war. 

Mushroom Masala, vegan

Mushroom Masala / Pilz Masala
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (Daumendick)
  • 200 ml Tomatensauce
  • 40 g Cashews, 15 Minuten eingeweicht
  • 1 - 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Bockshornklee, gemahlen
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 8 – 10 Pilze
  • 1/2 Dose Kichererbsen, abgespült
  • 1/2 - 1 TL Chiliflocken
  • Pfeffer, Salz
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und gemeinsam mit 1 – 2 EL Wasser in einem Mixer zu feinem Püree mixen.
  2. Das Püree in einem Topf oder einer Pfanne geben und, nach Wunsch mit etwas Öl, ca. 5 – 7 Minuten anbraten. Den Mixer braucht ihr im nächsten Schritt, ihr braucht ihn nicht auszuwaschen.
  3. Währenddessen die Cashews in den Mixer mit der Tomatensauce und einer Tasse Wasser zu einer feinen Sauce mixen.
  4. Die Pilze klein schneiden.
  5. Nun die Gewürze, Pilze und Kichererbsen zur Pfanne dazugeben, kurz mitbraten und dann mit der gemixten Tomatensauce ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick ist, einfach mehr Wasser dazugeben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passt Vollkornreis 
Mir ist übrigens erst beim Betrachten der Bilder aufgefallen, dass ich das Mushromm Masala so fotografiert habe, als wäre es ein Suppe. Lasst euch davon nicht irritieren! Aber eigentlich könnte man es auch als Suppe essen, so lecker schmeckt es!

Mushroom Masala, vegan

Esst ihr auch so gerne indisch? Oder von welcher Küche lasst ihr euch gerne inspirieren?

Love, Krisi
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Kurkuma Spice Porridge

Hallo Zusammen

Wer regelmäßig meinen Blog liest, weiß das ich zum Frühstück eigentlich nur Porridge esse.  Außer ich gehe frühstücken, dann gerne auch mit Vollkornbrötchen und Bretzeln. Und ab und zu an einem Sonntag mit meinen Freund, dann gerne mit selbigen, sowie Tomaten und Avocado. Ich liebe Tomaten – Avocado Brötchen zum Frühstück! Aber sonst gibt es wirklich jeden Tag Porridge. Aus Gewohnheit, weil´s so schnell geht und weil ich es wirklich liebe. Wenn ich im Urlaub bin, nehme ich mir manchmal sogar extra Haferflocken mit, weil ich nach ein paar Tagen einfach keine Brötchen mehr sehen kann, ich liebe einfach mein Porridge. Vielleicht etwas verrückt, aber so hat halt jeder seine Vorlieben.
Zwinkerndes Smiley

Kurkuma Spice Porridge

Um aber etwas Abwechslung in den Porridge – Alltag zu bringen, spiele ich in letzter Zeit mit verschiedene “Rezepten”. Porridge aus Quinoa (lecker, aber macht mich komischerweise einfach nicht satt, bzw. sehr schnell wieder hungrig), Porridge aus Hirsegries (genial, wird es öfters geben) und mein persönlicher Favorit in den letzten Tagen: Kurkuma Spice Porridge. Ich sag´s euch, dass schmeckt so lecker und herrlich herbstlich/winterlich, da kann ich gar nicht genug dav1on kriegen. Durch die Kurkuma und die anderen Gewürze wärmt das Porridge herrlich, und ist einfach nur perfekt für kalte Tage! Das die Kurkuma ein wahrer Allrounder ist, ist ja mittlerweile bekannt. Besonders seine entzündungshemmende und schmerzhemmende Wirkung wird dabei immer wieder gepriesen. Übrigens auch seine Krebshemmende wirkung! Dafür ist aber natürlich etwas mehr Kurkuma nötig, als eine Prise hier und da. Und als guter Einstieg eignet sich mein Rezept perfekt!

Kurkuma Spice Porridge

Kurkuma Spice Porridge

Für 1 Person:
  • 60 g Haferflocken (glutenfrei nach Bedarf)
  • 1/2 - 3/4 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Zimt
  • Eine Prise Nelke, Vanille Pulver und gemahlener Schwarzer Pfeffer*
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Hafermilch oder Kokosnussmilch
  • 1/2 Banane oder eine sehr kleine
  • 1/2 Apfel oder ein kleiner Apfel
  • Ein paar Haselnüsse,
  • 1 – 2 Paranüsse
  • 1 – 2 getrocknete Pflaumen, unbehandelt
  • 1 EL Leinsamen, geschrotet
*gemahlener schwarzer Pfeffer klingt verrückt, ist aber tatsächlich wichtig damit das Kurkuma besser im Darm aufgenommen werden kann (Bis zu 100 mal besser als ohne)
  1. Die Haferflocken gemeinsam mit Wasser, Milch, Leinsamen und allen Gewürzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Darin ca. 5 – 8 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren. Sollte das Porrdige zu dick werden, einfach etwas mehr Wasser/Milch dazugeben.
  2. Währenddessen die Banane schälen und mit einer Gabel in der Müslischale zu Mus zerquetschen. Den Apfel kleinreiben und in die Schale geben.
  3. Die Paranüsse klein hacken, die Haselnüsse nach Wunsch klein hacken oder halbieren, und die Pflaumen ebenfalls klein schneiden.
  4. Das fertig gekochte Kurkuma Spice Porridge in die Müslischale geben, verrühren so dass alles Obst gut verteilt ist und dann mit Nüssen und getrockneten Pflaumen dekorieren.
  5. Noch warm essen.
Am Besten fangt ihr erst mal mit einem 1/2 TL Kurkuma an und tastet euch dann vor und schaut wie es euch am Besten schmeckt. Selbstverständlich passt hier jedes Obst auf das ihr gerade Lust habt: Äpfel, Mango, Birne, Kaki, Trauben, was auch immer. Und auch bei den Nüssen ist der Spielraum groß, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Cashewkerne oder was ihr gerade habt. Ich gebe auch gerne Rosinen dazu, es passen aber auch getrocknete Datteln, Aprikosen oder Cranberries. Wer mag, kann auch noch 1/2 TL (rohes) Kakaopulver dazugeben.  

Als letzter Tipp: Sonnentor hat schon fertige Kurkuma Latte Mischungen, die natürlich auch perfekt ins Porridge passen. Die letzten 2 Tage habe ich das so gemacht, ja ich bin etwas faul geworden;)

Kurkuma Spice Porridge

Habt ihr auch schon Kurkuma im Porridge oder in der Milch (Kurkuma Latte/ Golden Milk) probiert? 

Love, Krisi
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Rote Beete Brot | Vollwertig und unglaublich saftig...

Hallo Zusammen

Heute, also für euch gestern, bin ich durch die Straßen zum Einkaufen gelaufen und mit jedem Windhauch kam ein köstlicher, herbstlicher Duft. Hach ich liebe ihn. Er riecht nach Blättern und irgendwie feucht und frisch. Dabei hat wunderbar die Sonne geschienen und mir ist so das erste Mal aufgefallen, das die Baume nun schon richtig anfangen sich zu verfärben und teilweise abzufallen. Aber es ist ja auch schon Mitte Oktober, also alles genau in der Zeit. Nur ich nicht, ich bin einerseits hinten drein (weil ich mich noch sommerlicher fühle als es ist) und anderseits vorne raus (weil ich innerlich schon die kahlen Bäume sehe und Weihnachtsgedanken bekomme). Komisch, dass es manchmal so schwer ist einfach im Jetzt zu sein, UND sich auch so zu fühlen. Also in der Mitte im Oktober, mit teils verfärbte Bäumen, Herbstwind, Sonnenschein und Regen. 

Mir helfen da immer wieder Spaziergänge, bewusst atmen und mehr in die Natur schauen und weniger auf den Laptop. Und euch so?

Rote Beete Brot, Vollwertig, vegan und super saftig

So, und nun möchte ich mit euch ja nicht nur über mein aus dem Gleichgewicht geratenes Zeitgefühl reden, sondern euch natürlich auch ein leckeres Rezept vorstellen. Nämlich das leckerste Brot das ich seit langen gebacken habe. Es ist wirklich so gut, dass mein Freund innerhalb von 2 Tagen alles aufgegessen hat und bei jeder Scheibe sich aber sicherte ob es auch wirklich ok ist, wenn er alles aufisst. Aber mich freut´s, mich freut es jedes Mal sehr wenn mein gebackenes oder gekochtes gut ankommt´und die Person am liebsten alles auf einmal verschlingen will;)

Was macht diese Brot so besonders? Genau, ihr habt´s ja im Titel schon gelesen, die Rote Beete. Klar die Rote Beete an sich ist schon besonders, aber bei mir ist es nicht Hype-mässig im Kuchen (was ich aber auch noch probieren werde,hihi), sondern im Brot;) Aber die Rote Beete powert nicht nur mit Vitaminen, sondern macht das Brot gleichzeitig so wunderbar saftig, das ich gar kein anderes Brot mehr will. Sie gibt auch einen tollen Geschmack und hebt das Brot wirklich auf das nächste Level. Wir sind absolut verliebt in das Brot und es wird am Wochenende direkt wieder nachgebacken. Deswegen kann ich es euch nicht vor enthalten. 

Hier ist das Rezept.

Rote Beete Brot, Vollwertig, vegan und super saftig

Rote Beete Brot
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 50 g Sonnenblumenöl
  • 350 g Rote Beete (frisch oder gekocht)
  • 1 – 2 EL Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Rohrohzucker
  • Eine Prise Salz
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Sesam
  1. Die Rote Beete mit Handschuhen schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben und mit 50 g Sonnenblumenöl vermischen.
  2. In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und die Hefe, 2 EL Sonnenblumenkerne und 1 EL Sesam dazugeben und verrühren.
  3. Nun die Rote Beete Mischung dazugeben und unterkneten. Falls der Teig sehr trocken ist noch 1 – 2 EL Wasser dazugeben.
  4. Nun an einem warmen Ort für mindestens 15 Minuten gehen lassen. Ich habe ihn 30 Minuten Zeit gegeben.
  5. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot nach der Gehzeit nochmals leicht durchkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte, oder eingefettete, 25cm Springform geben und mit dem restlichen Sesam bestreuen.  
  6. Das Brot für 50 – 55 Minuten backen. Aus den Ofen holen und für mindestens 10 Minuten auskühlen lassen, bevor es gestürzt wird.
Das Brot gelingt mit bereits gekochter oder frischer Rote Beete, da könnt ihr einfach entscheiden was euch lieber ist. Die Kerne könnt ihr natürlich ändern, Kürbiskerne oder ein paar Walnüsse würde sich auch ganz toll in dem Rote Beete Brot machen. 

Rote Beete Brot, Vollwertig, vegan und super saftig

Bei mir gab es dazu eine Fenchel – Birne – Suppe, aber das Brot schmeckt auch wunderbar mit Aufstrich, Hummus, oder aber auch einfach so!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Love, Krisi
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Linsen - Hirse - Bällchen mit afrikanisch inspirierter Kürbissuppe

Hallo Zusammen


Mit dem schlagartig kalten Wetter, bekommt der eine oder andere auch schlagartig Lust auf Suppe. Ich gehöre eindeutig zu der Gruppe. Ich habe nur meistens ein Problem mit Suppen, sie machen mich nicht satt. Halt nein, das stimmt nicht ganz. Sie machen mich schon satt, aber nicht für lange und das finde ich äußerst nervend. Ich mag das mich eine Mahlzeit langhaltend sättigt, und nicht das ich eine Stunde später schon wieder essen könnte. Deswegen muss bei mir eine Suppe immer eine Einlage haben, eine reine Gemüsesuppe ist gar nichts für mich. Kürzlich hatte ich so Lust auf Suppe, und wir hatten auch Kürbis meine liebste Suppeneinlage, aber ich hatte keine Kartoffeln die für mich eben in eine Suppe müssen. 

Linsen - Hirse - Bällchen mit afrikanisch inspirierter Kürbissuppe

Mit dem Kürbis habe ich meine liebste afrikanisch inspirierte Erdnuss – Kürbissuppe gekocht. Nun fehlte aber noch die Einlagen, deswegen kam mir die Idee, einfach ein paar leckere Linsen - Hirse - Bällchen dazu machen. Sie sind schnell gemacht und halten lange satt. Und es sieht lustig aus, so ein paar Bällchen in der Suppe. Das Auge ist ja immerhin mit. Die Bällchen sind nur aus zwei Zutaten, rote Linsen und Hirse. Gewürze lassen sie immer nach Lust und Laune anpassen, ich habe sie indisch angehaucht. 

Linsen - Hirse - Bällchen, vegan und glutenfrei

Natürlich könnt ihr die Linsen – Hirse – Bällchen auch ohne Suppe zubereiten, zu Salat, als Vorspeise oder wie auch immer ihr Lust habt!

Linsen - Hirse - Bällchen mit afrikanisch inspirierter Kürbissuppe

Linsen - Hirse - Bällchen mit afrikanisch inspirierter Kürbissuppe

Linsen  - Hirse – Bällchen ( 4 - 5 Portionen)

  • 250 g Hirse
  • 250 Linsen
  • 1 Liter Wasser
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Currypaste
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1  TL gemahlener Kreuzkümmel

  1. Hirse und Linsen separat gründlich unter fließenden Wasser waschen.
  2. Die Linsen in einen Topf mit dem Wasser und der Brühe aufsetzen, zum Kochen bringen und 8 Minuten köcheln lassen.
  3. Nach 8 Minuten die Hirse dazugeben und verrühren. 5 weitere Minuten köcheln lassen und dann den Herd ausschalten und mit geschlossenen Deckel weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Den Deckel vom Topf nehmen und die Masse mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.
  5. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  6. Nun jeweils 1 EL der Masse nehmen und in den Händen zu Bällchen rollen. Aus ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für insgesamt 30 Minuten backen. Alle 10 Minuten wenden.
  7. Gemeinsam mit der Suppe servieren.

Afrikanisch inspirierte Kürbissuppe

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 1 - 2 Butterrüben
  • 1 cm Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 2 Lorbeerblätter
  • Brühe
  • Pfeffer
  • Evtl. etwas Hafermilch
  • 1 EL Erdnussbutter

  1. Den Hokkaido gründlich waschen und die Butterrübe schälen. Beide in klein Stücke schneiden.
  2. Knoblauchzehe und Schalotte schälen und grob würfeln.
  3. Ein Topf erhitzen und den Knoblauch und die Schalotte kurz anbraten.
  4. Gemüse, den gerieben Ingwer und alle Gewürze dazugeben, kurz mitbraten und anschließend mit soviel Brühe ablöschen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
  5. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Topf von der Platte nehmen. Die Lorbeerblätter entfernen und dann mit einem Pürierstab fein pürieren.
  6. Nun die Suppe nochmal kurz erhitzen und falls sie zu dick ist, mit etwas mehr Brühe oder Hafermilch verdünnen. Nun die Erdnussbutter unterrühren, dabei immer wieder rühren und ein paar Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.
  7. Gemeinsam mit den Linsen – Hirse – Bällchen servieren.

Bei der Suppe könnt ihr die Butterrübe natürlich weg lassen, oder durch eine Sellerieknolle ersetzen! Wenn ihr keine Erdnussbutter habt oder mögt, dann ersetzt sie durch Mandelmus, Tahini oder lasst sich einfach komplett weg. Die Linsenbällchen sind wie gesagt indisch gewürzt, ihr könnt sie aber auch mediterran würzen und z.B. Rosmarin, Thymian und getrocknete Tomaten dazugeben. 

Linsen - Hirse - Bällchen mit afrikanisch inspirierter Kürbissuppe

Nun interessiert mich ja schon, ob es euch bei Suppen auch wie mir geht?


Love, Krisi
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Apfelmuskuchen | Unglaublich saftig

Hallo Zusammen

Dank einer riesen Ladung frischer Äpfel vom Baum, genieße ich momentan meine Apfelliebe in vollen Zügen. Am liebsten frisch, aber natürlich auch gebacken, oder als Apfelmus. Ich liebe Apfelmus und habe deswegen regelmäßig ein oder zwei Gläser bei mir stehen. In der Regel gekauft, dann als Apfelmark, ab und zu aber auch selbstgemacht. Geht ja auch ganz einfach, wenn man nicht zu faul ist die Äpfel klein zu schneiden;)


Und weil Apfelmus so lecker ist, wollte ich schon lange einen Apfelmuskuchen backen. Aber nicht so einen mit reichlich Creme, wie er oft in der Bäckerei steht, sondern ein Rührkuchen. Und das ist es nun auch geworden. Der Rührkuchen wird dank des Apfelmus so unglaublich saftig, ein Traum sage ich euch. Und ja, es kommt wirklich viel Apfelmus in den Teig, dafür kann dann aber auch an Öl und Zucker gespart werden. Ein bisschen sollte man aber dennoch hinzufügen, außer euer Apfelmus ist schon gesüßt. Falls ihr Apfelmus kauft, ist dieser übrigens immer gesüßt, nur Apfelmark ist ungesüßt!



Unglaublich saftiger Apfelmuskuchen ( 25 cm Spingform)
  • 450 g Apfelmus/-mark* (Ich habe selbstgemachtes Apfelmark verwendet)
  • 300 g Dinkelmehl (Ich habe 150/150 helles und dunkles verwendet)
  • 70 - 80 g Birkenzucker/Xyilit oder Rohrohrzucker
  • 2 NoEgg oder 2 EL gemahlene Leinsamen &  5 EL Wasser miteinander verrührt
  • 1 handvoll Wal- oder Haselnüsse, gehackt
  • 3 TL Backpulver, Weinstein
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Nelkenpulver
  • 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
  • 50 g Sonnenblumenöl
  • 1 kleiner Apfel zur Dekoration 
  • 1 – 2 EL Kokosblüten- oder Rohrohzucker
  1. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
  2. In eine Schüssel das Mehl,die Gewürze, gehackten Nüsse und den Birkenzucker geben und verrühren.
  3. Nun das Apfelmark/-mus dazugeben, sowie Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist zäh, aber nicht trocken oder klumpig.
  4. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig in den Form geben.
  5. Dein kleinen Apfel in Scheiben schneiden und zur Dekoration auf den Teig legen und leicht andrücken. Zum Abschluss den Teig mit 1 – 2 EL Zucker bestreuen.
  6. Für 60 – 65 Minuten im Backofen backen. Mit Stäbchenprobe testen. Auskühlen lassen oder noch lauwarm servieren.
* Für ein selbstgemachtes Apfelmark: 1 kg Äpfel z.B Boskoop, 1 EL Zitronensaft und 80 ml Wasser (Wer mag: Zimtstange, Vanillepulver). Äpfel klein schneiden und mit allen Zutaten in einen Topf geben. Aufkochen und bei ca. 10 – 15 Minuten weich kochen. Mit einem Stabmixer pürieren und dann erneut aufkochen! Noch heiß in die sterilisierte Gläser (Gläser die zuvor mindesten 10 Minuten in Wasser gekocht wurden) füllen, sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.  

Wenn ihr nicht ganz so viel Apfelmark verwendet möchtet, könnt ihr 50 g durch Öl ersetzen. Wer noch mehr weg lässt, sollte dann Flüssigkeit zum Teig geben, z.B. etwas Soja- oder Kokosmilch. Letzteres habe ich aber noch nicht probiert, deswegen kann ich euch nicht sagen, wie saftig dann der Kuchen sein wird!

Falls ihr gerade auch so viele Äpfel habt, ist dieses Apfelbrot ein weiteres tolles Herbstrezept!


Kennt ihr Apfelmuskuchen?

Love, Krisi
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Vegane Käsesauce mit Kürbis

Hallo Zusammen

YES, ich hab das perfekte Herbstrezept gefunden. Perfekt für ungemütliche, graue, regnerische Regentage, in denen alles nach Wohlfühl – Essen ruft und es einem nach etwas deftigeren gelüstet. Und genau das habe ich für euch, nur dass es alles andere als ungesund ist, aber null in Geschmack einbüßt. Die perfekte vegane Käsesauce mit Pasta. Und herbstlich wird die Sauce, da dafür Kürbis verwendet wird. Natürlich funktioniert die Sauce auch ohne Kürbis, wenn ihr sie z.B. im Winter oder Frühling machen wollt, aber jetzt passt sie in diesen Herbst wunderbar mit Kürbis. Käsesauce ohne Käse klingt wahrscheinlich erst mal ungewohnt, für den einen oder anderen auch völlig bescheuert, aber ich glaube einige von euch sind auch schon über ähnliche Rezepte gestolpert. Lasst mich zu erst sagen, nein, obwohl es Käsesauce heißt, schmeckt es nicht richtig nach Käse. Einfach sehr würzig und besonders die Konsistenz ist sehr käsig. Darf ich sie deswegen dennoch Käsesauce nennen? Natürlich, denn für Veganer, Vegetarier oder Personen die gerne eine gesündere Alternative wollen ist es eben genau das, eine tolle Alternative! 


Im amerikanischen Raum ist es ja als “Mac n`Cheese” bekannt, also Makkaroni und Käse, hier ist es eher unter dem italienischen Namen Spaghetti Alfreda vertreten. Wer nicht regelmäßig online unterwegs ist, wird wohl letzteres eher etwas sagen. Den diese Sauce ist quasi eine alternative einer Alfredosauce und keinesfalls mit dem deutschen Käsespätzle zu verwechseln;)
Übrigens sind Geschmäcker ja bekanntlich verschieden. Mein Partner fand die Sauce sofort köstlich, warf dann aber zum Abschluss noch ein, dass sie ruhig etwas würziger hätte sein können. Mit mehr Salz, wie er meinte. Ich finde die Sauce sehr würzig, aber möchte es hier dennoch schreiben. Schmeckt die Kürbis – Käsesauce bitte einfach ab und gebt entsprechend mehr Salz dazu. Ich persönlich mag es nicht sehr salzig, aber wie gesagt ist da jeder etwas anders..und das ist ja auch gut so=)
Die Käsesauce braucht etwas Vorbereitungszeit. Für mich ist es daher eine Sauce, die sich perfekt als Resteverwertung eignet! Es braucht ca. 1 – 2 gekochte Kartoffeln, die ich einfach vom Vorabend zur Seite gelegt habe, gedämpften Kürbis, welchen ich frisch gedämpft und dann die Hälfte für das Abendessen zur Seite gelegt habe; und schliesslich über Nacht eingeweichte Cashewkerne. 


Das Rezept ergibt etwas mehr Käsesauce als ihr benötigt, ihr könnt sie aber gut 1 – 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Vegane Käsesauce mit Kürbis
  • 200 g gekochte Kartoffel (Nicht zwingend, macht die Konsistenz aber noch “käsiger”)
  • 400 g Kürbis, gedämpft
  • 40 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Misopaste oder 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 – 1 TL Cayenne Pfeffer
  • 1/2 – 1 Tasse Sojamilch
  • 170 – 200 g Nudeln nach Wahl
  1. Die über Nacht eingeweichte Cashewkerne abgießen und zusammen mit dem Kürbis,Kartoffeln und allen Gewürzen in einen Mixer geben. Eine halbe Tasse Sojamilch dazugeben und kräftig 1 – 2 Minuten mixen, so dass eine cremige, käsige Sauce entsteht. Achtung: Startet bitte erst mit einer halben Tasse und gibt dann wenn nötig mehr dazu. Je nach dem wie feucht eurer Kürbis noch vom dämpfen/kochen ist, braucht es weniger oder mehr Flüssigkeit.
  2. Die Nudeln in nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
  3. Nun ca. die Hälfte der Käsesauce zu den Nudeln geben und nochmals kurz, unter ständigen rühren, erhitzen.
  4. Nach Wunsch mit Petersilie dekorieren und servieren.
Ihr seht, die Sauce ist wirklich sehr einfach zum Zubereiten, da alle Arbeit der Mixer übernimmt. Ihr müsst einzig die Zutaten vorher dämpfen oder kochen, aber das habe ich ja bereits weiter oben beschrieben. TIPP: Wenn ihr keinen Kürbis habt, verwendet 200 g gekochte Kartoffeln und 100 g gekochte Karotte! Das funktioniert genauso gut! 

Habt ihr schon eine ähnliche, vegane Käsesauce probiert?

Love, Krisi
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Apfelbrot | So schmeckt der Herbst...

Hallo Zusammen

Gestern habe ich einen richtigen gemütlich kuschligen Tag gemacht. Die letzten Wochen war so voll, dass ich einen Tag nur mit rumliegen, Bücher lesen und Filme schauen brauchte. Obwohl das Wetter mich mit strahlend blauen Himmel und warmen Temperaturen aus meinen Versteck locken wollte, und es wirklich mit aller Kraft versucht hat, bin ich nicht weiter als ein paar Schritte zum Sonnenplatz in unserem Garten gekommen. Also kann ich wirklich behaupten, dass das mit dem Nichtstun ziemlich gut geklappt hat. Denn tatsächlich habe ich heute außer lesen, schlafen, kochen, essen, in Himmel gucken und Sport am Morgen tatsächlich nichts gemacht. Ich gehöre ja eindeutig zu den Menschen die solche Tage immer mal wieder zum Kraft tanken brauchen. Wenn ich keine Momente, okay seien wir ehrlich, Stunden der Ruhe habe, dann werde ich immer ungeduldiger und gereizter. Ich bewundere Menschen, bei denen es gerade umgekehrt ist. Denen Nichtstun zu langweilig ist und die immer etwas tun müssen. Irgendwie wäre ich ja auch gerne so, in meiner Freizeit ständig am Wandern, klettern, ausmisten oder sonst etwas tun. Das mache ich natürlich auch, aber nicht nur…

Apfelbrot, vegan und vollwertig

Nun ja, nun sinkt die Sonne, die letzten Strahlen leuchten noch und ich habe mich aufrappeln können wenigstens noch eine produktive Sachen zu erledigen. Nämlich diesen Blogpost zu schreiben. Denn es wäre wirklich zu Schade, dieses leckere Apfelbrot nicht mit euch zu teilen. Gebackene haben ich es schon letzte Woche, wie gesagt, heute war Tag des Nichtstun. 

Kennt ihr Apfelbrot? Ein Apfelbrot ist nämlich eine köstliche Vermischung eines Brotes und Kuchen. Ähnlich wie mein Zucchinibrot, oder dieses köstliche Kürbissbrot. Also von der Konsistenz ein bisschen mehr wie Brot, vom Geschmack eher ein Kuchen…nur nicht so süß! Das Apfelbrot ist sehr einfach zum Zubereiten, braucht allerdings etwas Vorbereitungszeit, da die Äpfel über Nacht ziehen müssen. Es geht sehr wohl auch ohne, aber dann werden die Äpfel nicht ganz so gut, wie wenn sie die Zeit zum Ziehen haben. 

Apfelbrot, vegan und vollwertig

Apfelbrot (25 cm Form)
  • 450 säuerliche Äpfel
  • 50 g Kokosblütenzucker, oder Rohrohzucker
  • 1 EL Zimt
  • 2 EL roher Kakao, oder Backkakao
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 50 g getrocknete Feigen, klein geschnitten
  • 50 g Walnüsse, gehackt
  • 50 g Rosinen
  • 3 EL Wasser oder Apfelsaft
  1. Die Äpfel nach Wunsch schälen (ich mache das nie) und klein schneiden. Mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen, abdecken und über Nacht ziehen lassen.
  2. Am nächsten Tag den Backofen auf 175°C vorheizen.
  3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao mischen.
  4. Walnüsse, Rosinen und die kleingeschnitten Feigen dazugeben und unterrühren.
  5. Zum Schluss die Äpfel gemeinsam mit dem 3 Esslöffel Wasser dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
  6. Den Teig in eine gefettete, oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und für 60 – 70 Minuten backen.
  7. Auskühlen lassen, oder nach lauwarm servieren.
Laut Gerüchten soll das Apfelbrot luftdicht verpackt mehrere Wochen haltbar sein. Ganz ehrlich, ich glaube nicht das ein Apfelbrot jemals so lange überlebt hat! Zumindest kein frischgebackenes, dass nicht aus einer Massenabfertigung kommt. Also mag ich euch nichts versprechen, denn bei uns halt ein Apfelbrot wenn es Glück hat gerade mal 5 Tage. 

Apfelbrot, vegan und vollwertig

So, nun widme ich wieder dem herrlichen Nichts tun. Mein Buch wartet auf mich…

Habt ihr auch immer wieder so Tage an denen ihr eifrig “Nichts tut”, oder gehört ihr mehr zu der Sorte Menschen, die immer etwas tun müssen? Und kennt ihr Apfelbrot? Wenn ja, lässt ihr die Äpfel über Nacht ruhen oder nicht?

Love, Krisi
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Kürbis Scones | Vegan und vollwertig

Hallo Zusammen

Genießt ihr euren Sonntag auch bei einem gemütlichen Frühstück oder Brunch? Mit Brötchen und Früchten? So habe ich es am liebsten, leckere Vollkornbrötchen, Obstsalat, gerne auch Avocado und Tomatenscheiben und natürlich einen Tee oder Kaffee.
Ganz selten kommt es vor, dass ich mich besonders ins Zeug lege und Scones backe. Ich liebe Scones zum Brunch, den sie sind ein perfekter Mix zwischen Brötchen und süßen Teilchen. Nicht wirklich süß genug um ein Dessert sein zu sein, aber eben doch mit Süße so dass es kein normales Brötchen ist. Deswegen schmecken Scones auch pur, oder mit etwas Marmelade. Mhh, am besten noch frisch aus dem Ofen und lauwarm, herrlich!

Kürbis Scones, vollwertig und vegan

Vor ein paar Tagen stand ich also in der Küche und habe köstliche und schön herbstliche Kürbis Scones gebacken. Dafür benötigt man einfach nur Kürbispüree, was ich ein paar Tage zuvor wohlwissend eingefroren habe. Ja da bin beinahe etwas stolz auf mich, das klappt sonst meisten nicht so gut bei mir, dass vorausplanen. Aber dieses Mal hat es geklappt und ich, und mein Freund, wurden mit diesen leckeren Scones belohnt. Weil ich es gerne etwas rustikaler mag, habe ich Vollkornmehl verwendet, aber dass ist nicht zwingend und kann auch durch helles Mehl ersetzt werden. Damit es richtig schön herbstlich wird, habe ich noch etwas Zimt dazugegeben, mhh alleine schon der Duft der beim Backen durch die Wohnung zieht. 
Für alle die denken, dass ihr doch am Morgen nicht noch Zeit habt Scones zu backen…Scones gehen zum Glück wirklich ratz-fatz und brauchen im Backofen auch nur 15 – 20 Minuten! Teig zusammen rühren, ab in den Ofen und währenddessen gemütlich decken und anrichten! 

Kürbis Scones, vollwertig und vegan

Kürbis Scones ( 8 Stück)
  • 230 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g Kokosblütenzucker* oder Rohrohzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlene Nelke
  • 1/4 TL gemahlene Vanille
  • Eine Prise Salz
  • 25 g Kokosöl*, hart
  • 170 g Kürbispüree
  • 50 ml Hafermilch
  • 50 g Kokosmilch,oder weitere 50 g Kokosöl
    *Die Produkte wurden mit von Tropicai kostenlos zur Verfügung gestellt
  1. Ein Tag, oder ein paar Stunden vorher, den Kürbis für 15 Minuten dämpfen. Auskühlen lassen und dann gründlich pürieren, so dass keine Stückchen mehr zu sehen sind. 170 g Püree für die Scones zu Seite nehmen und den Rest nach Wunsch weiterverarbeiten.
  2. Am nächsten Tag den Backofen auf 220°C vorheizen.
  3. Das Mehl ,Backpulver und alle Gewürze in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
  4. Nun das Öl dazugeben und mit einer Gabel einarbeiten, so dass der Teig etwas bröslig wird.
  5. Dann das Püree, die Kokos- und die Hafermilch dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist nun ähnlich wie ein Brötchen Teig. Er ist fest, aber nicht bröslig! Sollte er bröslig sein, 1 – 2 weitere Esslöffel Hafermilch dazugeben.
  6. Nun jeweils einen großen Esslöffel vom Teig abtrennen, in den Händen zu einem Brötchen formen und aus Bachblech legen.
  7. Für 15 – 20 Minuten backen und nach Wunsch lauwarm servieren.
Dazu passen wunderbar Marmelade, besonders aus Zwetschgen, oder ein Nussaufstrich/Mus. Die Scones halten sich gut einen Tag im Kühlschrank, länger haben sie bei uns aber noch nichts überlebt=)

Kürbis Scones, vollwertig und vegan

Was gehört für euch zu einen Brunch oder einem gemütlichen Sonntags - Frühstück? Habt ihr schon mit Kürbis gebacken?

Love, Krisi
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