Vegetarisches Essen in Kenia

Hallo Zusammen

Wie ihr ja wisst habe ich 6 Monate in Kenia gelebt. Ich habe einiges gesehen und viel Erfahren. Heute würde ich gerne mehr über das vegetarische Essen in Kenia schreiben, besonders im Inland. Die Küste ist sehr Swaheli und Indisch geprägt, somit wieder ganz anders als der Rest des Landes.

Als Vegetarier ist es in Kenia schwerer, als z.B. in Südafrika, aber durchaus meistens machbar. Ich habe bisher in nur in 2 Dörfern erlebt, dass es für mich wirklich nichts anderes als trockenen Reis oder Pommes gab!

Worauf man sich gefasst machen muss, ist das Erstaunen und teils auch empören der Leute, Bedienungen und teilweise auch Köche;) In kleineren Städten und Dörfern ist das Wort Vegetarier unbekannt und kann zu langen, teilweise lustigen, Gesprächen führen. Da es meist aber mindestens immer eine vegetarische Alternative gibt, in der Regel gebratener Kohl, findet man doch gemeinsam mit Koch und Bedienung eine Lösung. Davor wird aber mindestens 5 Mal gefragt, ob man wirklich auch kein „Chicken“ isst, denn das sei ja anderes Fleisch;)

Was ich leider oft erlebt habe, mich persönlich aber nie allzu gestört hat, ist das trotzdem Fleisch mit serviert wird. Dies ist den Kenianern nicht böse zu nehmen, da sie es gut meinen. Sie können einfach 

nicht glauben, dass Vegetarier wirklich kein Fleisch essen. Es heist dann immer „try it, try it, it`s good“. Wer nun ganz radikal ist, wird danach sein Essen doch nicht essen können, ich persönlich fand es nicht allzu schlimm das Stückchen Fleisch (was meist auch sehr klein ausfällt) einfach zur Seite zu schieben und mein Essen trotzdem zu geniessen.

Im Folgenden möchte ich euch ein paar klassische Gerichte vorstellen, eins davon mit dem schon beinahe obligatorischen mini Fleischstückchen zum Probieren;)

Chapati

Chapati ist die kenianische Version des indischen Naans. Chapati wird aus Mehl, Wasser und Öl gemacht und mit viel Öl angebraten oder danach bepinselt. Chapati gibt es in jedem Restaurant und ist sehr beliebt und wirklich sehr lecker, ich habe es es auch sehr oft bestellt.

….mit gebratenem Weisskohl

Das wohl am Verbreitesten und so ziemlicher immer verfügbare Essen ist gebratener Weisskohl. Häufig wird dieser mit Tomaten und Zwiebel angebraten und mit Koriander gewürzt. Kohl ist ein Grundnahrungsmittel und besonders in ländlicherer Gegend wird es fast täglich gegessen.

Ndengu

Ndengu ist ein Linseneintopf aus grünen Linsen. Diese werden mit Tomaten, Zwiebeln und reichlich Öl solange gekocht, bis sie komplett zerfallen. Bisher habe ich aber nie ein einheitliches Ndengu gesehen bzw. gegessen, es sieht jedes Mal anders aus, kommt in einer anderen Konsistenz und ist etwas anders gewürzt.  

Ugali

Ugali ist ein der afrikanisches Grundnahrungsmittel schlechthin. Ugali gibt es in jedem Land, nur jeweils mit anderen Namen (Ich muss mich korrigieren, ich weiss nicht ob es Ugali auch im Süden wie z.B. Marokko oder Ägypten gibt). Es besteht aus Maismehl und Wasser, fertig. Das Maismehl gibt es wirklich überall zu kaufen und Zubereitung ist bedenklich einfach. Wasser aufkochen, Mehl dazugeben bis es andickt und dann immer weiter so viel Mehl dazugeben bis es eine feste Konsistenz hat. 

Ugali mit Sukuma Wiki

Ein weiteres Gericht das auf fast jeder Speisekarte zu finden ist, ist Sukuma Wiki. Es ist das einzige Gericht, welches mir nicht wirklich schmeckt. Sukuma ist ein bestimmer Grünkohl der in Kenia wächst. Der Kohl wird sehr fein geschnitten und mit Tomaten und Zwiebeln gekocht. Der Geschmack ist sehr speziell und schwer zu beschreiben, aber nicht Vergleichbar mit unserem deutschen Grünkohl.

Githeri
Githeri ist hauptsächlich ein Essen für „arme Leute“. Mais und Bohnen werden in salziges Wasser einfach solange gekocht bis beider gar sind. Es schmeckt recht neutral und soll nur seinen einfachen Zweck dienen den Magen zu füllen. In unserer Schule bekommen die Kinder zum Mittagessen Githeri jeden(!) Tag.

Pilau mit Kohlsalat und Irio

Pilau ist ein gewürzter Reis. Pilau ist ein Gewürz das aus folgenden Gewürzen besteht: schwarzer Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmelkörner, gemahlene Gewürznelke, geriebene Muskatnuss, zerstoßener Knoblauch, Zimtpulver und Kümmelkörner. Es ist häufig in Restaurant erhältlich, wird aber eigentlich nur zu Festen gegessen, besonders bei Hochzeiten ist es ein traditionelles Gericht. (Pilau ist meistens mit kleinen Fleichstückchen versehen, da oft nicht vegetarisch)

Irio sind Bohnen und Mais zerstampft. Es wird aber nicht komplett zerstampft, sondern es bleibt immer grob. Irio erfüllt das ähnliche Prinzip wie Githeri, ich finde es aber in der gestampften Version lecker, vielleicht wird ein bisschen mehr gewürzt, dass konnte ich bisher nicht rausfinden.

Chips Masala
Masala Chips sind normale Pommes, aber in einer Masala Sosse getränkt. Masala ist ein typisches keniasches Gewürz,bestehend aus schwarzer Kardamon, Zimt, Gewürznelken,  schwarzer Pfeffer und Gewürznelken.

Uji

Uji ist das meist verbreitete Frühstück in Kenia, besonders in ärmeren Gegenden, sehr beliebt als Baby- oder Kindernahrung, aber auch bei Erwachsenen. Es besteht meistens aus Mais- und Hirsemehl. Es gibt auch Formen die Amarantmehl enthalten oder nur aus Hirse- oder Amaranthmehl bestehen. Uji wird wie Porridge zubereitet, schmeckt aber komplett anders, mehr bitter. Kenianer süssen deswegen das Uji, etwa mit Honig oder Zucker. Manche bereiten es auch mit Milch zu, klassisch wird aber einfach nur das Mehl mit Wasser aufgekocht. Es gibt auch fermentiertes Uji, dafür wird das Mehl mit Wasser mehrere Tage stehen gelassen, bis es fermentiert und dann erst gekocht.
Bisher habe ich nur das normale Uji gegessen. Mir persönlich schmeckt Uji aus Hirse- und oder Amarnthmehl am Besten. 

Mandazi
Mandazi ein klassischer kenianischer Snack den es wirklich überall gibt. Es ist ähnlich wie ein Donut, also frittierter Teig und demnach sehr fettig, aber lecker.

Wie ihr seht, es gibt eine vegetarische Auswahl für alle Vegetarier und auch vegane Gerichte, aber es ist oft immer wieder das gleiche.

Wart ihr schon mal in Kenia oder allgemein Afrika? Könnt ihr euch noch an euer Lieblingsessen erinnern? 

Love,
Krisi