Weihnachtslicher Kürbiskuchen

Hallo Zusammen

Gehen herbstlicher Kürbis und Weihnachten zusammen? Keine Ahnung ob das moralisch vertretbar ist, aber ich war einfach so mutig und bin das Risiko eingegangen…;)
Das Ergebnis ist unglaublich lecker. Kürbis gibt dem Kuchen eine angenehme feuchte. Geschmacklich schmeckt er nicht zu stark raus, also keine Angst. Ich habe das Rezept etwas abgeändert, gebe euch aber wie immer beide Varianten an. Meine Variante ist low-fat (weniger, nicht gar keins) und hat weniger Zucker!
(Übrigens backe ich auch nicht immer low-fat, besonders wenn es für Gäste ist. Aber wenn ich nur für mich und meinen Freund backe, dann schlemme ich lieber gesunder;))

Zutaten (Kleine Springform):

Zubereitung:

210 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Tl Natron 1 EL Essig 1/2 TL Salz 100 g Zucker oder 220 g Zucker Vanillepulver oder Vanillezucker 2 MyEy oder 2 Eier 1 Banane (zerstampft) oder 4 EL Öl 2 EL Kokosöl/Rapsöl oder 4 EL 100 ml Sojamilch oder Milch 1 TL Lebkuchengewürz 215 g Kürbispüree Optional: Puderzucker

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) In einer zweiten Schüssel Vanillepulver, Zucker und die MyEy Mischung schaumig schlagen. Öl, Milch, Essig und Lebkuchengewürz zu den flüssigen Zutaten dazugeben und rühren. Kürbispüree unterheben und vermengen. Das Mehlgemisch unter die Masse rühren und gut vermengen. Die Springform mit dem Teig füllen und die Springform 2 – 3 Mal leicht auf den Tisch klopfen. Durch das klopfen wird allfällige Luft aus dem Teig geklopft. Ihr seht das, falls dabei Blasen in eurem Teig entstehen… Nun für 50-60 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen!

Wenn ihr das Kürbispüree wie ich schon tiefgefroren habt, ist der Kuchen sehr schnell gemacht (wenn die Auftaudauer nicht mitberechnet wird).

Ich habe noch etwas Kürbispüree im Tiefkühlfach und weil mein Freund und ich so begeistert sind, werde ich diesen Kuchen diesen Sonntag direkt nochmals backen.

Habt ihr schon mit Kürbis gebacken?