Spargel - Zitronen Pasta | Werbung, bezahltes Produkt

Hallo Zusammen

Wie herrlich, die Spargelzeit hat begonnen. Ich kenne keinen der Spargel nicht mag, aber es soll sie ja geben;) Die letzten Jahre habe ich gerne mit Spargel neue Rezepte kreiert und mich an andere Geschmacksrichtungen herangewagt. Nach wie vor liebe dich klassischen und alt bekannten Rezepte, aber es macht doch Spaß auch mal wieder etwas neues zu probiere. 

Das folgende Rezept ist stark von Veganricha inspiriert. Sie hat vor ein paar Wochen das Rezept Vegan Lemon asparagus pasta veröffentlich und es sprach mich direkt an. Ich habe es auch meinen Geschmack und meinen Lebensmittelvorrat angepasst und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. 

Spargel – Zitronen Pasta

• 200 g Pasta (Ich habe Vollkorn – Spaghetti verwendet)
• 500 g grüner Spargel, gerüstet und klein geschnitten
• 1 große Zwiebel, klein geschnitten
• 100 g Tofu
• 1 Tasse Sojamilch (Oder eine andere Pflanzenmilch)
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Hefeflocken
• 1 EL Mandel- oder Cashewmus
• 1 großzügiger TL Kräutersalz (Ich habe das Bio Rosmarin – Knoblauch Salz von Würzmeister*verwendet)
• Pfeffer

*Dieses Produkt wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt

1. Die Nudeln nach Anleitung kochen.
2. Die Zwiebel mit Öl oder etwas Wasser in einer Pfanne dünsten. Den Spargel mit einem guten Schuss Wasser dazugeben, einen Deckel auf die Pfanne geben und ca. 3 Minuten dünsten lassen.
3. In der Zwischenzeit den Tofu mit der Sojamilch, dem Mandelmus und allen anderen Gewürzen in einem Mixer geben und solange mixen (oder mit einem Pürierstab pürieren) bis eine feine Sauce entsteht.
4. Die Sauce zum Spargel geben und einmal aufkochen. Sie sollte direkt andicken. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Sojamilch nachgießen, wenn sie zu dick sein sollte. Nach Bedarf abschmecken.
5. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und mit der Sauce vermischen, oder beides separat servieren.

Das Rezept ist ruck – zuck fertig. Den Tofu schmeckt man nicht raus, sondern all die Gewürze und den Zitronensaft, welcher wunderbar mit dem Spargel harmoniert. 

Probiert es doch mal aus!

Eure, Krisi