Rote Beete-Creme mit Spaghetti

Hallo Zusammen

Momentan stecke ich leider in einer eher kreativlosen Phasen was das Kochen betrifft…Aber ich gehe da immer wieder durch unterschiedlichen Phasen, ihr kennt das sicher auch…? Dieses feine Rote Beete – Creme ist genau in dieser Phase entstanden mit zusätzlichen Mangel an frischen Lebensmittel. Ich war so begeistert, dass es immer wieder nachgekocht und verfeinert wurde. Und weil ich es so gerne essen, wurde es Zeit dieses Gericht mit euch zu teilen.

Rote Beete gab es bei mir lange nur im Salat, mittlerweile probiere ich verschiedene Gerichte damit aus. Meine Favoriten sind bisher Rote Beete im Backofen gebacken, oder eben als Creme.
Das Tolle daran ist, dass dieses Gericht unglaublich schnell zubereitet ist. Während die Nudeln kochen, kann die Creme zubereitet und im Anschluss zusammen serviert werden.

Zutaten:

Zubereitung:

1 gekochte Rote Beete 100 g Kichererbsen, Dose 1/2 TL Miso, hell + 1TL Wasser Pfeffer 1 TL - EL Tahini oder Mandelmus Spaghetti

Die Nudeln wie gewohnt zubereiten. Die Rote Beete halbieren. Die eine Hälfte in feine Streifen schneiden oder mit einer Raspel klein raspeln und die andere Hälfte in eine kleine Schüssel geben.  Die Kichererbsen waschen und zu der Rote Beete in die Schüssel geben.. Die Miso mit dem Wasser auflösen und ebenfalls in die Schüssel dazugeben. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Pfeffer und Mandelmus/Tahini abschmecken. Gemeinsam mit den Nudeln servieren.

Anstelle der Kichererbsen können auch weiße Bohnen oder Kidney Bohnen verwendet werden. Wer keine Nussmus verwenden möchte, kann es durch etwas Olivenöl ersetzen oder einfach ganz weglassen. Die Miso kann durch Salz ersetzt werden, aber ich mag den Geschmack sehr gerne. Die Creme kann natürlich auch erwärmt werden oder ihr kocht zuvor die Rote Beete und püriert sie dann noch heiß.

Wie bereitet ihr Rote Beete am liebsten zu?