Schweizer Osterkuchen

Hallo Zusammen

Schon langer wollte ich den beliebten Schweizer Osterkuchen selber backen. In der Vorosterzeit und zu Ostern kann in der ganzen Schweiz in jeder Bäckerei und jeden Lebensmittelladen dieser Kuchen gekauft werden. Erhältlich ist er in zwei Varianten. In einer Variante besteht die Füllung aus Milchreis, in der Anderen aus Grieß. Ich bevorzuge die aus Grieß, aber das ist reine Geschmackssache. Die Tradition diesen Kuchen zu Ostern zu backen geht schon ca. 600 Jahre zurück, er älteste Bericht stammt aus dem Jahr 962, Wahnsinn oder? Mich wundert es aber nicht das dieser Kuchen über die Jahre immer weitergegeben wurde, er ist auch einfach wunderbar lecker. Natürlich habe ich das Rezept vegan gebacken, aber ihr könnt das selbstverständlich auch wieder umändern;)

Zutaten:

Zubereitung:

Mürbeteig – Klick HIER Füllung: 400 ml Sojamilch oder eine andere Milch nach Wahl Prise Salz Saft und Schale einer halben Zitrone 55 g Grieß 1 EL Margarine 3 EL Xylit oder Zucker 20 g gemahlene Mandeln 2 Eygelb 2 Eyweiß 2 EL Xylit 2 –3 EL Marmelade (Ich habe Quitten verwendet, häufig wird Hagebutte oder Aprikose verwendet)

Den Mürbeteig zubereiten und in eine Tarteform geben. Die Marmelade mit einem Löffel dünn auf den Teigboden verteilen. Die Sojamilch aufkochen, Salz, Zitronensaft sowie Schalenabrieb und Grieß unterrühren und 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und die Margarine, Xylit, gemahlene Mandeln sowie das Eygelb hinzufügen und kräftig rühren. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Nun das Eyweiß steif schlagen und währenddessen den restlichen Zucker dazugeben. Den Eyschnee unter die Grießmasse heben und nun auf den Teig geben. Mit einem Löffel glatt streichen und in den Backofen geben. Zuerst 15 Minuten bei 220 Grad, dann nochmals 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Wer keine Marmelade auf dem Boden mag, kann diese einfach weglassen. Ich habe mittlerweile auch schon öfters Osterkuchen mit ein paar Schokodrops gesehen, nicht mehr ganz das Original, aber für Schokofans sicher eine sehr leckere Variante. Manche geben anstelle der Zitrone, auch Orangesaft- und Abrieb dazu. In vielen Osterkuchen sind auch Rosinen, obwohl ich Rosinen sehr gerne mag habe ich dieses Mal keine dazu gegeben.

Kennt ihr den Schweizer Osterkuchen?