Lasagne Vegan

Hallo Zusammen

Nun habe auch ich die ersten verfärbten Bäume entdeckt. Was mich normalerweise immer glücklich macht, macht dieses Jahr doch eher traurig..es ist schon arg früh, denn das wird auch bedeuten das die Bäume ihre Blätter viel früher verlieren werden und die karge Zeit noch länger gehen wird…So sehr ich den Herbst liebe und mich auch darauf freue, jetzt ist es doch noch zu früh. Momentan sitze ich mit meiner Fleece-Jacke und einer Decke auf der Couch und irgendwie ist mir immer noch kalt. Ich habe fast das Gefühl mein Körper will rebellieren, denn ich weis das rein faktisch sooo kalt nun auch wieder nicht ist, aber mein Körper ist irgendwo im Sommer tanzend mit Sommerkleidchen hängen geblieben…

Durch das kalte Wetter ist in mir aber wieder die Lust auf heiße, wohlfühl Gerichte gestiegen und somit habe ich seit Jahren endlich mal wieder eine Lasagne gemacht…Juhu.

 

Und ich übertreibe nicht wenn ich Jahre sage, ich habe tatsächlich seid ich vor 3,5 Jahren Vegetarier geworden bin keine Lasagne mehr gekocht und gegessen! Nun habe ich aber in dem wunderbaren Buch “The Starch Solution” ein Rezept entdeckt das mich sehr angemacht hat und so stand ich vor kurzem in der Küche und habe tatsächlich mal wieder Lasagne gekocht.

Dieses Rezept ist etwas aufwendiger als die anderen Rezepte dich normalerweise poste, aber das bringt eine Lasagne nun mal mit sich, egal ob vegan oder nicht;)

Zuerst wird eine vegane Ricotta erstellt:

Zutaten für die Tofu Ricotta	Zubereitung:
1 Packung Seidentofu (400 g) 20 - 30 g Würzhefe (Abschmecken nach Geschmack) Saft einer halben Zitronensaft 60 ml Sojamilch 1 TL getrockneter Basilikum, 1 TL getrockneter Oregano 1/2 TL getrockneter Knoblauch Prise Salz Pfeffer	Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und pürieren bis eine feine Masse entsteht. Wer seinen Ricotta fester möchte, kann noch eine Packung festen Tofu dazugeben!

Dann folgenden die weiteren Schritte für die Lasagne:

Zutaten:

Zubereitung:

300 g Spinat, gefroren bzw. aufgetaut! Tofu Ricotta (siehe oben) 1 Zwiebel oder Schalotte 1 Dose gehackte Tomaten 1 Tetrapack passierte Tomaten ( oder einfach nur 2 Dosen gehackte Tomaten 1 TL Oregano 1 TL Chili Pfeffer 1 Packung Lasagne Nudeln, ohne vorkochen (Ich habe Vollkorn-Dinkelnudeln verwendet) Wer mag: Kidneybohnen (Ich habe welche verwendet, einfach aus Lust und Laune)

Den Backofen aus 175 Grad vorheizen. Die Ricotta mit dem Spinat zusammen mischen und zur Seite stellen. Die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf oder Pfanne mit Wasser oder Öl andünsten. Die Tomatensoße mit den Gewürzen dazugeben und kurz aufkochen lassen dann die Kidneybohnen hinzufügen und den Topf zur Seite stellen. Den Boden der Auflauf mit Tomatensoße bedecken, aufpassen das jetzt noch keine Kidneybohnen auf den Boden kommen, nur Soße. Eine Schicht Nudeln darauf verteilen. Nun die Ricotta auf den Nudeln verteilen und darüber eine Schicht Tomatensoße geben. Das Ganze noch ein mal wiederholen. Als letztes noch ein mal eine Schicht Nudeln in die Form geben und zum Abschluss die restliche Tomatensoße auf den Nudeln verteilen. Im Ofen für 45 Minuten backen und danach etwas auskühlen lassen.

Entschuldigt, ich bin mir bewusst das dies nicht das schönste Bild ist, aber besser wollte es an diesem Tag einfach nicht gehen:(

Wer mehr Spinat mag, gibt ihn nicht in die Ricotta, sondern taut eine größere Menge auf und gibt die Ricotta als einzelnes in die Form und verteilt dann darauf den Spinat. So schmeckt es intensiver.
Wer mag kann natürlich auch noch (veganen) Käse darüber geben, aber ich fand es so wunderbar da die oberste Nudelschicht etwas knusprig wird.

Weitere Möglichkeiten: Statt Spinat kann auch Mangold verwendet werden, statt Kidneybohnen Mais, Paprika oder auch Erbsen. Lasst einfach euren Kühlschrank sprechen was er hergibt;)

Wie esst ihr eure Lasagne am liebsten? Ich möchte nun bald ein Rezept mit Linsen und Kürbis probieren=)