Sellerie-Apfel-Suppe mit exotischen Flair

Hallo Zusammen

Ich bin momentan so sehr in Suppen jeglicher Art verliebt, das ich mich Frage wie ich zuvor so gut ohne Suppen ausgekommen bin…:) Klar, das Wetter ist einfach auch passend und alleine schon das Wort “Winter” schreit nach einer wärmenden Suppe. Das ihr von meiner Sucht auf diesen Blog nicht allzu viel mitbekommt liegt wohl daran, das Suppen - Rezepte irgendwie doch immer etwas langweilig sind und nicht allzu spektakulär, um einen Post zu verdienen…Besonders da meine liebste Go-to Suppe aus Brühe mit unterschiedlichen Gemüse und Kartoffeln besteht.

Diese Suppe schafft aber ihren Weg auf meinen Blog. Ursprünglich als kleines Experiment für mich alleine gekocht, war ich so begeistert das ich sie einen Tag später nochmals für meinen Freund, und natürlich auch für mich, gekocht habe. Das tolle an der Suppe ist, das sie nicht nur als Suppe wunderbar schmeckt, sondern auch als Soße. Das haben wir nämlich mit der übrig geblieben Suppe am Abend getan.

Zutaten:

Zubereitung:

1 kleine Sellerieknolle 1 Schalotte 1 daumendick großes Stück Ingwer 1 TL Currypulver 1 großzügige Prise Galgant Gemüsebrühe 1 Apfel, z.b. Braeburn Etwas Zitronensaft (Soja-)Milch Pfeffer Nach Belieben: Öl zum Anbraten.

Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Ingwer ebenfalls schälen und klein schneiden. Einen Topf erhitzen und darin die Schalotten- und Ingwerwürfel andünsten. Funktioniert ohne Öl, wer mag kann aber hierfür auch etwas Öl in den Topf geben. Nun die Selleriewürfel hinzufügen. Mit Ingwer und Galgant würzen und kurz mitdünsten. Das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen. Es sollte so viel sein, dass das Gemüse gut bedeckt. Je nach Größe der Sellerieknolle sollte es zwischen 200 – 300 ml sein. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mittlerweile den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Die Spalten klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Nach den 15 Minuten die Apfelstücke dazugeben und ca. 3 – 4 Minuten weiter köcheln lassen. Die Hitze ausschalten und mit einem Stabmixer pürieren. Nach gewünschter Konsistenz die entsprechende Menge an Sojamilch einrühren. Bei mir waren es ca. 100 ml. Nochmals mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Wer die Suppe etwas deftiger möchte, kann anstelle der Sojamilch auch Soja- oder Hafersahne verwenden. Noch sättigender wird die Suppe, wenn ein paar Kartoffeln dazugeben werden.
Ich hoffe ihr probiert die Suppe, den sie schmeckt wirklich wunderbar mit der süße des Apfels und der Schärfe des Ingwer, eine wunderbare Geschmacksharmonie.

Wie ist es bei euch? Könntet ihr auch jeden Tag Suppe essen?