Mirabellentarte

Hallo Zusammen

Mirabellen sind für mich beschämenderweise ein relativ neues Obst. Ich weis gar nicht warum, weil es sie in unseren Gegend eigentlich überall zu kaufen gibt. Ich glaube weil meine Mutter und meine Oma es damals nie gekauft haben, habe ich es dann später selber nie gekauft…Kennt ihr das? Ich habe ewig gedacht das die kleinen runden Früchte noch nicht ausgereift sind, da grün, und deswegen nicht gekauft. Dank vieler verschiedener Foodblogs wurde mir klar das Mirabellen von Natur aus grün/gelblich sind und sich nicht mehr viel verändern…Ja man lernt nicht aus!


Also sind dieses Jahr Mirabellen zum ersten mal in meinen Einkaufskorb gelandet und ich könnte mich ja schon ein bisschen ärgern, dass ich es nicht früher getan habe. Diese kleine Früchte sind unglaublich lecker, eigentlich finde ich sie schmecken nach Pflaumen oder Zwetschgen! Herrlich…
Da es schon genügend Mirabellenstreuselkuchen gibt, wollte ich ein bisschen experimentieren und habe ein Tarte mit Cremefüllung gebacken. Die Füllung ist Vanillecreme und der Teig ist mit Dinkelmehl, etwas Kokosöl und Xylit gebacken. Somit ist der Kuchen etwas gesünder und liegt nicht so schwer im Magen.

Mirabellentarte (20 cm)

• 20 g Kokosöl (Ca. 2 – 3 EL)
• 100 g Dinkelmehl
• 3 EL Pflanzenmilch
• 150 – 200 g Mirabellen (je nach Größe)
• 1 Päckchen Bio Puddingpulver oder 2 EL Stärke + 1 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 350 ml Pflanzenmilch
• 30 – 50 g Xylit (Je nach Belieben)

1. Zuerst den Teig zubereiten. Dafür das Kokosöl schmelzen und dann 20 g gemeinsam mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Die 3 EL Pflanzenmilch und das Xylit hinzufügen und zu einen glatten Teig kneten. Zur Seite stellen und ruhen lassen.
2. Für die Vanillecreme die 350 ml Milch erhitzen. Ca. 2 EL der Milch in eine Tasse geben und gemeinsam mit der Stärke oder dem Puddingpulver verrühren. Wenn die Milch kocht, die Puddingcreme dazugeben und kräftig rühren. Herd ausschalten und abkühlen lassen. (Nicht wundern, die Creme ist dick, nicht wie ein klassischer Pudding. Das braucht es, da die Früchte noch Flüssigkeit abgeben werden.)
3. Nun die Mirabellen waschen, leicht ausschneiden und den Kern entfernen.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Den Teig ausrollen oder mit den Fingern in der Form drücken und dabei einen Rand nach oben ziehen.
6. Die Creme auf den Teig geben und glatt streichen.
7. Zum Schluss die Mirabellen in die Creme drücken und im Backofen für ca. 45 Minuten backen oder bis die Tarte gold-gelb ist.
8. Vor dem servieren komplett auskühlen lassen.

Der Kuchen schmeckt schön cremig und die Mirabellen werden durch das backen richtig süß und harmonieren wunderbar mit der Vanillecreme. Wenn ihr andere Früchte verwendet wollt, würde ich auch empfehlen bei der gleichen Konsistenz zu bleiben, sonst weis ich nicht ob es etwas trocken wird. Möglich wären also Pflaumen oder Zwetschgen…

So und nun bitte sagt mir, dass ich nicht die einzige Person bin die Mirabellen noch nicht probiert hat? Gibt es noch jemand für den sie relativ neu sind?;)

Love, Krisi