Lentils with Maple Glazed Vegetables

Hallo Zusammen

Ja heute begrüße ich euch mal wieder mit einem englischen Titel. Den ehrlich, ich hab keine Ahnung wie ich es auf deutsch nennen sollte…Ahornsirup glasiertes Gemüse? Gebackenes Ahorn-Sirup-Gemüse? Klingt doch alles irgendwie lasch, oder?

Aber egal, hier geht es ja nicht darum wie ich etwas nenne, sondern um das was auf dem Teller landet. Und das schmeckt wunderbar würzig mit einer leichten Süße vom Gemüse. Die Linsen werden in einer leckeren Basilikumsoße getränkt, so dass sie ein wunderbarer Kontrast zu Gemüse sind. Zudem ist es ein perfektes Übergangsessen..Den die Linsen wärmen so richtig schon und erinnern an wollige Tage, aber der (immer noch reichlich wachsende) Basilikum gibt doch noch ein bisschen Sommererinnerungen…

Maple Glazed Summer Vegetables

Gemüse:

• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Aubergine
• 1 Paprika
• 5 – 8 Karotten
• 1/2 EL Kürbiskernöl
• 1 1/2 EL Ahornsirup
• 2 – 3 Zweige Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Linsen und das Dressing:

• 200 g Belugalinsen
• 2 grosse Handvoll Basilikum
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Rosinen oder 1 – 2 Datteln
• 1 TL Chiasamen
• 1 TL Miso Paste oder etwas Salz

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Linsen waschen und mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen.
3. Alles Gemüse und den Rosmarin waschen und in Streifen schneiden. Wer keine Bio – Karotten hat, sollte diese zuvor schälen.
4. Das Öl und den Sirup mischen und über das Gemüse geben und mit den Händen etwas einmassieren.
5. Das Gemüse in eine Backform geben und mit dem Rosmarin dekorieren.
6. Für 20 – 25 Minuten backen.
7. Währenddessen die Soße für die Linsen zubereiten. Dafür alle Zutaten in den Mixer geben und kräftig durchmixen.
8. Wenn die Linsen fertig sind, 2/3 des Dressing darüber geben und ca. 4 – 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
9. Die Linsen gemeinsam mit dem Gemüse servieren und das übrige Dressing nach belieben darüber tröpfeln.

Natürlich könnt ihr auch jedes andere Gemüse verwenden, passend zum kommenden Herbst z.B. Kürbis jeglicher Art. Bei uns gibt es die ersten schon im Supermarkt, aber leider noch zu übertriebenen Preisen, da warte ich lieber noch etwas. Der Herbst steht ja noch vor der Tür…

Stören euch eigentlich englische Titel in einem deutschsprachigen Blog? Und ist diese gelbe Karotte nicht herzig, frisch aus unseren Garten fand ich sie so süß, dass ich sie direkt offensichtlich ins Bild legen musste;) Sehr schade, dass man solches Gemüse nirgends kaufen kann…

So, nun wünsche ich euch allen einen schönen Sonntag und hoffe ihr genießt ihn.

Love, Krisi