Hallo Zusammen
In meinem Urlaub habe ich eine Packung Tapioka mitgenommen. Wer die kleinen
Kügelchen noch nicht kennt: Ungekocht sind es kleine weiße Kügelchen aus dem
Mehl der Maniok – Wurzel. Sie sind geschmacksneutral, quellen im Wasser auf und
binden die Flüssigkeit. Das wohl bekannteste Rezept mit den Tapiokaperlen ist
der Tapiokapudding. Ich habe in vor längerer Zeit das erste Mal probiert und war
sofort verliebt, aber es sollte doch noch ein paar Monate dauern, bis ich
endlich selbst den Kochlöffel schwenkte.
An sich ist das Rezept einfach, ihr müsst aber etwas Zeit einplanen, da die
Kugeln vor der Verarbeitung eine Stunde ziehen müssen.
Ach übrigens, die Tapiokaperlen bekommt ihr mittlerweile in vielen
Supermärkten und ansonsten in einem Asiamarkt.
Tapiokapudding mit Mangosauce
Für ca. 3 – 4 Gläser
- 50 g Tapioka
- 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja – Reis – Drink, ungesüßt)
- 200 ml Kokosmilch
- 40 – 50 g Reis- oder Ahornsirup
- 1 Msp Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- Mangosauce oder Mangopüree (Ich nehme immer ein ungesüßtes aus dem Bioladen)
- Die Tapiokaperlen eine Stunde im kaltem Wasser einweichen.
- Anschließend die Perlen abgießen und zusammen mit der Kokosmilch, der Pflanzenmilch ud dem Sirup zum Kochen bringen. Dabei immer mal wieder rühren.
- Wenn die Masse kocht, die Hitze herunterstellen und die Vanille dazugeben. Jetzt ca. 20 Minuten ein kleiner Stufe köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Wenn die Perlen durchsichtig werden, ist der Tapiokapudding fertig.
- In saubere Gläser oder Einmachgläser füllen und komplett auskühlen lassen.
- Dann die Mangosauce darüber verteilen und servieren.
Bei mir wurden es vier Gläser, zwei haben wir direkt gegessen und die
restlichen zwei habe ich mit dem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank
gestellt. Dort sollte sie sich 2 – 3 Tage halten.
Wenn ihr gezuckerte Pflanzenmilch verwendet, könnt ihr den Anteil des Sirups verringern. Anstelle der Mangosauce passt auch eine Sauce aus Beeren.
Wenn ihr gezuckerte Pflanzenmilch verwendet, könnt ihr den Anteil des Sirups verringern. Anstelle der Mangosauce passt auch eine Sauce aus Beeren.
Der Tapiokapudding schmeckt einfach himmlisch, also unbedingt probieren.
Eure,
Krisi
Liebe Krisi,
AntwortenLöschenes ist schon ewig lange her, dass ich Tapioka verwendete, damals war es für eine Grütze. Aber dein Pudding sieht so lecker aus, dass ich direkt Lust verspüre, mir wieder Tapioka zu holen und diese Köstlichkeit zuzubereiten.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo Sigrid
LöschenAls Grütze klingt es auch ganz lecker, auf die Idee wäre ich gar nicht gekommen=)
Liebe Grüsse,
Krisi