Sonnige Spargel Quiche

Hallo Zusammen

Obwohl ich schon Koch- und Backtechnisch einiges probiert habe, habe ich tatsächlich noch nie selber eine Quiche gebacken. Dementsprechend habe ich mich erstmals lange durch Rezepte geklickt und mir überlegt welche Zutaten ich verwende möchte.

 

Eine vegane Quiche kann ganz unterschiedlich zubereitet werden. Der Teig ist klassisch eigentlich eine Mürbeteig, dass wäre zwar kein Problem diesen zu veganisieren, wollte ich aber nicht. Also habe ich mich für einen einfachen Hefeteig entschieden, denn dieser ist zudem auch gleich gesünder - da weniger Fett! Als Füllung ist an Gemüse alles möglich und als flüssige Zutat wird meist vegane Sahne oder Tofu verwendet. Ich habe mich für Seidentofu entschieden.

Ich esse sehr selten Tofu, ich bin einfach kein großer Fan davon und auch die ganzen Ersatzprodukte locken mich kein bisschen. Seidentofu finde ich allerdings hin und wieder ganz praktisch und so landet er auch dieses Mal wieder in meinen Einkaufswagen. Das tolle an Seidentofu ist das er praktisch Geschmacksneutral ist und so für süße und salzige Speisen verwendet werden kann. Die cremige Konsistenz passt perfekt für Kuchen, Quiches, Aufläufe, Cremes und ähnliches und ersetzt so wunderbar Joghurt, Frischkäse, Sahne oder andere Milchprodukte.

Spargel ist immer noch in Saison und passt wunderbar in diese sonnige Quiche, welche die Farbe allein dem wunderbaren Gewürz Kurkuma zu verdanken hat;)

Zutaten:

Zubereitung:

Hefeteig: 125 g Dinkelmehl 1 TL Trockenhefe 1 Prise Salz 4 – 5 EL lauwarmes Wasser Füllung: 300 g grüner Spargel 1 – 2 Knoblauchzehen 1 Packung Seidentofu (400 g) 1 EL Zitronensaft 2 EL Stärke Großzügige Prise Muskatnuss Prise Kurkuma 1 – 2 TL Miso Paste (Alternativ Salz oder Sojasoße)

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten mit dem Knethacken oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Wenn der Teig aufgegangen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. In Mundgerechte Stücke schneiden.Wer mag legt die Spitzen als Dekoration zu Seite. Den Seidentofu gemeinsam mit den anderen Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren. Nun den Teig ausrollen und in die gefettete oder mit Backpapier belegte Form geben. Für den Rand den Teig mit den Fingern in der Form nach drücken. Den Spargel auf den Teig legen und die Creme darüber geben und glatt streichen. Nun die Spargel spitzen nach Wunsch darauf verteilen. Für 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und nochmals 15 Minuten goldbraun backen.

Der Spargel bleibt relativ bissfest, wer ihn also lieber weich in der Quiche möchte, sollte  ihn vorkochen! Ich empfehle die Quiche am selben Tag zu essen, ansonsten weicht der Boden etwas durch. Wem das zu viel ist, nimmt die Hälfte der Zutaten und backt die Quiche einfach in einer kleinen Form!

Habt ihr schon Quiche selber gebacken? Mit welchen Zutaten backt oder esst ihr sie am liebsten?

Love, Krisi