Aloo Tamatar Sabzi

Hallo Zusammen

Heute gibt es ein indisches Rezept das etwas faszinierender klingt als es schlussendlich ist;) Es handelt sich dabei um ein Kartoffel (Aloo) – Tomaten (Tamatar) – Curry/Eintopf (Sabzi).

Ich koche sehr gerne indische Rezepte, oder zumindest indisch inspirierte Rezepte. Mir fehlen noch viele Gewürze, um einige Rezepte authentischer zu machen, aber das ist für mich okay. Nach und nach werde ich immer mehr kaufen.
Mir macht es Spaß das in der Indisches Küche mit so vielen Gewürzen gekocht wird, das ergibt jedes mal ein neues Geschmackserlebnis. Auch das Süßes und Salziges gemischt wird, finde ich klasse.

Zutaten:

Zubereitung:

4 - 5 Kartoffeln (am besten weichkochend) 1 Zwiebel 2 – 3 Knoblauchzehen 1 cm Ingwer 3 Tomaten 1 grüne Chili 1 TL Kurkuma Prise Asan/Asafoetida/Hing 1 TL Mango Pulver 1/2 TL Chili Pulver 500 ml Wasser 1 - 3 TL Öl Salz

Die Kartoffeln, Zwiebeln und Ingwer schälen und gemeinsam mit den Tomaten und der Chili klein schneiden. In einem Topf das Öl erwärmen und darin die Zwiebel dünsten. Den Ingwer, Knoblauch und die Chili dazugeben und solange braten bis sich der Geschmack des Ingwers und Knoblauchs verliert. Die Tomaten dazugeben und warten bis sie weich werden. Kurkuma, Asant und Chili Pulver hinzufügen und gut verrühren. Nun die Kartoffeln dazugeben, salzen und wieder rühren. Das Wasser dazugeben und mit geschlossenen Deckel solange köcheln, bis die die Kartoffeln weich sind. Den Topf öffnen und ein paar der Kartoffeln mit der Gabel im Topf zerkleinern. Noch mal kurz köcheln lassen, so dass die Soße mit Hilfe der zerdrückten Kartoffeln (Stärke) andicken kann. Zum Schluss mit dem Mango Pulver würzen und servieren.

Als Gewürz eignet sich ebenfalls Garam Masala, dass kann dann ganz zum Schluss noch dazugeben werden. Wer kein Mango Pulver hat, lässt es einfach weg, oder kann auch ein klein wenig Mangosaft dazugeben! Das Mango Pulver gibt dem Sabzi etwas süßes, fruchtiges. Allerdings ist diese Note sehr dezent, also nicht tragend für das Gericht.
Ich habe übrigens das erste Mal festkochende Kartoffeln genommen, die Soße wird aber viel cremiger wenn ihr Weichkochende verwendet. Als nicht meinen Fehler wiederholen;)

Esst und kocht ihr auch gerne indisch?