Sommerlicher Schokoladen – Aprikosen – Kuchen

Hallo Zusammen

Hach wie liebe ich die Obstauswahl im Sommer! Es gibt wieder Melonen, Pfirsiche und auch meine geliebten Aprikosen. Ich liebe diese kleinen Dinger…Perfekter Snack und genauso lecker in diesen süßen Kuchen! Herrlich schokoladig, saftig und zu Streuseln kann man ja nie Nein sagen=)
Ich finde Aprikosenkuchen kann oft es fad und trocken sein. Deswegen habe ich nach einer etwas besonderen Version gesucht. Gefunden habe ich das Rezept bei Shia auf ihren wunderbaren Blog Cake Invasion und ich habe nur ein paar kleine Änderungen vernommen...


Das Wetter spielt nun auch wieder mit und dieser Kuchen lässt sich wunderbar für jedes Sommerpicknick einpacken.

Zutaten

Zubereitung:

Teig: 130 g Mehl 1/3 EL Stärke 50 g Kakaopulver 1 TL Backpulver 50 g Xylit oder Zucker Etwas Vanillepulver Prise Salz 120 ml Sojamilch 65 ml neutrales Pflanzenöl Streusel: 50 g Mehl 30 g Rohrohrzucker 30 g Margarine Außerdem natürlich: ca. 300 g Aprikosen

Zuerst den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Teig zuerst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die nassen Zutaten abmessen und dazugeben. Gerade nur solange rühren bis alle vermengt ist und keine Klümpchen mehr da sind. Nun die Streusel zubereiten. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät oder den Händen solange kneten bis die Streusel die gewünschte Größe haben. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Nun die Springform einfetten, oder mit Backpapier auslegen, und den Schokoladenteig in die Form geben. Die Aprikosen darauf verteilen und darüber die Streusel geben. Für 45 Minuten backen und dann komplett auskühlen lassen.

Der Kuchen ist ratz-fatz angerührt und kann natürlich auch mit anderen Früchten zubereitet werden. Wer keine Streusel mag, kann diese natürlich auch weglassen – haha Spaß beiseite, sie können nicht weggelassen werden…Wer würde das schon wollen;)

Was sind eure liebsten Sommerfrüchte?

Love, Krisi