Brombeer – Scones, vegan

Hallo Zusammen

Ist das herrlich, endlich scheint die Sonne und die Temperaturen sind wieder gestiegen! Bei uns hat es 29°C und ich finde das macht das Leben direkt leichter…Sonne und Wärme machen einfach glücklich! Natürlich liebe ich auch die gemütlichen verregneten Tage, an denen man sich gemütlich einkuscheln kann. Aber mal ehrlich, wann hat man wirklich die Zeit dazu? An den meisten Tagen müssen wir arbeiten und aus dem Haus irgendetwas erledigen. Und mir fällt das bei solchen Wetter doch einfach viel leichter…Und nun am Wochenende können wir es auch so richtig genießen.


Und apropos genießen, dazu passen diese köstlich leichten Brombeer – Scones. Sie schmecken schön nach Sommer und wer nicht wie ich die Beeren frisch aus dem Garten pflücken kann, der kauft einfach ein Schälchen! Ich liebe Scones, kein wunder das es bisher schon zwei Rezepte auf meinen Blog gibt. Einmal Blaubeer- und einmal Hirse – Scones. Aber Brombeeren passen jetzt einfach perfekt in den den Sommer und zu den herrlichen Wetter. Egal ob zum Frühstück oder zum gemeinsamen Kaffee trinken am Nachmittag. Sie lassen sich leicht einpacken, sind ein tolles Mitbringsel und um haben sehr wenig Fett und Zucker! Damit passen diese Scones also wunderbar in die gesunde Küche.

Genug geredet, hier ist das Rezept:


Brombeer -  Scones, vegan

• 200 g helles Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• Ein Prise Salz
• 1 EL ÖL
• 1 EL Dinkelgries
• 110 ml “Buttermilch” (aus 110 ml Sojamilch und 1/2 TL Apfelessig vermischt, 5 Minuten ruhen lassen)
• 3 EL Ahornsirup
• 1 Handvoll Brombeeren

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver und dem Salz in eine Schüssel sieben.
3. Gries und Öl hinzufügen und verrühren.
4. In einem separaten Messbecher die Milch und den Sirup vermengen und zu den trockenen Zutaten dazugeben.
5. Zügig zu einem Teig verkneten und ganz vorsichtig den Brombeeren unterheben. Wer hier Schwierigkeiten hat, kann diese auch später in die geformten Scones reindrücken.
6. Mit einen Esslöffel kleinen Portionen vom Teig nehmen und etwa fünf Scones auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
7. Für 15 – 20 Minuten backen, bis die Scones goldbraun sind. Kurz auskühlen lassen und servieren. Am Besten schmecken sie noch lauwarm.

Wer kein Dinkelmehl verwenden möchte oder Zuhause hat, kann natürlich normales Mehl verwenden. Anstelle der Himbeeren schmecken auch Himbeeren oder Johannisbeeren. Die Scones lassen sich auch perfekt mit tiefgefrorenen Beeren backen, da ändert sich nichts. 


Die Scones könnt ihr pur genießen, ich finde durch die Brombeeren braucht es nichts anderen. Wer aber möchte, kann (Soja/Kokos-)Sahne, Marmelade oder Margerine/Butter dazu reichen.

Und ihr? Seid ihr schon in Herbststimmung oder freut ihr euch auch so sehr das der Sommer nochmals zurück ist?

Love, Krisi