Brownies– So saftig, weich und schokoladig

Hallo Zusammen

Kürzlich waren wir zu Freunden eingeladen und ich sollte für den Nachtisch sorgen. Normalerweise experimentiere ich gerne beim Backen, lasse etwas Zucker oder Öl weg, gebe ein paar andere Zutaten dazu. Aber wenn es darum geht irgendwo eingeladen zu sein, und andere von veganen Essen zu überzeugen, nein dann darf nicht experimentiert werden. Und je nach dem für wen der Nachtisch ist, darf auch keine gesündere Alternative mitgebracht werden, das verkraften manche doch einfach nicht..;)

Hier also ein super saftiges, super schokoladiges Brownie Rezept, dass garantiert jeden Nicht-Veganer auch überzeugt! Das Rezept habe ich übrigens von dem wunderbaren Blog Cake Invasion, ich habe nur ein kleine Änderung übernommen.

Zutaten für 1 Blech:

Zubereitung:

375 g Mehl 50 g Kakaopulver, zartbitter gezuckert (z.B. Coatina) 50 g Kakaopulver stark entölt, ungezuckert ¼ TL Natron 110 g Zucker 125 g Rohrzucker 200 ml Kaffee 280 ml Soja-Reis-Milch, oder eine andere 350 ml Sonnenblumenöl Außerdem als Topping: 1 Tafel Zartbitterschokolade Oder für die Erdnusscreme: 15 g weiche Pflanzenmargarine 60 g Erdnussbutter 70 g Puderzucker ½ TL Vanillepulver 4 EL Pflanzenmilch

Zuerst den Backofen auf 175 Grad vorheizen. In eine große Schüssel das Mehl und beide Kakaopulver sieben. Natron und beide Zuckersorten dazugeben. Nun die flüssigen Zutaten dazugeben und unterrühren. Nicht zu lange rühren, nur gerade so, dass alle Zutaten verbunden sind. Die Brownies 30 Minuten im Backofen backen lassen. Topping: Wer nur ein Schokoladenüberzug möchte, schmilzt die Schokolade und streicht sie über die Brownies. Für die Erdnusscreme die Margarine gemeinsam mit der Erdnussbutter, Puderzucker, Vanillepulver und Sojamilch in einen Topf geben und leicht erhitzen bis sich alle Zutaten verbunden haben (Nicht kochen). Die Creme sollte dick, aber streichfähig sein. Auf die ausgekühlten Brownies geben und nach belieben noch etwas mit flüssiger Schokolade verzieren.

Die Brownies lassen sich auch wunderbar einfrieren und sind schnell wieder aufgetaut. Perfekt für überraschenden Besuch oder plötzliche Gelüste;) In den Brownies machen sich auch sehr gut gehackte Walnüsse oder wer es fruchtig mach, z.B. ein paar Erd- oder Himbeeren. Den Kaffee schmecke ich übrigens nicht raus, er ist sehr dezent, harmoniert aber wunderbar mit der Schokolade und betont deren Geschmack noch mehr.

Übringens sind meine Brownies ein bisschen dünn geworden, was daran liegt das ich erst danach gemerkt habe, dass mein Backblech ein kleines bisschen grösser ist, nun ja, am Geschmack ändert es nichts!
 

Was ist eurer liebstes Brownie-Rezept?