• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Dose Kidney Bohnen
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Wasser (Menge der leeren Tomatendose)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 - 2 TL Kerbel
• 2 TL getrockneter Chili
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Balsamico Essig
• Dazu passt Vollkornreis

1. Beginnt damit die Karotten zu Raspeln und die Zwiebel und Knoblauch klein zu schneiden. Die Bohnen unter Wasser gründlich abspülen.
2. Einen Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
3. Nun die Bohnen, Karotten, gehackten Tomaten, Tomatenmarkt´und alle Gewürze dazu geben, sowie die Sojasoße und den Essig. Die leere Tomatendose mit Wasser auffüllen und ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren und ca. 15 – 20 Minuten einköcheln lassen.
4. Abschmecken und gemeinsam mit dem Vollkornreis servieren.

Nun muss ich natürlich wissen, mögt ihr gekochte Karotten;)??

• 500 g helles Dinkelmehl (Ich habe 200 g davon mit Dinkelvollkornmehl ausgetauscht)
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 20 g Vebugan (oder eine andere vegane Butter)
• 1 Prise Salz
• 100 g Rosinen
• 2 - 3 EL Kokosblütenzucker, oder normaler Zucker
• 1 EL Apfelessig
• 300 ml Sojamilch

1. Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Setzt zuerst eure Buttermilch an. Dafür einfach den Apfelessig in die Sojamilch einrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. 
2. Die vegane Butter in einem Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen lassen.
3. Nun das Mehl in eine Schüssel geben und mit Natron, Backpulver und Salz mischen.
4. Die Rosinen und den Kokosblütenzucker untermischen.
5. Nun die Milch und die geschmolzene Butter einrühren und zu einem glatten Teig kneten.
6. Aus dem Teig 5 – 7 Brötchen formen und für 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.
7. Die Brötchen schmecken auch warm unglaublich lecker, also entweder warm, oder ausgekühlt servieren.

Wart ihr schon in Irland? Habt ihr das Sodabrot auch so gerne gegessen?

• 2 Süßkartoffeln
• 200 g Spinat, tiefgefroren
• 100 g rote Linsen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Kokosmilch
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Chili
• Salz, Pfeffer
• Sojajoghurt nach Belieben

1. Heizt den Backofen auf 200°C vor. In die Süßkartoffeln ein paar Mal rundum mit einen Messer einstechen und lasst die Süßkartoffel für 40 – 50 Minuten im Ofen backen, bis sie innen weich sind.
2. In der Zwischenzeit kann der Spinat auftauen.
3. Die Linsen gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. 
4. Den Knoblauch für ca. 2 Minuten anbraten. Die Linsen dazugeben, rühren und dann mit der doppelten Menge Wasser ablöschen. Die restlichen Gewürze dazugeben. Für 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Spinat mit der Kokosmilch dazugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, etwas Wasser nachgießen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen holen und vorsichtig aufschneiden. Darauf achten die Süßkartoffel nicht durchzuschneiden. Etwas mit zwei Gabeln auseinander ziehen und das inneren leicht zerdrücken. Das sollte ganz einfach gehen. Die Süßkartoffel mit dem Linsen-Spinat füllen.
7. Mit Sojajoghurt toppen und servieren.

• 50 g Kokosmehl*
• 40 g rohes Kakaopulver (Oder Backkakao)
• 1/2 TL Backpulver
• Eine Prise Salz
• 5 EL gemahlene Leinsamen
• 15 EL Wasser
• 100 g Kokosblütensirup* (Ja, Gramm, habe es gewogen und nicht gemessen;))
• 85 g Apfelmark
• 2 – 4 EL Kokosmilch

1. Heizt den Backofen auf 175°C vor.
2. Die gemahlenen Leinsamen gemeinsam mit den 15 EL Wasser in einer kleine Schüssel geben und verrühren. Mindestens 5 Minuten quellen lassen und in der Zeit die restlichen Zutaten verarbeiten.
3. Siebt das Kokosmehl und Kakaopulver in eine Schüssel und gebt Backpulver und Salz hinzu.
4. Schmelzt das Kokosöl in einem Topf, oder stellt das gut verschlossene Glas in heißes Wasser so dass es warm wird und schmilzt, und verrührt es mit dem Apfelmark und dem Kokosblütensirup.
5. Wenn die gemahlenen Leinsamen im Wasser angedickt sind, gemeinsam mit der Sirupmischung zu den Mehlen geben.
6. Verrühren und nun Löffelweise die Kokosmilch dazugeben. Der Teig sollte dickflüssig sein. Es kann sein das euch 2 EL reichen,eicht braucht ihr aber auch 4.
7. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben und glatt streichen.
8. Im Backofen für 25 – 30 Minuten backen.
9. Komplett auskühlen lassen und servieren.

• 200 g rote Linsen, mindestens 2 Stunden in Wasser eingeweicht
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Bio Limetten
• 30 g Kokosflocken
• 5 TL Garam Masala
• Salz, Pfeffer
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 kleine Dose Kokosmilch (200ml)
• Nach Bedarf: Kokosmehl

1. Die eingeweichten Linsen abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Knoblauch, der Saft einer Limetten und 3 TL Garam Masala dazugeben. Mit einem Pürierstab pürieren und die Kokosflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Je nach dem wie nass eure Linsen waren, ist der Teig noch zu flüssig. Dann gebt ein bisschen Kokosmehl dazu, aber nur Löffelweise, nicht das der Teig zu fest wird. Er soll noch klebrig sein, aber fest genug das ihr Bällchen formen könnt. Wenn der Teig zu fest ist, dann gebt mehr Limettensaft dazu.
3. Nun in einem Dampfgarer Wasser zum Kochen bringen. Den Teig aus jeweils 1 gehäuften EL zu Bällchen formen und auf den Dampfeinsatz legen. 5 Minuten dämpfen lassen.
4. Währenddessen in einer Pfanne die gehackten Tomaten in eine Pfanne geben. Die leere Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und dazu gießen. Gemeinsam mit der Kokosmilch und 2 TL Garam Masala aufkochen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
5. Nach den 5 Minuten die Linsenbällchen zur Soße geben. Mit einer Suppenkelle die Bällchen mit der Soße bedecken und für weitere 8 Minuten in der Soße köcheln lassen.
6. Mit dem restlichen Limettensaft abschmecken und servieren. Dazu passt Naturreis.

1.  Kokoswasser
   Meine Nr. 1 Geheimwaffe gegen so ziemlich alles was irgendwie mit Unwohlsein zu tun hat. Besonders effektiv aber bei Fieber oder erhöhter Temperatur, Kopfschmerzen, Übelkeit/Brechen, sowie Durchfall. Wenn ich nur ein kleines Anzeichen davon spüre kaufe ich mir direkt Kokoswasser und wenn mein Freund klagt, bekommt er erst mal Kokoswasser und dann wird weitergeschaut;) Das Kokoswasser wirkt dank sein besonderen Zusammensetzung an Elektrolyten so wunderbar in unserem Körper. Im Grunde ist es ein isotonisches Getränk. Genauer bedeutet das einfach, dass die Nährstoffe im Kokoswasser in etwa den des menschlichen Blutes entsprechen. Kokoswasser enthält besonders viel und wertvolles Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen. Aufgrund der isotonischen Eigenschaften des Kokoswasser, wird es besonders schnell und gut von unseren Blut aufgenommen, ohne den Körper zu belasten. Bei starken Schwitzen wird direkt der Elektrolyten Haushalt aufgefüllt und natürlich der Körper nebenbei mit Flüssigkeit versorgt. Und genau das braucht der Körper, reichlich wertvolle Mineralien der er direkt aufnehmen und verwerten kann,  sobald das Immunsystem geschwächt ist und ein Virus anfängt in uns zu kämpfen. Und genau das liefert und das Kokoswasser und ist deswegen der perfekter Helfer, wenn der Körper kränkelt.
2. Ananas
   Meine zweite Wunderwaffe, wenn die Temperatur anfängt zu steigen oder sich ein Husten und Schnupfen anbahnt. Ich kenne diesen Trick erst seit ein paar Jahren und konnte ihn, zum Glück, noch nicht allzu oft testen. Aber wenn, dann hat es jedes Mal wunderbar Wirkung gezeigt. Sobald ich mich unwohl fühle und spüre das meine Temperatur steigt, kaufe ich Ananas, schneide sie auf und esse so viel ich Lust habe. Oder ich gebe sie in den Entsafter und trinke ein Glas. Aber mit Strunk, essen und entsaften, das ist das Wichtige. Denn da liegt genau der Stoff, der dem Körper hilft die Temperatur zu senken. Nämlich Bromelin. Aber Bromelin wirkt nicht nur fiebersenkend, sondern auch entzündungshemmend, abschwellend und es löst Schleim von den Bronchien. Und da die Ananas natürlich ein Gesamtpaket ist, punktet sie gleich noch mit Vitamin C und Kalium, beides sehr wichtig, wenn der Körper mit einer Krankheit zu kämpfen hat. Übringes steckt in vielen Medikamenten gegen Husten und Halsschmerzen Bromelin, warum also nicht gleich zur Quelle greifen;)
   
3. Nasendusche
   Diese Trick ist viel bekannter und wahrscheinlich habt ihr alle schon davon gehört. Aber zu mindestens in meinen Bekannten- und Freundeskreis kenne ich keinen der es macht. Dabei ist es so effektiv. Ich habe mich auch lange davor gescheut, da es ja doch nicht gerade sehr verlockend klingt sich solange das Wasser durch die Nase durchlaufen zu lasen, bis es auf der anderen Seite wieder rauskommt. Aber es wirkt besser als jedes Nasenspray. Ich bekomme praktisch nie Schnupfen, und habe deswegen die Nasenspülung nur 1 mal getestet, aber mein Freund ist sehr anfällig. Mit der Nasendusche verzieht sich der Schnupfen viel schneller und nimmt oft direkt andere Beschwerden mit. Warum ist das so? Neben der Befreiung einer verstopfen Nase, reinigt das Salzwasser gründlich, heilt gereizte Schleimhäute und trägt Viren und Bakterien direkt ins Abwasser. Dafür kann man sich in der Apotheke einfach eine Flasche kaufen, in der Regel wird direkt die richtige Kochsalzlösung dazugegeben. Ansonsten kann man die sich Zuhause auch ganz einfach selber mischen. Einfach 1/2 TL Salz, in 1/2 Liter lauwarmes Wasser auflösen. Das reicht für beide Nasenlöcher. Ich kann es wirklich nur jedem empfehlen, der anfällig für Schnupfen und Erkältungen ist. Die Wirkung ist so überraschend positiv und das befreite Gefühl der Nase einfach herrlich. Und das ganz ohne Medikamente.

Was sind eure Tricks bei Schnupfen, Husten und Co? Und kanntet ihr die Tricks schon?

• 3 Stangen Grünkohl, gehackt
• 1 Dose Kidneybohnen, abgespült
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz, Pfeffer
• 400 ml Tomatensoße

• 400 g Seidentofu
• Saft einer halben Zitrone
• 20 - 30 g  Gewürzhefeflocken
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz, Pfeffer
• Hefeflocken

• 1 Packung Dinkel – Lasagneblätter
• 1 EL Mandelmus

1. Beginnt mit der Tomatensoße. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf anbraten. Mit der Tomatensoße ablöschen und würzen. Die Kidneybohnen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit den Seidentofu mit dem Zitronensaft mischen und pürieren. Alle anderen Zutaten hinzufügen und rühren, so dass eine cremig Masse entsteht.  Falls die Creme immer noch zu dick ist, gibt etwas Sojamilch hinzu.
3. Den Grünkohl zur Soße dazugeben, umrühren und ca. 1 - 2 Minuten warten, bis er zerfällt. Dann von der Herdplatte nehmen.  
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. In die Auflaufform zuerst eine Schicht Tomatensoße geben.
6. Darauf die Lasagne - Blätter legen und dann wieder eine Schicht Tomatensoße, gefolgt von einer Schicht Tofu – Ricotta. Das wiederholt ihr bis die Soße leer , oder die Auflaufform voll ist. Bei mir hat es für 2 Schichten gereicht.
7. Zum Schluss rührt ihr das Mandelmus mit etwas Wasser an, ca. 3 EL, so das es eine cremigere Konsistenz bekommt. Verteilt die Soße über der letzten Schicht Ricotta, gebt eine Prise Salz und Pfeffer darüber und schiebt die Lasagne in den Backofen.
8. Für 45 Minuten backen, wenn nötig nach einer halben Stunden mit Backpapier abdecken.
9. 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

• 40 g gemahlene Mandeln
• 40 g Buchweizenmehl
• 40 g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 Natron
• Ca. 1/2 TL Orangenschale von einer Bio Orange
• Eine Prise Salz
• 1 EL Stärke
• 40 g Birkenzucker (Für Neueinsteiger lieber 60 – 80 g Zucker)
• 230 ml Orangensaft (Das waren bei mir 2 Orangen und eine halbe Blutorange)
• 40 g Apfelmark
• 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Optional: Zartbitterkuvertüre als Topping

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Bevor die Orangen gepresst werden, vorsichtig die Schale abreiben und zur Seite stellen. Anschließend die Orangen auspressen und den Saft ebenfalls zur Seite stellen.
3. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
4. In einer kleinen Schüssel alle feuchten Zutaten verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben.
5. Verrühren bis alle Zutaten vermengt sind. Nicht zu lange rühren, dann wird der Kuchen nicht so locker.
6. Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben.
7. Für  40 Minuten backen, und vor dem rausholen mit Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen noch etwas länger braucht.
8. Auskühlen lassen. Wer möchte kann den Kuchen zum Abschluss mit Zartbitterkuvertüre einpinseln.

1. Im Januar haben meinen Freund und mich die Urlaubsplanung der Fastnachtsferien beschäftigt. Wir wollen beide nach Belgien und haben lange gebraucht passende Unterkünfte zu finden. Mittlerweile steht aber alles und ich freue mich schon in 2 Wochen für 5 Tage nach Belgien zu fahren. Wir werden und Brüssel und Brugge anschauen. Falls ihr ein paar Tipps habt, gerne in die Kommentare schreiben=) 
2. Diesen Monat habe ich wieder mit Pilates angefangen. Vor 2 Jahren war ich ganz begeistert davon, habe es mehrmals die Woche gemacht, und dann aufgehört und durch Krafttraining ersetzt. Durch meine Kniebeschwerden letztes Jahr, ich habe bereits in anderen LTIL darüber berichtet, habe ich mit Krafttraining aufgehört und auch mildere Sportarten gesetzt. Angefangen mit Yoga, Sypoba und nun Pilates. Ich habe ganz vergessen wie anstrengend es sein kein und wie viel Kraft man für manche Übungen braucht. Das Beste für mich, ist aber das die meisten Übungen meine Knie nicht ungünstig belasten und so kann ich Sorgenfrei trainieren. 
3. Natürlich habe ich auch dieses Monat wieder fleissig gekocht und gebacken und neue Rezepte probiert. Ein Highlight war dabei eindeutig das Auberginen – Kürbis – Gulasch, der im Ganzen gebackene Blumenkohl, sowie die Feigen – Müsliriegel. Ein Rezept das diesen Monat erst erscheint und das ein voller Erfolg war, sind Linsenbällchen. Aus roten Linsen in einer köstlichen Garam Masala Soße, herrlich. Ganz ehrlich, ich bin immer wieder erstaunt und freue mich , wenn ich es schaffe doch eher ungesunde Rezepte, in etwas gesundes und besonders wichtig leckeres umzuwandeln. Natürlich hole ich mir dabei Inspirationen von anderen, manchmal auch etwas mehr als nur eine Inspiration, aber dennoch. Selbst wenn die Idee nicht von mir stammt, ist es unheimlich toll zu wissen was alles aus ein paar Lebensmittel herausgeholt werden kann, und das ganz ohne Mengen an Zucker und Fett. 
4. Ein ganz persönliches Highlight war, und ist immer noch, das meine beste Freundin nach nun 6 Jahren wieder zurück gezogen ist und so nun wieder ganz in meiner Nähe wohnt. Es wird zwar “nur” vorrübergehend für 3 – 6 Monate sein, aber egal, es macht mich soooo glücklich. Es ist doch einfach etwas anderes über Skpe zu reden, oder richtig…Hach, in mir hat ein Teil schon wieder Angst mich zu fest daran zu gewöhnen sie wieder bei mir zu haben. Aber ich genieße es einfach, beste Freundinnen sind doch einfach das Beste, oder? 
5. Ich habe mich diesen Monat intensiver den Thema Achtsamkeit geschenkt. Euch ist das sicher auch aufgefallen, da ich einen ganzen Post dazu veröffentlich habe. Die 5 Übungen für mehr Achtsamkeit begleiten mich auch jetzt noch und klappen mal mehr, mal weniger. Aber das ist ja auch das Schöne, es ist ein Prozess. Nicht etwas das man wie eine App herunterladen kann und dann sofort funktioniert. Learning by doing – wie man so schön sagt. Und deswegen mache ich mich auch nicht verrückt wenn ich an manchen Tagen abends im Bett liege und merke das ich durch den Tag gehetzt bin. Dann mache ich es am nächsten Tag besser und weis worauf ich achten muss… 
6. Ich habe mich riesig gefreut, das es endlich geschneit hat. Auch wenn der Schnee nicht lange blieb, es war dennoch sehr schön. Außerdem habe ich wieder mehr mit meiner Kamera gespielt und versucht meine Wellensittiche im Fliegen zu fotografieren. Das war tatsächlich sehr schwer, Mensch sind die schnell. Nun ja, Übung macht den Meister. Dafür muss ich mir auf jeden Fall die Settings nochmals genauer anschauen, ich glaube es gibt eine Einstellung das der Fokus sich dem bewegenden Objekt anpasst. Den in praktisch allen meinen Bildern waren die Vögel nicht mehr im Fokus. Habt ihr irgendwelche Tipps?

Juhu, es fangt an zu schneinen....

Und leider ist es auch ganz schnell wieder geschmolzen....

Kurz vorm losfliegen...

Und in Action...

Wie war eurer Januar? Habt ihr etwas besonderes erlebt oder gelernt?`