Grünkohlcurry

Hallo Zusammen 

Inspiriert von anderen Blogs und dem wunderbaren Buch”Echt vegan kochen” wollte ich ein ein Grünkohlcurry probieren. Grünkohl ist ein Gemüse das mir noch relativ fremd ist. Ich weiß, in vielen Regionen in Deutschland ist es ein typisches Wintergemüse, hier aber nicht. Es gibt viel Weis-, Rot-, und Spitzkohl. Auch der Wirsing ist viel vertreten, aber Grünkohl sehe ich kaum bis gar nicht. Grünkohl ist ja in der USA das Supergemüse und wenn man sich die Nährwerte anschaut ist dies nicht unbegründet. Vielleicht wird es also auch hier in Zukunft mehr Grünkohl geben, wenn der Trend langsam zu uns überschwappt=)

Mir schmeckt Kohl allgemein sehr gut und ich esse es gerne in allen Variationen. Auch der Grünkohl hat mich geschmacklich überzeugt und es wird in sicher noch öfters geben, vorausgesetzt ich kann ich kaufen!

Zutaten:

Zubereitung:

1 Grünkohl 4 Kartoffeln 1 TL Kokosöl 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 TL Harrisa 1 TL geriebener Ingwer 1 TL Kurkuma Prise Kreuzkümmel 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 1 Dose Kichererbsen 2 TL Zitronensaft

Den Kohl putzen und waschen. Die Blätter in Streifen schneiden. (Ich habe den Strunk in den Blätter rausgeschnitten, dieser Schritt ist aber nicht zwingend). Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Scheiben oder Stücke schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Harrisa, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Mit der Brühe ablöschen. Kohl, Kartoffeln und Kokosmilch dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen waschen und zum Curry dazugeben. Weitere 2 Minuten warten, so dass die Kichererbsen warm werden. Das Curry mit Zitronensaft abschmecken und servieren.

Das Curry reicht für vier Personen, wenn es mit Reis serviert wird. Alleine reicht es für 2 Personen.

Esst ihr gerne Grünkohl? Ist er einfach in eurer Region zu erhalten? Was ist eurer Lieblingsrezept?