Tomaten-Minestrone mit Kohl

Hallo Zusammen

Januar und Februar sind die Monate die ich am liebsten überspringen würde. Sie sind grau, kalt und oft nass. Ich weiß das ich damit nicht alleine bin und wenn ich mich durch unterschiedliche Blogs lese, dann spiegelt sich dieses Bilder wider

Um mich bei Stimmung zu halten umgebe ich mich gerne mit freudigen, schönen Dingen. Ok, wer tut das nicht...Aber ich trage im Winter zum Beispiel besonders gerne farbige Klamotten, da sie mir gute Laune bereiten und den doch eher einheitlichen grauen, braunen und schwarzen Kleidungstil der Mehrheit etwas Buntes untermischen. So habe ich jahrelang immer einen roten Mantel getragen, da mir die einheitlichen dunklen Winterjacken den Winter immer noch dunkler und grauer machen und ich das Gefühl hatte so etwas Stimmung in die Masse zu bringen. Dieses Jahr habe ich einen knallblauen Mantel, auch ein schöner Farbklecks der mich fröhlich stimmt! Ich liebe auch genau aus diesen Grund farbige Regenschirme. Warum laufen sie viele Menschen mit einem schwarzen Schirm durch den Regen? Das macht doch das graue Regenwetter noch grauer...

Auch beim Essen liebe ich kräftige Farben, und um mich aufzuwärmen, besonders in Form von Suppen. Und diese Suppe passt genau in mein Schema. Die Suppe macht gute Laune, geschmacklich und optisch. Nur das Ganze auf einem Foto festzuhalten ist eher schwer. Nicht ganz so schwer wie bei einem Auflauf, aber irgendwie sehen Suppen doch immer etwas öde aus. Nun ja…Ihr habt ja genug Vorstellungskraft euch die Suppe dampfend, frisch und prall an Farbe vorzustellen;)

Zutaten (Für 2 Personen):

Zubereitung:

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Weißkohl oder ein sehr kleiner 1 Stange Staudensellerie 1 kleine Zucchini 1 Karotte 1/2 Dose Kidneybohnen 100 ml trockener Weißwein 1 Packung passierte Tomaten (ca. 400 g ) ca. 350 ml Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrockneter Majoran Pfeffer Nach Bedarf: Olivenöl zum Anbraten, frische Petersilie zur Dekoration

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl waschen und in in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini, Karotte und den Staudensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben und mit reichlich Wasser abbrausen. Abtropfen lassen. Einen großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Den Kohl, Sellerie und die Bohnen dazugeben und mit Wein ablöschen. Die passierten Tomaten und die Brühe zugießen, aufkochen und nun ca. 15 Minuten auf kleinster Stufe garen. Die Zucchini und die Karotte mit den Gewürzen dazugeben. Weitere 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Die Minestrone abschmecken und nach belieben mit frischer Petersilie und Brot servieren.

Die Minestrone ist natürlich großzügig abwandelbar. Blumenkohl, Brokkoli, weiße Bohnen, Paprika, Fenchel oder Aubergine passen ebenfalls wunderbar. Zum Abschluss schmeckt es auch lecker die bereits in tiefe Teller gefüllte Minestrone mit einem Klecks Basilikumpesto zu verfeinern.

Nun würde mich interessieren wie ihr euch im Januar aufheitert und ob es euch ähnlich geht wie mir?