Apfeltarte mit Streusel, so unglaublich saftig

Hallo Zusammen

Zu Ostern gab es ein bei meinen Vater ein gemütlichen Kaffee trinken mit der ganzen Familie, die mittlerweile immer grösser wird. Da ich als Einzige zur veganen Fraktion gehöre, habe ich natürlich einen veganen Kuchen mitgebracht. Für alle, nicht nur für mich;) Eigentlich wollte unbedingt einen Rhabarberkuchen backen, aber leider gab es noch keinen gut aussehenden. Die paar verkümmerten Stängel auf dem Markt habe ich lieber liegen lassen und warte bis die regionalen saftigen, knackigen Rhabarberstängel kommen.

Also habe ich eine Apfeltarte gebacken die wunderbar saftig ist und wirklich allen schmeckt, egal ob vegan oder nicht. Einen Unterschied schmeckt man auch nicht..Die Streusel sind kein muss, aber ähmmm…wer mag schon keine Streusel;)

Zutaten:

Zubereitung:

Mürbeteig: 200 g Dinkelmehl, hell 90 g Aslan oder eine andere Margarine 60 g Zucker oder Xylit 1 Prise Salz 2 EL Ei-Ersatz (oder 2 EL Sojamehl + 4 EL Wasser) Füllung: 2 - 3 Äpfel, mittelgroß 1 Päckchen Vanillepudding (Bio) 500 ml Pflanzenmilch Streusel: 150 g Dinkelmehl, hell 90 g Aslan oder eine andere Margarine 60 g Zucker oder Xylit

Für den Mürbeteig das Mehl zusammen mit dem Zucker, Aslan und Salz und Ei-Ersatz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, nur gerade so dass alles vermengt ist. Direkt in eine mit Backpapier oder ausgefettete Tarteform geben. Auch den Rand mit Teig auskleiden. (Wenn der Teig zu warm geworden ist, kurz in Kühlschrank geben und solange die weiteren Schritte erledigen) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pflanzenmilch in einem Topf langsam zum kochen bringen. Das Puddingpulver einrühren und nochmals auf der Herdplatte eine Minute kräftig durchrühren. Von der Herdplatte nehmen. Die Apfel klein schneiden (wer mag schält sie vorher, diesen Schritt lasse ich aber immer aus). Nun den Pudding auf den Teig geben und anschließend die Apfel darauf verteilen. Zuletzt die Zutaten für die Streusel mit der Hand zusammen kneten und über den Teig verteilen. Für 30 – 40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und servieren.

Wer mag kann die die Streusel etwas Zimt geben, dass schmeckt besonders zur Weihnachtszeit sehr lecker. Ein feinen leichten “Crunch” gibt es, wenn ganz zum Schluss über die Streusel zusätzlich etwas Rohrohrzucker gestreut wird. Und selbstverständlich können anstelle der Äpfel beinahe jedes Obst der Saison verwendet werden, wie z.B. Rhabarber, Birnen, Beeren oder Aprikosen. Beim Vanillepudding habe ich die Erfahrung gemacht, das tatsächlich ein großer Unterschied zu normalen Puddingpulvern zu schmecken ist. Seitdem ist es mir dir paar Rappen/Cent mehr wert. Das Vanille ist natürlich und schmeckt viel intensiver, ist wird Rohrzucker verwendet und kein fragwürdiger Süßstoff und es sind natürlich keine chemischen Zusatzstoffe enthalten!

Da der Kuchen absolut gelingsicher ist, kann ich ihn wirklich jeden empfehlen, besonders wer gerne mal etwas veganes probieren möchte.

Habt ihr schon den ersten Rhabarber bekommen? Ich freue mich ja schon so sehr darauf=)